Лицето и фигурата ми се промениха бързо. Чувствам се с по-бистър ум и по-енергична. Това, че съм по-лека, помага, но и преди съм отслабвала, а не съм имала усещане за жизненост. Чувствам се толкова по-добре. По-снизходителна съм към самата себе си и определено по-спокойна. Имам усещането, че все едно съм получила подарък. Това е „планът ми до живот“.
Лиса К., 52 г., Дедам, Масачузетс
Свалено тегло: 9 кг.
Намаляване на обиколката на талията: 15 см.
_____________________________________________________________
ВТОРА ГЛАВА
__________________
Проблемът
За да свалите килограми, просто яжте по-малко и се движете повече.
Правилото е следното: приети калории – изразходвани калории = складирани калории.
В продължение на повече от век специалистите следват тази теория с коленопреклонно уважение.
Всеки ден милиони американци медитират на тема калории с надеждата да отслабнат.
За съжаление, повечето от нас не биха могли да постигнат трайно отслабване само с молитва.
■ ■ ■
Науката диетология като че е заседнала в средновековието. Макар през последните десетилетия да постигнахме известен напредък, на практика се е променило твърде малко. Открихме хормони, които оказват сериозно въздействие върху телесното тегло. Развихме сложни психологически теории, свързани с хранителните навици. Уреди са в състояние прецизно да измерват калориите, които влизат в организма, и тези, които го напускат. И все пак не успяваме да обясним вихрещата се епидемия от затлъстяване и страдаме жестоко от заболявания, свързани с начина на хранене.
Може би проблемът е в гените ни, които са еволюирали във времена на глад.
Противоположни тенденции при консумацията на мазнини и разпространение на затлъстяването
Или пък в съвременната заобикаляща ни среда с прекалено многото вкусни храни.
Или пък в липсата ни на дисциплина и воля.
От цялата тази несигурност произлезе главозамайващ брой диети: с ниско съдържание на мазнини, с ниско съдържание на въглехидрати, високопротеинови, без захар, безглутенови, палео... всяка от тях възхвалявана от последователите си с почти религиозен плам.
За съжаление, слабото проучване често допринася за объркването. За разлика от модерните кличнични изпитвания на медикаменти, изследванията, свързани с храненето, обикновено включват само няколко десетки и в редки случаи няколкостотин участници, които са наблюдавани за година или по-малко. В добавка към това тези изследвания типично разчитат на неефективни методи за консултация и повечето участници отчитат много малко трайни промени в режима си на хранене. Нищо чудно, че подобни проучвания сипят противоречиви и обезкуражаващи заключения. И след като никоя диета не показва последователен успех, много специалисти се вкопчват в концепцията за калорийния баланс като върховна истина в диетологията.
„Всички калории са еднакви.“
„Няма лоши храни.“
„Просто яжте по-малко и се движете повече.“
Според уебсайта „Избери чинията ми“ (Choose MyPlate) на Министерството на земеделието на САЩ „достигането на по-здравословно тегло е акт на постигане на равновесие. Тайната е да се научим как да балансираме влизащата и излизащата енергия...“. Вярно, че е тайна! В действителност никой, дори диетолозите, не е в състояние да приложи на практика точен калориен баланс. Без сложна технология е буквално невъзможно да изчислим с точност до 350 калории дневно колко изяждаме и колко горим. Калорийно разминаване от такъв порядък би могло да представлява разликата между това да останем слаби или да развием тежко затлъстяване само за няколко години. Ако броенето на калории беше ключът към контрола над килограмите ни, как изобщо хората са успявали да избегнат огромни скокове в телесното си тегло преди появата на самата концепция за калории?
Моята история на постоянно гладуване
_____________________________________________________________
Опитвам се да убеждавам сама себе си, че това е само цифра и не променя човека, който съм, но, боже мой, ежедневно ми оказва влияние. Увеличила ли се е цифрата? Пак се провалих. Намаляла ли е? Добре, движа се в правилната посока. Да! Пак нагоре? Пак обърках всичко. И така, цикълът е затворен. Теглото ми е причинявало раздразнение, обезкуражаване, срам и обща умора. Струвало ми е пари, тъй като съм купувала списания, книги, програми, обещаващи успех, без да доведат до него.
Ивон Н., 63 г., Сейнт Пол, Минесота
Свалено тегло: 6 кг. Намаляване на талията: 1 см.