У этого явления чисто физиологические причины. Когда вы ограничиваете количество калорий, организм вынужденно переходит в режим выживания и замедляет обмен веществ, чтобы сэкономить энергию. После неизбежного возвращения к прежней калорийности пищи обмен веществ остается замедленным. Именно поэтому так трудно сохранить снижение веса, достигнутое на низкокалорийных диетах.
Успешное поддержание нормального веса - огромный плюс диеты Аткинса, отличающий ее от других программ нормализации веса. Обычно люди знают о диете Аткинса лишь то, что на ней быстро худеют. Действительно, быстрое избавление от лишнего веса вполне возможно, но не это главное. Главное то, что сброшенный вес не возвращается, в первую очередь благодаря отсутствию резкой разницы в калорийности рациона на этапах похудения и поддерживающем этапе.
Диетологический метод Аткинса состоит из четырех стадий, плавно перетекающих друг в друга. Стадия 1, индукция, помогает преодолеть все барьеры на пути к похуданию и в большинстве случаев инициирует снижение веса даже у метаболически резистентных людей. Стадия 2, активное снижение веса, постепенно приближает вас к поставленной цели. Стадия 3, переходная, облегчает переход на новый стиль питания, который позволит вам навсегда сохранить стройность. Стадия 4, поддерживающая - это план здорового питания на всю дальнейшую жизнь, благодаря которому Ненавистные килограммы жира никогда не вернутся к вам.
А теперь я скажу нечто очень важное, о чем вы должны всегда помнить. Людей, с точностью выполнивших требования всех четырех стадий диеты Аткинса, неудача постигает очень редко.
Диетологический метод Аткинса сделает вас энергичнее и вернет вам отличное самочувствие, не лишая удовольствия вкусно поесть. Это важнейшие факторы подержания нормального веса, ведь вряд ли кто, испытав радость великолепного самочувствия, согласится вновь почувствовать себя больным и усталым. По утверждениям примерно половины из числа моих пациентов, сохранение хорошего самочувствия стало наиболее убедительной причиной не отказываться от питания по Аткинсу. Стоит этим людям прекратить оздоровительную программу Аткинса, как их самочувствие тут же ухудшается.
Еще один плюс программы Аткинса: когда вы полны энергии, вам хочется заниматься физкультурой. Физическая активность способствует поддержанию нормального веса и замещению жира мышечной тканью. Все вокруг заметят, что вы стали намного стройнее. Надо ли говорить, как после этого вырастет ваше уважение к себе?
Система питания по Аткинсу - это система здорового питания. Как свидетельствуют результаты многочисленных научных исследований, ограничение употребления углеводов способствует нормализации уровня холестерина, триглицеридов и сахара в крови, а также снижению артериального кровяного давления. Все это уменьшает степень риска развития сердечнососудистых заболеваний 15-42. К этому могу добавить: за сорок лет врачебной практики я ни разу не сталкивался с материалами медицинских исследований, которые подтвердили бы причинно-следственную связь между высоким содержанием белка в рационе и развитием болезней почек.
Кроме этого, диетологический метод Аткинса позволяет больным избавиться от многих типичных жалоб, которые приходится выслушивать врачам. Я говорю о быстрой утомляемости и чувстве постоянной усталости, депрессии, нарушении концентрации внимания, головных болях, бессоннице, головокружении, болях в мышцах и суставах, изжоге, колитах, предменструальном синдроме и отечности. Как свидетельствует мой многолетний врачебный опыт, львиная доля пациентов избавляется от перечисленных симптомов и расстройств с помощью диеты Аткинса.
Причина эффективности диеты Аткинса заключается в нормализации секреции инсулина 43-59. Избыточная секреция инсулина - основная причина ожирения и один из существенных факторов повышенного риска развития ряда заболеваний. Гормон инсулин управляет физиологическим механизмом образования жировых запасов. При избыточной выработке инсулина (мы, медики, называем это состояние гиперинсулинизмом) создаются все условия для развития сахарного диабета, атеросклероза и гипертонии. Не так давно ученые обнаружили связь между высоким уровнем инсулина и двумя опасными заболеваниями - раком молочной железы и поликистозом яичников 60-66.
Итак, диетологический метод Аткинса - не краткосрочная диета, а путь к здоровой, энергичной и долгой жизни.
Что плохого в углеводах?
Если вы спросите, что плохого в шпинате или брокколи, я отвечу: ничего. Это замечательные продукты, богатые витаминами и другими питательными веществами. Говоря о вреде углеводов, я не имею в виду некрахмалистые овощи. Я говорю о «пустых» углеводах. Они скрываются в сахаре и белой пшеничной муке, в молоке, белом рисе и всевозможных рафинированных и глубоко переработанных продуктах. К этой же группе я отношу фруктовые соки и концентраты.