2 пакетика заменителя сахара
2ст. л. кленового (или обычного) сиропа без сахара
1 ч. л. сушеного тимьяна
4 утиные грудки с кожей (каждая весом около 240 г)
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. крупно молотого черного перца
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
В небольшой кастрюле с толстым дном смешайте ежевику, вино, заменитель сахара, сироп и половину тимьяна. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и уваривайте при слабом кипении около 30 мин, пока объем жидкости не сократится на треть. Слейте соус через густое сито в небольшую чистую кастрюльку с толстым дном, ягоды отожмите тыльной стороной ложки.
Пока варится соус, разогрейте гриль. Натрите утиные грудки оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте оставшимся тимьяном. Обжаривайте кожей вниз 5-6 мин, до образования румяной хрустящей корочки. Переверните и обжаривайте еще 5-6 мин. Готовое мясо должно быть снаружи хрустящим, а внутри сочным и среднепрожаренным. Переложите жареную утятину на подогретое блюдо, нарежьте поперек тонкими ломтиками, залейте соусом и посыпьте петрушкой.
На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 30; жиров - 20; калорийность - 368 ккал.
Отбивные котлеты из индейки с соусом из зеленого перца-горошка
Зеленый перец горошком продается в консервированном виде. Он отличается цветочно-ореховым сладковатым вкусом и значительно менее острый, чем черный перец.
Перед употреблением консервированный зеленый перец горошком необходимо промыть, чтобы удалить избыток соли.
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 20 мин
4 порции
1/2 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1-1,2 кг отбивных котлет из индейки
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
2/3 стакана консервированного куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2/3 стакана сливок
2 ст. л. зеленого перца горошком (горошины промыть и слегка раздавить)
1 пакетик заменителя сахара
соль, перец
Разогрейте духовку, чтобы сохранить котлеты горячими, пока будет готовиться соус. Смесь для выпечки перемешайте с солью и перцем в плоском блюде. Обваляйте отбивные котлеты в смеси для выпечки, стряхните излишки.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте сливочное и оливковое масло. Обжаривайте отбивные котлеты по 2-3 мин с каждой стороны до образования светло-золотистой корочки (внутри мясо должно оставаться сочным и среднепрожаренным). Переложите на блюдо и поставьте в разогретую духовку.
В сковороду, где жарилось мясо, влейте куриный бульон и сливки. Уваривайте около 10 мин, время от времени перемешивая, пока объем жидкости не сократится до 1 стакана. Добавьте перец и заменитель сахара, варите еще 3 мин, посолите, поперчите. Полейте соусом отбивные котлеты.
На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3); белков - 76; жиров - 19; калорийность - 544 ккал.
Запеканка из индейки с соусом песто и шпинатом
Необычный и очень вкусный вариант традиционной запеканки из мясного фарша. Секрет удивительного вкуса и аромата - в орегано и соусе песто.
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 45 мин
4 порции
450 г фарша из индейки
300 г замороженного шпината (разморозить)
1 кусок хлеба с пониженным содержанием углеводов (раскрошить)
1 яйцо (взбить вилкой)
3 ст. л. готового соуса песто
1/4 стакана сливок
1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)
1 ч. л. сушеного орегано
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
Разогрейте духовку до 190 °С. В большой миске тщательно смешайте фарш со шпинатом. Добавьте хлебные крошки, взбитое яйцо, соус песто, сливки, чеснок, орегано, соли и перец, тщательно перемешайте.
Выложите подготовленную массу в форму для запеканки размером 23x13 см. Запекайте 45-50 мин (электронный термометр для мяса, воткнутый в готовыйрулет, должен показывать 70 °С). Дайте постоять 5 мин, затем нарежьте на порции.
На порцию (г): всего углеводов - 8 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3,5); белков - 30; жиров - 23; калорийность - 354 ккал.
Жареные куриные окорочка в хрустящей сырной коронке
Чтобы приготовить хрустящую курицу, жаренную во фритюре, придется потрудиться, но результат стоит того! Сыр пармезан придает курятине особый вкус.