По итогам последнего мирного 1940 г. в СССР продали 6 млн. литров «Советского шампанского», оставив далеко позади царскую Россию по потреблению игристого вина. Накануне Великой Отечественной войны «заводы шампанских вин» уже вовсю работали в Ростове-на-Дону, Харькове, Горьком (Нижнем Новгороде), Тбилиси. Война замедлила, но не остановила советскую «шампанизацию» — Московский комбинат шампанских вин начали строить в разгар боёв, в 1943 г. Решение на первый взгляд неожиданное, но логичное — именно с того года уже можно было начинать пить за советские победы «советское шампанское». А в победном 1945 г. впервые начался экспорт «Советского шампанского» за рубеж — первые 2,5 тыс. бутылок продали в Швецию.
Как вспоминал нарком Микоян: «Сталин предпочитал полусладкое и сладкое шампанское. Сухое и брют он не любил, предлагал даже прекратить их производство. С трудом я отстоял эти сорта, сославшись на требования экспорта…»
«Он ввёл хрусталь, шампанское, балы…»
По итогам правления Сталина советское шампанское уже прочно в советский быт. Популярнейший при Хрущёве и Брежневе поэт Евтушенко у друзей юности носил прозвище «Шамп» за стойкое пристрастие к игристому напитку. Однако в своих стихах обласканный властью поэт-«шестидесятник» гнул линию Маяковского, в которой шампанское стойко ассоциировалось с чем-то не слишком хорошим:
Поэт-«диссидент» Бродский на этом фоне выглядит честнее. По воспоминаниям очевидцев, шампанское он не любил, и в огромной массе его рифмованных строф это вино упоминается крайне редко. «Он ввёл хрусталь, шампанское, балы. / Такие вещи скрашивают быт…» — звучит в одном из «латиноамериканских» стихотворений Бродского с явным намёком на совсем не латиноамериканского диктатора, буквально вчера вернувшего шампанское и прочие мещанские радости в советский быт.
Во времена Хрущёва и Брежнева с доставшимся по наследству от Сталина «Советским шампанским» познакомился, без преувеличения, каждый гражданин СССР. Игристый напиток окончательно стал не только привычным, но и неизменным спутником всех празднеств — от свадеб до Нового года.
Для этого СССР стремительно организовывал производство шампанского даже там, где его никогда не знали. Даже в прежде голых степях. Так в 1960 г. почти миллион бутылок шампанского из местного винограда произвели в Казахстане, в котором десятилетием ранее производство любого вина было минимальным. Помимо типичного «Советского шампанского», от сладкого до сухого, в советском Казахстане выпускалась и своя шампанская марка «Ак-Кайнар» — в дословном переводе «Белый ключ», так кочевники традиционно именовали бурлящие и пенящиеся горные источники.
Темпы советской «шампанизации» впечатляют. Уже в 1960 г. в СССР продано 28 млн. литров, в 1970 — 68 млн., в 1980 — 149 млн. Накануне «перестройки» и горбачёвской «антиалкогольной» кампании пик продаж пришёлся на 1985 г. — 219 млн. литров. То есть потребление шампанских вин в стране за неполный век выросло минимум в 100 раз!
Можно, конечно, по-снобистски кривиться — мол «Советское шампанское» это и не шампанское вовсе. Однако при таком подходе игристый напиток будет редок и дорог, как сегодня элитный коньяк, и доступен, как и до революции, всё тем же 2 % населения. Да и сами виноделы Франции, столкнувшись с необходимостью массового производства, отнюдь не страдали снобизмом — в 1975 г. лицензию на усовершенствованную новым поколением советских виноделов технологию Фролова-Багреева купил знаменитый Moet & Chandon, расположенный в Шампани один из крупнейших мировых производителей шампанского.
Но вернёмся к советскому и уже постсоветскому шампанскому. После обвального падения в эпоху «перестройки» и «лихих 90-х», объём продаж шампанского в РФ превысил показатели РСФСР за 1985 г. только к 2003 г. К тому времени, помимо отечественного, на полках магазинов было широко представлено и импортное шампанское. Однако современный «шампанский» импорт в основном относится к немногочисленному дорогому сегменту. Поэтому за весь текущий век доля отечественного игристого вина на рынке РФ не опускалась ниже 90 %. Впрочем, это уже не история, а вполне актуальный маркетинг…