1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 ст. л. дижонской горчицы
1 лавровый лист
1/2 ч. л. семян тмина
1/2 ч. л. черного перца горошком (слегка раздавить горошины ножом)
700 г копченых домашних колбасок из свиного фарша (нарезать кружками толщиной 1 см)
В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло, положите лук и обжарьте до мягкости (около 5 мин). Добавьте квашеную капусту, бульон, горчицу, лавровый лист, тмин и перец, хорошо перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и тушите около 30 мин. Добавьте нарезанные колбаски, хорошо перемешайте и тушите еще 20 мин. Выньте лавровый лист и подавайте.
На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 17,5; жиров - 33; калорийность - 397 ккал.
Свиное рагу с овощами
Готовится в мгновение ока, а вкус такой, как будто рагу тушилось очень долго. Секрет - в мясе: вместо обычного мяса для рагу мы взяли нежные свиные отбивные.
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 20 мин
4 порции
3 ст. л. низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
4 свиных отбивных без костей (общим весом около 700 г), нарезанных кубиками размером 1,5-2 см
2 ст. л. оливкового масла
1/2 небольшой луковицы (порубить)
2 черешка сельдерея (нарезать тонкими кружочками)
1/2 зеленого сладкого перца среднего размера (порубить)
2 зубчика чеснока (мелко порубить)
1 цуккини среднего размера (разрезать вдоль, а затем нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см)
1 стакан помидоров, нарезанных кубиками
1 ч. л. сушеного базилика
1/2 ч. л. сушеного орегано
Всыпьте смесь для выпечки в пластиковый пакет, добавьте соль и черный перец, хорошо перемешайте. Положите в пакет мясо и потрясите, чтобы смесь равномерно покрыла кусочки.
В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла, положите лук, сельдерей и сладкий перец и жарьте до мягкости (около 5 мин). Добавьте чеснок и жарьте еще 1 мин, затем переложите овощи в миску,
Сполосните и вытрите кастрюлю, разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте кусочки свинины со всех сторон до образования золотистой корочки. Добавьте цуккини, помидоры, базилик, орегано и обжаренные овощи.
Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и тушите 10 мин до готовности мяса, время от времени перемешивая.
На порцию (г): всего углеводов - 8 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 41; жиров - 16; калорийность - 356 ккал.
Квесадильи со свининой
Низкоуглеводный вариант популярного мексиканского блюда. Вместо свинины можно взять говядину или курятину, а вместо монтеррейского сыра - сыр «джек» с перцем (если вы любите очень острые блюда).
Подготовка начинки: 15 мин
Приготовление: 5 мин
4 порции
2 ст. л. растительного масла
1/2 небольшой луковицы (порубить)
450 г готового свиного жаркого (нарезать очень тонкими полосками)
1 стакан тертого монтерейского сыра
1/4 стакана зеленой сальсы
1 перец халапеньо (по желанию), удалить семена, мякоть мелко нарубить
1/4 стакана рубленой кинзы
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/4 ч. л. соли
8 лепешек с пониженным содержанием углеводов
Разогрейте духовку до 230 °С. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до мягкости (около 5 мин). Переложите лук в миску, добавьте свинину, тертый сыр, сальсу, перец халапеньо, кинзу, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
Смажьте лепешки с одной стороны оставшимся растительным маслом, положите смазанной стороной вниз, поверх лепешек положите начинку и сложите лепешки вдвое.
Разложите подготовленные лепешки на противне и запекайте около 5 мин, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Подавайте с соусом сальса.
На порцию (г): всего углеводов - 26 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 7); белков - 40; жиров - 32; калорийность - 505 ккал.
Блюда из говядины
Бифштекс «au poivre»
Бифштекс с перцем - классическое блюдо французской кухни. Мы предлагаем к нему простой в приготовлении, но изысканный по вкусу соус из коньяка сливок и черного перца.
Подготовка и приготовление: 25 мин