● ½ ч.л. сол
● ⅛ ч.л. млян черен пипер
Поставете съставките в буркан с широко гърло или дълбока купа, подходяща за пасатора. Разбийте, докато получите гъст насипен дресинг. Захлупете буркана. Оставете да престои в хладилника за час или повече, за да се смесят вкусовете. Дресингът ще издържи 1 до 2 седмици на студено.
За 1 супена лъжица: Протеини: 0 г Общо мазнини: 6 г
Калории: 53 Въглехидрати: 0 г Фибри: 0 г
Дресинг с лайм и кориандър
(за всички фази)
Сокът от лайм и кориандърът придават мексикански привкус на този прост дресинг, който е отличен върху салата, варени зеленчуци, тако или бурито.
Време за подготовка: 5 минути
Общо време: 5 минути
Достатъчно за ½ чаша
● 1 с.л. вода
● ½ ч.л. сол
● 1½ ч.л. пресен сок от лайм
● 1 малка скилидка чесън
● ½ авокадо, обелено
● ¼ ч.ч. пресен кориандър, листа и дръжки едро накълцани
● 2 с.л. ленено олио или зехтин екстра върджин
● щипка млян черен пипер
Поставете съставките в буркан с широко гърло или дълбока купа, подходяща за пасатора. Разбийте, докато получите гъст и плътен сос. Захлупете буркана. Сервирайте веднага или консумирайте до 3 или 4 дни, за да не потъмнее авокадото.
Варианти
Заменете кориандъра с магданоз.
За 1 супена лъжица: Протеини: 0 г Общо мазнини: 5 г
Калории: 45 Въглехидрати: 1 г Фибри: 1 г
Сос Ранчеро
Въпреки че в тази рецепта се използват люти чушки като Халапеньос, вкусът им се смекчава при термична обработка. Проявете креативност с различни видове люти чушки, за да създадете по-мек или по-остър сос, какъвто ви допада. Сервирайте с яйца, тако или рулца от маруля по всяко време на деня или залейте с него пиле, тофу или риба и сгответе на котлона или във фурната, както в Пиле Ранчеро (с. 317).
Време за подготовка: 5 минути
Общо време: 5 минути
Достатъчно за 4 ½ чаши
● 1 жълта чушка, почистена
● 1 чушка Анахайм или поблано, почистена
● 2 до 4 чушки Халапеньос, почистени от дръжката и семената
● 1 голяма скилидка чесън
● 1 голяма глава лук, нарязана на едро
● ¼ ч.ч. зехтин екстра върджин
● 1 ч.л. сол
● ½ ч.л. млян черен пипер
● 1 с.л. сух мексикански риган (или заместете със сух риган)
● ½ ч.л. чили на прах (по желание)
● щипка пипер кайен (по желание)
● 120 г умерено люти зелени чушлета от консерва
● 3 ½ ч.ч. консервирани пърлени домати, накълцани
Поставете жълтата чушка, чушката Анахайм, чушките Халапеньос, чесъна и лука в кухненския робот и смелете на ситно.
На умерен огън загрейте зехтин в дълбок тиган. Добавете сместа от чушки и лука, солта, черния пипер, ригана и чилито на прах и кайена (ако използвате). Сотирайте за около 5 минути, докато лукът омекне. Добавете консервираните зелени чушлета и доматите. Намалете огъня до умерено слаб и варете 10 до 15 минути. Ако имате желание, добавете още кайен за по-пикантен сос.
Разбийте с пасатора, докато сосът се смели добре, но без да е съвсем гладък. Варете още 5 минути. Сервирайте веднага или оставете да се охлади и замразете. Сосът ще издържи в хладилника 1 до 2 седмици и до 1 месец във фризера.
За ¼ чаша: Протеини: 1 г Общо мазнини: 3 г
Калории: 47 Въглехидрати: 4 г Фибри: 1 г
Марината с мед и балсамов оцет
(за втора и трета фаза)
Готвенето на риба в марината или сос я прави сочна и вкусна. Използването на тази марината гарантира неизменно отличен резултат.
Време за подготовка: 5 минути
Общо време: 5 минути
Достатъчно за ½ чаша
● 1 парче (5 см) пресен джинджифил, обелен и нарязан на кръгчета с размер 0,5 см
● 1 скилидка чесън
● 2 с.л. вода
● 1 с.л. сладко бяло мисо
● 1 с.л. мед
● 1 с.л. балсамов оцет
● 2 с.л. соев сос
● 2 с.л. зехтин екстра върджин
Поставете съставките в буркан с широко гърло или дълбока купа, подходяща за пасатора. Разбийте, докато получите гладка смес, като наблягате на по-дебелите парчета джинджифил, докато не станат ситно накълцани. Използвайте веднага, за да мариновате протеини по ваш избор, или захлупете буркана и приберете в хладилника за бъдеща употреба. Маринатата ще издържи 1 до 2 седмици.
За 1 супена лъжица: Протеини: 1 г Общо мазнини: 3 г
Калории: 48 Въглехидрати: 4 г Фибри: 0 г
ГАРНИТУРИ
Сотирани листни зеленчуци с чесън
(за всички фази)
Ето нещо дори за скептиците на тема зеленчуци! Цвеклото или лападът са чудесни, приготвени така, но бихте могли да използвате и пакет предварително нарязан кейл. В началото може да ви се стори, че количеството е голямо, но листните зеленчуци се смаляват. Пригответе малко повече – ще се изненадате колко бързо свършват!