Добрата новина е, че податливостта на човек към диета не е задължително строго фиксирана. Само след месец на нисковъглехидратен режим клетките в панкреаса, които произвеждат инсулин, изглеждаха успокоени, което позволява на индивиди с висок инсулин-30 да понасят повече въглехидрати без забавяне на степента на метаболизъм (поне за известно време). По този начин фази 1 и 2 от Изход от вечното гладуване могат да пренастроят метаболизма, като дадат възможност на преди това чувствителни хора да консумират в трета фаза високообработени въглехидрати без негативен ефект.
Със сигурност съществуват и други биологични различия сред хората, които влияят на реакцията им на различни диети (макар че липсват свидетелства за кръвна група). В допълнение нивото на физическа активност също играе роля. Участници в изследване, на които 5 пъти дневно са давани напитки със захар, демонстрират повишаване на триглицеридите, възпаления и инсулин, когато са ограничени до изминаване на не повече от 4500 крачки на ден. Но тези отрицателни промени не се случват, когато участниците извървяват повече от 12 000 крачки на ден. Яденето на много бял ориз може да не причинява метаболитни проблеми на селяните в Китай, които редовно извършват физически труд. Но когато милиони китайци се преместват в градовете и отнасят там със себе си своята високовъглехидратна диета, а оставят зад гърба си високото ниво на физическа активност, случаите на диабет драстично се увеличават.
Разбира се, в добавка към биологичните ни различия всички ние имаме специфични предпочитания към храната, културни практики, свободно време, задръжки, ниво на дисциплина и индивидуални здравословни цели. По тази причина създадохме Изход от вечното гладуване с максимална гъвкавост, така че всеки да открие точния баланс между нуждите на организма си и личните си предпочитания. Фази 1 и 2 са предвидени да пренастроят мастните клетки, да дадат тласък на метаболизма и да ви помогнат да откриете оптималното тегло за своето тяло. Фаза 3 дава възможност за индивидуализация. Използвайте диаграмите за ежедневно контролиране и за месечен напредък (вижте Приложение Б), за да следите теглото си, глада си, желанието си за конкретни храни, енергийното ниво и общото благоразположение. Ако те останат стабилни, когато добавите обработени въглехидрати, чувствайте се свободни да си позволите по-голямата гъвкавост, каквато вашият метаболизъм ви позволява (в разумни граници). Ако ли не, спрете ги или се върнете трайно към втора фаза. И помнете, кратките моменти на удоволствие от ядене на нискокачествена храна бледнеят в сравнение с трайните ползи от това да се чувствате добре.
(Отговор на минитест 9: 3. Инсулинова секреция)
Вече стигнахте до края на Първа част, в която проучихме радикално различен начин на мислене относно режима на хранене, телесното тегло и превенцията на хронични заболявания. Във Втора част обединяваме цялата тази информация в програма с 3 фази, за да постигнем трайно отслабване.
Втора част
_________________
ИЗХОД ОТ ВЕЧНОТО ГЛАДУВАНЕ
Добре дошли в програмата!
През следващите няколко месеца – и вероятно за цял живот – ви приканвам да забравите за броенето на калории, да се съсредоточите върху качеството на храната, да ядете, когато сте гладни, докато не сте напълно сити, и да следвате няколко прости насоки за начина ви на живот.
Така ще успеете да се преборите с пристъпите на лакомия, ще препрограмирате мастните си клетки и ще отслабнете трайно.
Моята история на постоянно гладуване
_____________________________________________________________
Откакто започнах програмата, не съм чак толкова гладен. Всъщност изобщо не съм изпитвал глад.
Матю Ф., 36 г., Рослиндейл, Масачузетс
Свалено тегло: 14 кг. Намаляване на талията: 14 см.
_____________________________________________________________
ПЕТА ГЛАВА
________________
Подгответе се да промените
живота си
КЛЮЧОВИ ТАБЛИЦИ, ИНСТРУМЕНТИ И ДРУГИ ПОМАГАЛА
_____________________________________________________________
Подготовка в рамките на 7-дневен период с. 139 Програмиране на храни фаза по фаза с. 146 Инструменти за проследяване с. 161 Кухненски пособия с. 175 Организация на кухнята с. 177 Седмичен график за фаза 1, седмица 1 с. 186 Последен размисъл за глада, преди да започнете с. 187 Фаза 1, списъци за пазар (онлайн на www.alwayshungrybook.com
КАК ДЕЙСТВА ПРОГРАМАТА
Стандартните диети с малко мазнини целят да изтръгнат мазнините навън от мастните клетки посредством ограничаване на калорийния прием. Но след няколко седмици лишения гладът достига безкрайни висини и метаболизмът се забавя. Проблемът е, че съкращаването на броя на калориите въобще не е насочено към основната причина за трупането на килограми.