Диетата с лошо качество блокира калориите
в мастните клетки
Нека разгледаме още един начин да възприемем как действа системата на организма за управление на съотношението калории–гориво, като използваме като аналогия резервоар за гориво. Представете си, че някой има хижа в гората, оборудвана с автоматизирана отоплителна система, захранвана с компресиран природен газ, както показва фигурата по-долу. Когато температурата вътре падне, термостатът изпраща електронно съобщение на резервоара, изискващо още гориво, отваря се изпускателен клапан и природният газ тръгва по тръбите, за да достигне камината. Щом температурата в хижата се повиши, термостатът праща ново съобщение до резервоара да затвори клапана.
Сега си представете какво би станало ако собственикът на хижата – в заблуден опит да спести – напълни резевоара с нискокачествено гориво и изпускателният клапан се запуши, като частично възпрепятства потока на газта. Камината няма да бъде снабдена с достатъчно гориво и хижата ще бъде студена. Очевидно разумното решение би било да почистим системата и да минем на по-доброкачествен вариант. Но вместо това стиснатият собственик на хижата решава да добави още газ, с което увеличава налягането в резервоара. Тази временна мярка може да проработи за известен период, увеличеното налягане първоначално ще изтласка допълнително гориво навън от резервоара.
По същия начин увеличаването на мастните резерви преодолява трудността да се изтръгват калории от мастните клетки, предизвикана от нискокачествена диета. Но тази стратегия няма да работи до безкрайност. Ако блокирането на гориво се запази – за хипотетичния собственик на хижа и за хората с излишно тегло, – проблемите само ще се утежнят. Утайката ще продължи да запушва изпускателния клапан (в организма ни – механизма за освобождаване на калории от мастните клетки), което ще доведе до постоянно трупащо се налягане (телесни мазнини), за да бъде поддържана хижата топла (метаболизмът ни в действие) – и така, докато системата не достигне критично състояние.
ГНЕВНИ МАЗНИНИ
Прекомерното покачване на теглото може да продължи доста дълго време с няколко сериозни последствия. За разлика от други органи, мазнините притежават огромен капацитет да складират калории и да се увеличават по размер, като същевременно продължават да изпълняват обичайните си функции. В крайна сметка мастните клетки достигат критичен праг и започват да излъчват сигнали за бедствие. Имунната система се втурва на помощ и именно тогава започват бедите.
Хронично възпаление
Гладуването и инфекциите са сред двете най-сериозни заплахи за животните в дивата природа. Затова едва ли е изненадващо, че телесните мазнини, които складират калории, и имунната система, която се бори с нахлуващите микроби, са тясно свързани. Мастната тъкан съдържа най-концентрирания ни запас от енергия, изключителна биологична награда за атакуващите бактерии, стига да се доберат до нея. Вероятно по тази причина воюващите с инфекциите бели кръвни телца циркулират постоянно из мастната тъкан в неспирно издирване на чужди вещества. Белите кръвни телца, както и мастните клетки, произвеждат многобройни съобщения, които влияят помежду си, допринасят за оптимизиране на метаболизма, укрепват имунитета към инфекции и общото здраве. Тези фино настроени отношения обаче биват нарушени при затлъстяване.
Когато мастните клетки достигнат критични размери – които може да варират между отделните хора, – много неща се объркват. Вътрешният механизъм на клетките страда под натиска да поддържа толкова много мазнини. Някои клетки може да търпят лишаване от кислород, след като са надраснали снабдяването си с кръв. В резултат на това се изтощават и част от тях всъщност умират, като отделят вещества, сигнализиращи за тъканно увреждане. При получаването на тези опасни съобщения местните бели кръвни телца призовават за подкрепление от клетките на имунната система някъде другаде из тялото и превключват на режим „атака“. Такъв тип бърза реакция може да бъде животоспасяващ в лицето на микробиологична инвазия, но в този случай няма инфекция, с която да се борят, и реакцията влошава нещата още повече.