6. Достатъчно добре да се финансират училищата, така че да предлагат висококачествена закуска и обяд, всекидневни часове по физическо възпитание и следучилищни спортни рекреативни програми.
7. Да се въведат нови модели ресторанти, предлагащи удобно и на достъпни цени хранене със здравословни продукти.
8. Да се създадат по-здравословни обработени храни. Хранителната промишленост трябва да използва по-висококачествени по отношение на хранителната стойност съставки, вместо да разчита предимно на обработени зърнени продукти и захар. В допълнение много конвенционални продукти могат да се предлагат на пазара в не толкова силно обработени варианти (например хлябът и овесените ядки).
9. Гласуване пред урната. Широката общественост може да избира политици, притежаващи куража да поставят здравеопазването на нацията пред краткосрочни фирмени интереси.
10. Гласуване пред масата за хранене. Широката общественост може да насърчи хранително-вкусовите компании да създават и пускат на пазара по-здравословни продукти, като възприеме хранителен режим, основаващ се на такива, вместо на високо обработените варианти.
_____________________________________________________________
Преди държахме вкъщи всякакви видове неща за похапване (гевречета, блокчета гранола, пуканки за микровълнова и др.), както и безброй замразени храни (панирани пилешки хапки, макарони със сирене и т.н.). Също така винаги имах огромна купа с плодове. Никой обаче никога не си взимаше плод, като ги имаше другите неща. Изненадващо онзи ден дъщеря ми мина покрай мен, захапала круша, и ми направи впечатление, че всички останали също си вземат по нещо от купата за плодове, като огладнеят между храненията, а това ме накара да се усмихна.
Моника М.,45 г., Грейт Фолс, Вирджиния
_____________________________________________________________
Хранителната индустрия в някои случаи подхожда конструктивно, а в други възмутително. Хората, които я поддържат или критикуват, винаги биха могли да открият примери да докажат, че е в общи линии „добра“ или в общи линии „лоша“. Но това би означавало да се отмине същността на въпроса. В пазарна икономика индустрията има склонност да подхожда опортюнистично, за да извлече максимална печалба. Отговорност на правителството е да регулира пазара, така че индустрията да печели, като служи на нуждите на обществото, а не като ги подкопава.
И хранителната промишленост трябва да има наум, че доброто здраве на обществото е в интерес на всички. Осигуряването на здравословна храна формира устоите на силно общество, както се произнесе преди половин век ученият, занимаващ се с въпросите на храненето, Джордж Стюарт:
Ако не обръщаме задълбочено внимание на проблемите, свързани с хранителните технологии, излагаме се на риска в крайна сметка да стигнем до положението да произвеждаме приятни за небцето, удобни и трайни храни, които да не посрещат нуждите ни от съответните хранителни вещества. С други думи, съществува риск да подкопаем хранителното благосъстояние на нацията ни... Категоричен съм, че всеки технолог по храните носи моралната отговорност да помогне на обществото да бъдат осигурени богати на хранителни вещества, а не само приятни за небцето продукти.
Но в крайна сметка все пак зависи от нас. Докато не сме способни да създадем отново общество, в което здравословният избор е лесният избор, налага се ние самите да поемем пълна отговорност за здравето си и това на децата ни. Можем да кажем не на изкусителните реклами за нездравословни храни с ясното съзнание, че заболяванията, които причиняват – в това число повечето случаи на диабет и много случаи на рак, – далече не са удобни и приятни. Целта на тази книга е да ви вдъхва сили през това пътуване към оптималното здраве.
Приложение А
____________________
Гликемичен заряд на храни,
съдържащи въглехидрати
Гликемичен заряд на храни, съдържащи въглехидрати
ХРАНИТЕЛНА ГРУПА
ГЛИКЕМИЧЕН ЗАРЯД
НИСЪК
Подходящи за всички фази на програмата
СРЕДЕН