Калории: 59 Въглехидрати: 6 г Фибри: 2 г
Протеини: 2 г Общо мазнини: 4 г
Салата от киноа, орехи и червени боровинки
(за втора и трета фаза)
Търсите ястие, с което да представите непокътнатите цели зърна на близките ви? Киноата е лека и има приятен вкус на ядки. Пикантният дресинг се комбинира добре със сладката тръпчивост на червените боровинки.Тази рецепта се получава най-удачно от киноа, останала отпреди. Пригответе голям съд киноа от по-рано и я използвайте за рецепти като тази – или просто я сервирайте, залята с който и да е сос.
Време за подготовка: 10 минути
Общо време: 10 минути
Достатъчно за 4 порции
Дресинг
● 1 с.л. зехтин екстра върджин
● 1½ ч.л. пресен лимонов сок
● ⅛ ч.л. сол
● ½ ч.л. натурален оризов оцет
● ⅛ ч.л. млян черен пипер
Салата
● 2 с.л. ситно накълцани сушени червени боровинки
● 1¾ ч.ч. сготвена киноа, напълно охладена
● ½ стрък целина, нарязана на ситно (около ¼ ч.ч.)
● ½ малък морков, нарязан на кубчета (около ¼ ч.ч.)
● 3 с.л. накълцан магданоз
● 1 до 2 стръка зелен лук, накълцан
● 5 до 6 с.л. едро начукани печени орехи
● прясно смлян черен пипер
Пригответе дресинга: смесете всички съставки в малка купа или чаша. Добавете червените боровинки. Оставете настрана.
Пригответе салатата: смесете в голяма купа киноата, целината, моркова, магданоза, зеления лук и орехите. Добавете дресинга и разбъркайте, докато зрънцата киноа се покрият равномерно с него. Гарнирайте с прясно смлян черен пипер. Покрийте и приберете в хладилника поне за един час. Сервирайте студена или на стайна температура. Издържа в хладилника за няколко дни.
Идея: преди да готвите, измийте и изплакнете киноата добре, за да отстраните сапонина, естественото ѝ горчиво покритие.
Варианти
Добавете останало пиле, темпе на тиган или лентички от тофу (с. 301), темпе на трохи (с. 302) или протеини по ваш избор, нарязани на малки парчета.
Калории: 232 Въглехидрати: 24 г Фибри: 4 г
Протеини: 5 г Общо мазнини: 14 г
Печени сладки картофи
(за втора и трета фаза)
Приготвянето на сладки картофи по този начин ги карамелизира, така че усещането е почти все едно ядете десерт. Пробвайте един от вариантите и пригответе голямо количество, за да използвате в други ястия.
Време за подготовка: 5 минути
Общо време: 50 минути
Достатъчно за 4 порции
● 2 с.л. зехтин екстра върджин
● 2 средно големи сладки картофа, необелени, нарязани на парчета с дебелина 2,5 см
● ¼ ч.л. сол
Загрейте фурната до 220°С.
Поръсете сладките картофи равномерно със зехтина и солта. Прехвърлете в тава с размери 23/30 см. Печете около 45 минути, докато омекнат отвътре, а отвън все още са леко хрупкави. Разбърквайте на всеки 15 минути за равномерно изпичане.
Варианти
За цял картоф: измийте, изтъркайте и увийте всеки цял сладък картоф във фолио (пропуснете зехтина и солта). Печете на 220°С за 45 до 60 минути или докато станат меки при набождане с вилица.
За пържени: нарежете сладките картофи на лентички и залейте с 1 с.л. зехтин. Разстелете на един пласт върху голяма тава, посолете и печете на 220°С за 25 до 30 минути, като обърнете веднъж след около 15 минути. Печете, докато отвътре станат меки, а отвън все още са леко хрупкави.
Печени сладки картофи
Калории: 81 Въглехидрати: 12 г Фибри: 2 г
Протеини: 1 г Общо мазнини: 3 г
Пикантна салата Коулслоу
(за всички фази)
Морковите в тази салата добавят допълнителна хрупкавост и сладост. Приготвя се са 5 или дори по-малко минути и може да бъде правена често. Вкусът и текстурата ѝ се съчетават отлично с повечето ястия.
Време за подготовка: 5 минути
Общо време: 5 минути
Достатъчно за 4 порции
● 2 ч.ч. настъргано зеле
● ¼ настърган морков (около 1 малък морков)
● ¼ до ⅓ ч.ч. дресинг за Коулслоу (с. 326)
Смесете съставките в средно голяма купа и разбъркайте грижливо.
Салатата може да бъде сервирана веднага, но за най-добри резултати покрийте и приберете в хладилника за час или повече.
Варианти
Добавете 2 супени лъжици накълцани печени на сухо солени фъстъци.
Сложете други зеленчуци или зелени подправки по ваш избор като червен лук, зелен лук, магданоз или копър.
Калории: 71 Въглехидрати: 3 г Фибри: 1 г
Протеини: 1 г Общо мазнини: 6 г