За то же первое десятилетие нашего века импорт чая в Россию вырос до примерно 180 тысяч тонн ежегодно, рост потребления чая очень незначительно сократился по итогам кризиса 2008 года. В 2012 году импорт чая в Россию составил 182,5 тысяч тонн стоимостью почти 637 миллионов долларов США (но если пересчитать в американские доллары начала XX столетия эта сумма будет почти в десять раз меньше той, что платила Российская империя за импорт чая век назад).
По оценкам социологов 98 % граждан России ежедневно выпивают хотя бы одну чашку чая. Сейчас среднестатистический россиянин потребляет почти полтора килограмма чая в год. Зв последние десять лет несколько изменилась структура потребления чая — зеленый чай теперь составляет не 5 %, как ранее, а уже 8 %, его доля медленно, но верно растёт. Значительно выросло почти неизвестное до XXI века употребление чая в пакетиках — теперь в структуре чайного потребления России он занимает больше половины, почти 57 %.
91,5 % от всего объема импорта составляет черный чай и лишь 8,5 % зеленый. Две трети чая в Россию завозится из Шри-Ланки, Индии и Кении. На долю Шри-Ланки приходится треть российского импорта чая, на Индию — четверть, на Кению — десятая часть. По 8 % приходится на Китай и Вьетнам. При этом на долю КНР приходится 75 % всего потребляемого в России зеленого чая.
Среди фирм-импортеров чая в Россию по объему поставок лидируют компания «Ahmad Tea Ltd», специализирующаяся на поставках чая именно в РФ, но со штаб-квартирой в Англии. Эта компания контролирует примерно 6 % российского рынка чая. Индийская компания «Bhansali&Company» контролирует 5 % нашего рынка чая, за ней следуют индийская же фирма «Girnar Food&Beverages» и две фирмы из Шри-Ланки «Akbar Brothers» и «Empire Teas», держащие по 4 % чайного рынка России.
Таким образом, 99 % выпитого нами чая имеет импортное происхождение, и минимум четверть чайного рынка в РФ принадлежит иностранному капиталу — почти всё как в той «России, которую мы потеряли», только ежегодное потребления чая на душу населения выросло в три раза по сравнению с 1913 годом.
Глава 7. «Хлебали кофе ложками, как щи…» — история бодрящего напитка в России
Даже в разгар Новогодних праздников, посреди шампанского с оливье, найдётся место чашечке кофе. Наверняка, бодрящий напиток для многих является и первым спутником первого утра нового года. И уж тем более многочисленные стаканы и чашки кофе ждут нас в рабочие будни, которые неизбежно следуют за праздниками.
Попробуем рассказать историю ароматного и тонизирующего напитка, четвёртое столетие покоряющего Россию.
«Угощать их на мой счёт чашкою кофе…»
«С сим куриером послал я вашему величеству полпуда кофе» — писал весной 1709 года боярин Иван Толстой, первый комендант Таганрога. Именно этот город, основанный Петром I за несколько лет до Петербурга, стал первой военно-морской базой и первым морским портом России.
Отправленный боярином Толстым кофе предназначался лично царю, в те дни готовившемуся к решающей схватке с королём Швеции под Полтавой. Кофе в Таганрог той эпохи мог попасть лишь от турецких купцов — Османская империя тогда еще прочно контролировала подступы к Аравийскому полуострову и была основным поставщиком кофе в Европу, так что царю, наверняка, достался один из лучших в мире йеменских сортов…
Именно Пётр Великий по праву считается первым законодателем моды на кофе в нашей стране. Хотя этот напиток впервые попал в Россию еще при его отце. Впрочем, тогда кофе, как и чай, считались, прежде всего, лекарственными средствами — один из европейских лекарей прописал царю Алексею Михайловичу пить кофе от «главоболения». И только Пётр I начал употреблять отвар молотых кофейных зерен для бодрости и удовольствия.
Когда царь-реформатор открывал в Петербурге знаменитую Кунсткамеру, то распорядился так: «Приказываю не только всякого пускать сюда даром, но если кто приедет с компаниею смотреть редкости, то угощать их на мой счёт чашкою кофе, либо рюмкою водки…» На подобное угощение ежегодно из казны отпускалась значительная по тем временам сумма в 400 рублей. К сожалению, не сохранилось статистики, сколько первых посетителей первого русского музея предпочли чашечку кофе, а сколько рюмку водки…
Считается, что сам Пётр I познакомился с употреблением кофе в Голландии в доме Николааса Витсена, бургомистра Амстердама. Купец Витсен, помимо прочего, занимался экспортом кофе из портов Индийского океана, прежде всего из Мохи, йеменского порта, от имени которого происходит название одного из самых знаменитых сортов кофе — «мокка». К тому времен предприимчивые голландцы и сами завели первые кофейные плантации в своих колониях на Цейлоне, Яве и Суматре. Не удивительно, что почти весь последующий XVIII век большая часть кофе попадала в Россию через голландских купцов.