Главное богатство картофеля — это крахмал. По отношению к общему весу клубня он составляет около одной пятой. Это значит, что гектар картофеля при среднем урожае может дать 600 килограммов крахмала.
Крахмал играет большую роль в питании человека. Он широко применяется в промышленности и в домашнем хозяйстве.
В картофеле содержатся также полезные минеральные соли, ферменты и ингибин, который необходим для нормального действия ферментов.
Опыты показали, что картофельный ингибин — хорошее лечебное средство, которое по результатам действия превосходит все имевшиеся до сих пор средства такого вида. С течением времени картофель приобрел еще одну «профессию»: он дает не только пищевые продукты, корм и сырье для промышленности, но и помогает человеку бороться с болезнями. Теперь становится понятным, почему один клубень картофеля поставил на ноги почти умиравших золотоискателей.
С давних пор люди широко использовали картофель против цинги, при ожогах, кормили сырым картофелем золотушных детей, а также давали его детям, страдающим от рахита. Сырой картофель, а также его сок применяли против желудочно-кишечных заболеваний
КЛАДОВЫЕ БЕЛКА
Бобовые растения
Бобовые растения дают богатое белком зерно, ценный корм для скота и способствуют повышению урожаев других культур, возделываемых после бобовых. Обширное семейство бобовых насчитывает в своем составе более 12 тысяч видов растений. И многие из них давно и многообразно служат человеку. Горох, фасоль, чечевица, соя, бобы — прекрасные продукты питания. Клевер, люцерна, эспарцет, вика, донник — высокопитательный корм для скота. Среди бобовых растений имеются и такие, которые служат техническим сырьем, например: из акации извлекают дубильные вещества, необходимые в кожевенной промышленности, из кампешевого дерева — красящее вещество гематоксилин, применяемое для окрашивания клеточных ядер при микроскопических исследованиях, из фернамбука изготовляют красное дерево и добывают красную краску бразилин.
Многие бобовые растения имеют лекарственные свойства: всем известная солодка, александрийский лист и др. Глициния, душистый горошек и многие другие бобовые используются как декоративные растения.
Русский богатырь
...Ел мужик горох да обронил горошину. Покатилась она по деревянному полу да и провалилась в трещину. А через неделю произошло такое чудо: пол в избе дыбом встал — начало его корежить, доски отдирать от лаг.
— Вот оказия, — говорит мужик, а сам никак не может понять, отчего это. А это, оказывается, горошина под полом проросла и тянулась к свету из подпольной тьмы.
Прошло еще какое-то время, и горошина продырявила крышу да и дотянулась до самого неба. Мужик по гороховому стебельку на небо забрался, да как раз в рай попал, да там и остался — так говорится о горохе в русской народной сказке.
В незапамятные времена народ также сложил сказку о Василисе Золотой Косе и об Иване Горохе, который «огорошил» лютого змея, «в куски разорвал, разметал, сам царем стал, и в роды-родов славилось имя царя Гороха».
Из истории известно, что горох был в большом почете у русского народа. Царь Алексей Михайлович, прозванный в народе за жестокость Тишайшим, царствовал на Руси с 1645 по 1676 год. Его излюбленным блюдом были пареный горох с топленым маслом и подовые пироги с гороховой начинкой. Однако на Руси горох был известен еще раньше. В «Домострое» (XVI век) давалось много разных советов по ведению хозяйства и есть специальный наказ государю (хозяину), в котором в числе других рекомендаций указывалось, как беречь гороховое зерно в закромах. На основе этого можно полагать, что в ту пору горох был широко распространен как возделываемая пищевая культура. Впервые же на Руси горох появился гораздо раньше. Родина культурного гороха до сих пор не установлена. Ученые полагают, что горох пришел из тропических областей Старого Света и распространялся самыми разнообразными путями. Вот один из них.
Горох при дороге
Известная поговорка «Горох при дороге завидное дело, кто ни идет — урвет» основана на хорошем русском обычае заботиться о другом. Первые путники, шедшие распознавать и осваивать новые места на земле, вдоль дорог высевали горох для идущих за ними. Особенно много людей шло в Сибирь в начале XVII века. Тогда в лесах Сибири строили лесные избушки — кушни, заимки, где для последующих путников, «задних», оставляли предметы первой необходимости: соль, кадочки с соленой треской, сельдью, ведро, выдолбленную чурочку вместо кружки и др.