4 до 6
6 до 8
6 до 8
1
20 до 25
Броколи рабе, рапини или китайски броколи
Нарежете на резени с размер 1 см.
4 до 6
6 до 8
6 до 8
1
–
Време за готвене в минути
Зеленчук
Размер и подготовка
Сотиране*
Варене на пара
Варене
Бланширане**
Печене
Зеле (бяло, зелено или червено)
Отстранете и изхвърлете кочана. Настържете фино.
За печене: нарежете на сегменти с дебелина 3 см.
5 до 7
8 до 10
8 до 10
1
20 до 25
Моркови
За сотиране или бланширане: настържете или нарежете на тънки лентички, колелца или пръчици.
За варене на пара, в тенджера или за печене: нарежете на дебели кръгчета или парчета.
4 до 6
8 до 10
8 до 10
1 до 2
25 до 30
Карфиол
Разделете на малки цветчета. Нарежете кочана на кубчета.
4 до 6
7 до 9
7 до 9
1 до 2
15 до 18
Манголд
(зелен или червен)
Изплакнете добре. Нарежете дръжките на парчета с размер 0,5 см, а листата на едро.
4 до 6 – сложете първо дръжките, а листата 2 минути по-късно
4 до 6
Дръжките на дъното
3 до 5
1 за дръжките, по-малко за листата
–
Лапад
Изплакнете добре. Разделете листата от дръжките. Нарежете дръжките на много тънки колелца и накълцайте листата на едро.
5 до 8
5 до 8
3 до 5
1 до 2
–
Време за готвене в минути
Зеленчук
Размер и подготовка
Сотиране*
Варене на пара
Варене
Бланширане**
Печене
Дайкон или друг вид репички
Нарежете на дебели късове или оставете малките репички цели.
За сотиране: нарежете на тънки
пръчици.
За бланширане: нарежете на тънки колелца или полумесеци.
4 до 6
4 до 6
5 до 8
1
15 до 20
Патладжан
Обелете, ако го предпочитате така. Нарежете на филийки или кубчета с размер 2,5 см.
10 до 12
–
–
–
20 до 25
Резене
Нарежете грудката и стъблата на тънки кръгчета.
За печене: нарежете на четвъртини или едри парчета.
6 до 8
6 до 8
6 до 8
1 до 3
30 до 45
Зелен фасул
Подкастрете и изхвърлете крайчетата.
3 до 5
4 до 6
4 до 6
1 или по-малко
8 до 10
Кейл
Разцепете по дължина и изплакнете между пластовете листа.
4 до 7
4 до 7
3 до 5
1 до 2
20 до 30
Време за готвене в минути
Зеленчук
Размер и подготовка
Сотиране*
Варене на пара
Варене
Бланширане**
Печене
Праз
Нарежете бялата и зелената част на тънки кръгчета.
За печене: нарежете на дебели парчета.
5 до 7
5 до 7
6 до 9
1 до 2
20 до 30
Синапени листа
Изплакнете добре. Разделете стъблата от листата. Нарежете стъблата на много тънки колелца и накълцайте листата на едро.
3 до 5
3 до 5
3 до 5
1
–
Напа или
ки-
тайс-ко зеле
Нарежете бялата част на резени с дебелина 1 см и накълцайте листата на едро.
2 до 4
2 до 4
2 до 4
По-малко от 1
–
Лук (сладък, жълт, бял или червен)
Обелете твърдата външна люспа. Нарежете на тънки полумесеци или кубчета.
За печене: нарежете на четвъртини или дебели сегменти.
8 до 10
10 до 12
8 до 10
2 до 3
20 до 25
Време за готвене в минути
Зеленчук
Размер и подготовка
Сотиране*
Варене на пара
Варене
Бланширане**
Печене
Па-
щърнак
Нарежете на късове с размер 1 см.
За сотиране: настържете или нарежете на тънки пръчици.
За бланширане: нарежете на тънки колелца.
8 до 10
13 до 15
12 до 14
2
35 до 50
Брюква
Обелете. Нарежете на късове с размер 1 см.
За сотиране: настържете или нарежете на тънки пръчици.
За бланширане: нарежете на тънки колелца.
7 до 9
16 до 18
14 до 16
1 до 2
35 до 50
Грах с плоска ядивна шушулка (снежен) или с кръгла ядивна шушулка
Подрежете и изхвърлете крайчетата и обелете нишката по ръба.
2 до 3
2 до 3
2 до 3
По-малко от 1
–
Спанак
Изплакнете добре. Нарежете на едро.
2 до 3
2 до 3
3 до 5
По-малко от 1
–
Време за готвене в минути
Зеленчук
Размер и подготовка
Сотиране*
Варене на пара
Варене
Бланширане**
Печене
Тиквички
(жълти или зелени)
Нарежете на кръгчета или на пръчици с размер 0,5 см.