Третьим ударом минувшего века по российскому виноделию, после гражданской и Великой Отечественной войн, стал знаменитый указ Горбачёва от 7 мая 1985 г. «О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма, искоренению самогоноварения». В итоге неумеренного административного восторга после этого указа, например в Дагестане площади виноградников сократились вдвое, а производство винограда упало в 3 раза. Впрочем, здесь уже кончается история отечественного вина эпохи князей, царей и генсеков — начинается актуальный маркетинг эпохи Российской Федерации.
Глава 4. А на нас и в шампанском…
История новогоднего игристого вина в России
Новогодний стол россиян может быть самым разнообразным, но в силу давно сложившихся традиций на нём всегда стоит «шампанское». Может отсутствовать даже пресловутый оливье, но бокал шипучего игристого вина будет всегда. Наряду с курантами и украшенной ёлкой именно он является символом Нового года — даже для тех, кто в иные дни предпочитает совсем другие напитки… Расскажем, как родившееся во французской Шампани вино три столетия приживалось и изменялось в России — от Петра I до Сталина и Брежнева, от Ломоносова до Бродского.
«Несколько стаканов шампанскаго…»
Само название популярного напитка напоминает о Шампани — исторической области во Франции к востоку от Парижа. И весьма далёкая от нас Шампань вовсе не чужда русской истории — именно здесь тысячу лет назад княжна Анна, дочь Ярослава Мудрого, вышла замуж за короля Франции. Спустя восемь столетий, в 1815 г. именно на полях Шампани царь Александр I провел финальный парад победы над Наполеоном. То был и остаётся самый крупный военный парад в русской истории — 300 тысяч солдат, освободителей Москвы и покорителей Парижа, прошли торжественным маршем у покрытых виноградниками склонов горы Монт-Эме. Излишне говорить, что виноград был сорта шардоне, лучшего для производства игристых вин Шампани.
Наши предки к тому времени уже целое столетие знали об этом необычном вине — в России с ним познакомились, среди прочих европейских новинок, при Петре I. Впрочем, до эпохи царя-реформатора шансов попробовать необычное вино с пузырьками просто не было — сама Франция оценила и распробовала этот напиток лишь в самом конце XVII в. Ранее, долгие столетия, наличие пузырьков считалось пороком и недостатком северных вин — ведь Шампань для иных винодельческих регионов Франции, типа Бордо, это холодный Север…
Лишь 350 лет назад келарь, т. е. завхоз и директор столовой одного из монастырей Шампани приступил к опытам с игристым вином. Монаха звали Пьер Периньон — тот самый «дом Периньон» (Dom Perignon), чье имя и поныне увековечено в одной из марок элитного шампанского. Именно «дом», как обращались во Франции к духовным лицам, Периньон стал родоначальником классического шампанского вина. Однако потребовался ещё целый век и опыты виноделов не только Франции, но и соседней Англии, чтобы оно приобрело привычный вид — буйно пенящегося вина в специфической бутылке с длинным горлом и мощной «корковой» пробкой.
Западноевропейская история шампанского может составить не одну книгу, поэтому в рассказе о судьбе этого популярного напитка ограничимся рамками нашего Отечества. Царь Пётр I, вероятно, познакомился с шампанским в 1717 г., во время своего второго визита в Западную Европу — визит был вторым, но Францию русский монарх посетил впервые. Игристое вино, наследство «дом Периньона», к тому времени стало популярно среди придворных французского короля.
Первое же упоминание «шампанского» на территории России относится к 24 июля 1721 г. — тогда на верфи петербургского Адмиралтейства готовился спуск на воду линейного корабля «Пантелеймон-Виктория», построенного по новым технологиям французским корабелом Блез Пангало. Работавший в столице Российский империи высокооплачиваемый француз явно был любителем вин Шампани. И голштинский дворянин Фридрих Берхгольц упоминает в своём дневнике за тот день: «Осмотрев Адмиралтейство, мы отправились к упомянутому корабельному мастеру и распили у него несколько стаканов шампанскаго…»