1/3 стакана сметаны
4 пера зеленого лука
8 лепешек с пониженным содержанием углеводов
1,5 стакана томатного соуса с пониженным содержанием углеводов
1 стакан измельченного сыра чеддер
1 стакан нарезанного салата-латука сорта «айсберг» (для гарнира)
2-3 ст. л. консервированного перца «начо халапеньо» (для гарнира)
1/4 стакана свежей рубленой кинзы или петрушки (для гарнира)
Разогрейте духовку до 165 °С. В большой миске смешайте курятину, сальсу, сметану и половину зеленого лука. Выложите по 1/3 стакана смеси поверх каждой лепешки и сверните лепешки в виде трубочек.
Влейте 3/4 стакана томатного соуса в противень для запекания (достаточно большой, чтобы можно было разложить все рулеты в один слой), равномерно распределите соус по дну противня. Положите рулеты на противень швом вниз, залейте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Запекайте около 20 мин, чтобы сыр расплавился, а начинка равномерно прогрелась. Положите на порционные тарелки по 2 рулета и гарнир (салат «айсберг», перец халапеньо и рубленую зелень).
На порцию (г): всего углеводов - 31 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 12); белков - 39; жиров - 23; калорийность - 436 ккал.
Жареная курица с пряными травами и лимоном
Проста в приготовлении и просто объедение! Готовность курицы проверяйте специальным электронным термометром для мяса.
Подготовка: 10 мин
Приготовление: около 1 ч
4 порции
1 курица (около 1,4 кг)
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
2 ч. л. рубленой свежей пряной зелени (тимьян, петрушка, орегано, шалфей или их смесь) либо 1 ч. л. сушеной зелени
1 крупный лимон (половинку нарезать кружочками, вторую половинку оставить целой)
2 ст. л. сливочного масла
Разогрейте духовку до 180 °С. Снаружи и изнутри натрите курицу солью, перцем и пряной зеленью. У нижней части куриной грудки, со стороны отверстия, отделите кожу от мяса, в образовавшийся карман по обеим сторонам грудки вложите по два ломтика лимона и 1 ст. л. сливочного масла. Оставшийся лимон вложите внутрь курицы. Положите курицу на противень для жаркого.
Жарьте курицу 1 ч, время от времени поливая выделившимся соком. Проверьте готовность: электронный термометр для мяса, воткнутый в самую мясистую часть бедрышка (не касаясь кости) должен показывать температуру 77 °С. Переложите курицу на разделочную доску и дайте постоять не меньше 10 мин, чтобы сок впитался в мясо и не вытекал, затем нарежьте на порции.
Слейте в мерную емкость сок, оставшийся на противне, дайте постоять 5 мин, после чего снимите всплывший жир ложкой. Полейте соком куски курицы.
На порцию (г): всего углеводов - 0 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 0); белков - 45; жиров - 28; калорийность - 441 ккал.
Жареные куриные колбаски с красным сладким перцем
Вам некогда готовить ужин? Это блюдо потребует совсем немного времени. Вполне возможно, что вам даже не придется идти в магазин: большинство необходимых ингредиентов вы найдете в своем холодильнике и кухонном шкафчике.
Подготовка и приготовление: 30 мин
4 порции
1,5 ст. л. оливкового масла
8 готовых куриных колбасок
1/2 красной луковицы (нарезать тонкими колечками)
1 сладкий красный перец (разрезать вдоль полосками шириной 5-6 мм)
1/2 ч. л. сушеного тимьяна (чабреца)
3 зубчика чеснока (измельчить)
1/4 стакана крупно нарубленной петрушки (обычной, не кудрявой)
соль, перец
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1/2 ст. л. оливкового масла, положите колбаски и обжарьте со всех сторон (около 5 мин). Переложите на блюдо.
Разогрейте на среднем огне оставшееся оливковое масло, положите в сковороду лук, перец и тимьян и обжаривайте 8 мин до мягкости, время от времени перемешивая. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 мин.
Добавьте обжаренные колбаски, уменьшите огонь и готовьте на слабом огне 10 мин. Добавьте рубленую петрушку и перемешайте. Посолите, поперчите и подавайте на стол.
На порцию (г): всего углеводов - 5,5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 22; жиров - 28; калорийность - 335 ккал.
Утиные грудки с ежевично-винным соусом
Утка с фруктами или ягодами - классическое сочетание вкусов. В нашем рецепте использована ежевика, но вместо нее можно взять малину.
Подготовка: 5 мин
Приготовление: 30 мин
4 порции
1 стакан ежевики
1 стакан красного вина