Она делает удивительно наивные глаза и говорит:
— Какую? Как там можно сделать ошибку?—
— По процедурам ошибаются, Светочка, по процедурам. — Отвечаю я и целую мою милую, а потом продолжаю свой ликбез, пока в кулинарии:
— Так вот, многие пытаются то блины пожарить, разведя тесто на холодном кефире, причем чистом. А то и Кефир возьмут и разбавят горячей водой. А потом получается не пойми что. — Говорю я, а она продолжает, так мило удивляться:
— А что, не надо? А как надо. — Спрашивает Светка и снова тянется за поцелуями, конечно, получает их, а после и ответ:
— Надо, так как правильно. Для блинов разводим холодный кефир горячей водой пополам, в равной пропорции. А для Оладьев, напротив, берем чистый кефир, пожирнее и греем его, желательно на водяной бане до комнатной температуры. — Говорю я и улыбаюсь, чувствуя по взгляду моей рыжей, что это все для нее не новости, но она играет в эту игру и я играю.
Нам хорошо вместе, сейчас и всегда. Ну а потом я озвучиваю рецептуру, одновременно все подготавливая с помощью Светки:
…… Пару яиц разбиваем в посуду, смешиваем с тремя-четырьмя ложками сахара и добавляем немного соли, затем заливаем кефир, пополам с горячей водой и снова хорошенько размешиваем.
Потом понемногу добавляем муку, лучше просеянную и все время помешиваем. Все это делаем до тех пор, пока не получится тесто с консистенцией «жидкой сметаны». Оно должно отчетливо литься с половника, но не как вода, стоит один раз сделать и на всю жизнь запомнишь, эту самую консистенцию.
И я прерываюсь, обнимаю мою рыжую и спрашиваю:
— Пока все понятно?—
Она кивает в ответ и получает свою награду, или это я получаю? Неважно, поцелую успешно делятся на двоих, при этом странным образом размножаясь….
И я продолжаю, еле заставив себя отпустить, такое желанное тело:
Получили, значит готово. Дальше в тесто добавляем немного подсолнечного и снова перемешиваем, до однородности. И пока оставляем. Это для блинов.
… …для Оладьев все похоже, тоже смешиваем яйца с сахаром и солью. Практически взбиваем. Добавляем теплый кефир и тщательно размешиваем. Потом всыпает понемногу муку, просеянную, конечно, и постепенно замешиваем, замешиваем, замешиваем. Тут уже нужна другая консистенция, «густая сметана» или «жидкое тесто».
Я снова оглядываюсь на нее, и поясняю:
Ну, проверяем ложкой, большой. Зачерпываем и смотрим как тесто падает с ложки? Оно должно все-таки сваливаться, но наверно слитным куском, почти слитным. Там тонкая грань, но на интуиции находится и запоминается. Да снова запоминается на всю жизнь, и потом передается потомкам.
В новь пауза, улыбка, поцелуи и слова:
— Мы ведь передадим потомкам? Нашим потомкам? — Шепчу я в розовое ушко моей любви и она поднимает глаза, отвечая, одновременно с очередным поцелуем:
— Конечно, передадим и всему научим. Да?—
И я соглашаюсь:
— Да.—
А затем вновь возвращаюсь к теме нашего сегодняшнего занятия:
Как готово, добавляем прямо в тесто немного чайной соды, аккуратно перемешиваем и оставляем минут на тридцать. Тесто должно «дойти».
Ну а пока мы займемся блинами.
И я закончил, Светка тоже, она мне активно помогала и мы оба, неплохо так, перемазались в муке.
— Прямо пекари. — Думаю я. — Наследник и княжна, пекари. Весело. Хотя уже был у нас император — плотник, и какой. Хорошая компания.—
А мы снова смотрим друг на друга, смеемся и опять поцелуи, просто не удержаться от них.
Но отрываюсь и говорю:
— Пока сковородки на газ, раскаляться, а нам можно немного отдохнуть.—
И мы отдыхаем, так приятно и весело, что можно просто обзавидоваться, самим себе.
Но вот сковородки раскалились, масло пожурчивает и я начинаю творить фокусы.
— Теперь мой фирменный прием. — Говорю я. — Почти акробатика, жарка на двух сковородках с перебрасыванием блинов с одной на другую.—
И я демонстрирую этот фокус. Налил тесто на одну сковородку, смазанную подсолнечным маслом, конечно, вторая пока ждет, греется. Уменьшил температуры до «выше средней» и ждем, пока блин снизу пропечется, а сверху подсохнет. Все готов и приступаю к фокусу:
…. Новая сковородка в левую руку, смазал маслом.
…… Сковородка с блином в правую и переворот резким движением, так что блин, ложится верхней стороной на вторую сковородку. И, конечно, тут же ставим на газ. Пусть печется.
…. Освободившаяся сковородка вновь смазана, на нее налита очередная порция теста и на газ.