По време на 16-седмичната ни пилотна програма с 237 участници някои хора като Дона А., Доминик Р. и Матю Ф. бързо отслабнаха, още от самото начало. При други това се случи по-бавно, но беше придружено с важни здравословни плюсове като намаляване обиколката на талията и понижаване на рискови фактори за сърдечни заболявания. В допълнение почти всички участници отчетоха следното: намалял глад, по-редки пристъпи на лакомия, по-продължително усещане за ситост след хранене, повишена наслада от яденето, увеличена енергия и благоразположение. Тези позитивни преживявания – обратни на типично проявяващите се при спазване на диета с ограничаване на калориите – допринесоха за дълготраен успех и за слагане на край на йо-йо ефекта от хранителните режими.
За бързо отслабване гладувайте, но за трайно – хранете добре мастните си клетки.
Изход от вечното гладуване включва вкусни протеини (с опции и за ядящи месо, и за вегетарианци), апетитни сосове и продукти за мазане, засищащи ядки и масла от тях, както и многообразие от природни въглехидрати. Този режим е толкова пълноценен и удовлетворяващ, че ще остане малко място за високообработените въглехидрати, промъкнали се в диетите ни по време на манията по нискомаслени храни от последните няколко десетилетия. Може да ви направи впечатление, че някои от рецептите са „ретро“ и навяват спомен за 50-те години, но всяка е осъвременена с новите вкусове и аромати и е съобразена с последните научни становища. Това ни позволява да постигнем максимално сваляне на тегло и цялостно подобряване на здравето при минимални усилия. Това е диета без лишения.
Тук не говорим за типичния режим с ограничени въглехидрати. В първа фаза трябва да надмогнете лакомията и да се откажете – само за две седмици – от храни, богати на скорбяла и такива с добавена захар. Но във втора фаза, след като пренастроите мастните си клетки, можете да върнете в менюто си умерени количества пълнозърнести храни и зеленчуци, съдържащи скорбяла (с изключение на бели картофи), както и минимално количество подсладител. И тогава, в трета фаза, след като трайно сте намалили теглото си, може да въведете отново умерени количества хляб, картофени продукти и други обработени въглехидрати в зависимост от способността на тялото ви да се справя с тях, като създадете подходяща диета за себе си.
За всеки, готов да започне веднага, ключовите принципи са в Първа глава: Общата картина. Прочетете я, след което може да прескочите директно към Втора: Изход от вечното гладуване. За останалите главите от 2-ра до 4-та предоставят по-задълбочено проучване на проблема с конвенционалните диети и новата наука за отслабване без гладуване. Програмата във Втора част съдържа всичко, което ви е нужно, за да приведете този план в действие, включително рецепти, хранителни режими, способи за проследяване на напредъка ви, списъци за пазаруване, насоки за приготвяне на храна и много други. Епилогът предлага идеи как цялото общество да стане по-здравословна среда за всички нас.
Надявам се да ви харесат многото вкусни и хранителни рецепти на тези страници. Убеден съм, че книгата „Никога повече гладни!“ ще ви помогне да постигнете трайно отслабване, повишена виталност, пълноценен и здравословен живот.
Моля ви, пишете ми как ви се е отразило начинанието на drludwig@alwayshungrybook.com.
Дейвид С. Лудуиг,
доктор на медицинските науки
Бруклин, Масачузетс
юни 2015 г.
Първа част
________________
ВЕЧНО СМЕ ГЛАДНИ,
А НЕ ОТСЛАБВАМЕ
През 1905 година по време на мандата си като секретар на войната Уилям Тафт тежи 142 килограма. По съвет на лекаря си Тафт започва нискокалорична диета с ограничен прием на мазнини и програма с гимнастически упражнения – удивително подобие на стандартното третиране за отслабване в наши дни. Скоро той започва да се оплаква от „постоянен глад“. При встъпването му на президентския пост три години по-късно Тафт тежи 160 килограма.
Пирамида за препоръчително хранене от 1992 г.
Първа глава
__________________
Общата картина
Завърших медицинското си образование през деветдесетте години на двайсети век, когато епидемията от затлъстяване започваше да достига размерите на криза. Невероятно, но двама от трима възрастни американци бяха със свръхтегло. За пръв път в историята на медицината диабет тип 2 (преди наричан „диабет на възрастните“) беше започнал да покосява едва десетгодишни деца. Икономическите прогонози предвещаваха, че годишните медицински разходи, свързани със затлъстяване, скоро ще надхвърлят сто милиарда долара. На базата на тези тревожни тенденции реших да специализирам в предотвратяване на наднорменото тегло и лечението му.