С екипа ми проведохме 16-седмичен пилотен тест на Изход от вечното гладуване с 237 жени, сред които 137 служителки на Бостънската детска болница и 100 души, отговорили на обява, пусната в национално здравно издание. В добавка към загубата на тегло участничките непрестанно докладваха за други облаги, които предричаха дългосрочен успех, в това число:
● Намаляване на глада
● По-дълготрайна ситост след хранене
● Отлично удовлетворение от храната
● Повишено ниво на енергичност
● По-стабилно настроение
● Цялостно подобрена физическа форма
● По-малко усложнения, свързани с теглото.
Ще прочетете за преживяното от участниците по-нататък в книгата и най-вече във Втора част.
НАСТРОЙКАТА, ПЪРВИ СТЪПКИ
Най-общо погледнато тази диета – като всички други – не е напълно доказана. Пилотният проект не включваше контролна група и не беше замислен като научно изследване. Няма как да сме сигурни дали резултатите ще важат за широката общественост. Но идеите, представени в тази книга, са връхната точка от едновековни проучвания, оспорващи модела на калорийния баланс при затлъстяването, и представят фундаментално различен начин, по който да разберем защо трупаме килограми и какво бихме могли да направим по въпроса. За онези от вас с научен уклон съм включил стотици подкрепящи проучвания, направени от различни научни екипи.
Централната концепция на Изход от вечното гладуване е, че макар ограничаването на калориите да води до намаляване теглото ни в краткосрочен план, организмът се съпротивлява, като усилва глада и забавя метаболизма. Рано или късно се поддаваме и килограмите ни обикновено отскачат обратно нагоре като пълен с въздух балон, тикан в кофа с вода. В контраст с това, като подобрим качеството на консумираната храна, ще пренастроим мастните клетки да складират по-малко калории и ефектът ще бъде понижаване на „зададената точка на телесно тегло“. В резултат отслабването се случва естествено, също както би се случило с балона, ако бъде източена водата от кофата, където той плува.
Базирам тази книга на двайсет години опит като лекар и изследовател в Харвардския медицински институт. В този период съм прегледал десетки изследвания, свързани с диети, написал съм над сто рецензирани научни статии и под грижите ми са били хиляди пациенти, водещи битка с килограмите. Убеден съм в силата на този метод и вярвам, че ще ви помогне да свалите килограми, да се чувствате по-добре, да избегнете диабет тип 2 и други хронични заболявания и да подобрите цялостното качество на живота си – без страданието, което е така типично за общоприетите диети.
Историите, които ще прочетете, за хора, следващи тази програма, са истински и отразяват автентичните им преживявания. Пилотните участници предоставиха историите си безплатно и не са получавали финансови компенсации.
Сега ви призовавам да забравите за калориите, да се съсредоточите върху качеството на храната и да отсъдите сами дали тази програма действа при вас.
Моята история на постоянно гладуване
_____________________________________________________________
Наскоро се запознах с рождената ми майка и родните ми и наполовина братя и сестри. Предполагам, не би трябвало да се изненадвам, че са с наднормено тегло – единият ми полубрат на възраст едва трийсет и осем години тежи двеста и седемдесет килограма! Винаги ми се е налагало да се трудя твърде усилено, за да отслабна, но сега знам защо.
В миналото пробвах много диети и постоянно бях гладна, едва изчаквах следващото хранене. Но пълномаслените продукти в тази програма звучаха плашещо! В продължение на двайсет години сме слушали: „Трябва да ядеш нискомаслено това и нискомаслено онова“. Опасявах се, че ще кача десет килограма още през първите десет дни. А после, когато се оказа, че всичко е вкусно, не гладувам между храненията и все пак отслабвам – това вече ме шокира. Противоречеше на всичко, на което бях обучавана по темата отслабване, а все пак съм практикуваща медицинска сестра.
След като привикнете да не консумирате всички тези рафинирани въглехидрати, храни като горските плодове стават наистина сладки. Сега обожавам плодове. Хапнах курабия и ми се стори прекалено сладка и дори не беше толкова вкусна. Радвам се, че това не е една от онези стресиращи програми, забраняващи напълно сладкишите, които са абсолютно еднакви една с друга.