Подготовка: 5 мин
Маринование: 1 ч
Приготовление: 8 мин
4 порции
700 г говяжьей пашинки
2 пера зеленого лука (мелко порубить)
4 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
3 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. уксуса из рисового или белого вина
1 пакетик заменителя сахара
Положите все ингредиенты в герметически закрывающийся пластиковый пакет, обваляйте мясо в маринаде со всех сторон и положите на 1 ч в холодильник. За это время один-два раза переверните мясо, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом.
Разогрейте гриль. Выньте мясо из маринада и обжаривайте по 4-5 мин с каждой стороны (внутри оно должно оставаться среднепрожаренным и сочным). Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками.
На порцию (г): всего углеводов - 0,5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 0,5); белков - 35; жиров - 14; калорийность - 274 ккал.
Вегетарианские блюда13
Фаршированный перец
Разноцветные перчики хороши во всех отношениях: красивы на вид, восхитительны на вкус и богаты витаминами и клетчаткой.
Подготовка: 40 мин
Приготовление: 40 мин
8 порций
8 разноцветных сладких перцев (красных, желтых, зеленых), обжарить и удалить кожицу14
450 г копченого сыра моцарелла или грюйер (нарезать соломкой размером 0,6x6 см)
1/2 стакана замороженной рубленой кормовой или листовой капусты (разморозить)
1 ст. л. сушеного базилика
соль и свежесмолотый черный перец
1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан
Для томатного соуса:
1 ст. л. оливкового масла
3 пера зеленого лука (мелко порубить)
2 зубчика чеснока (порубить)
3 спелых помидора (удалить кожуру и семена, мякоть порубить) либо 1,5 стакана консервированных рубленых томатов (сок слить)
соль
Приготовьте соус. В сковороде среднего размера с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите рубленый зеленый лук и обжаривайте около 5 мин, время от времени перемешивая, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте чеснок и жарьте еще 1 мин, затем добавьте томаты, уменьшите огонь и готовьте при слабом кипении около 10 мин, время от времени перемешивая. Когда соус загустеет, посолите по вкусу и снимите с огня.
Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте жиром плоскую форму для запекания объемом 2 л . Сбоку каждого перца сделайте продольный надрез длиной 5 см, под струей воды удалите семена. Аккуратно, чтобы не разорвать перец, пальцами выньте белую мякоть. Вытрите перцы бумажным кухонным полотенцем.
Вложите внутрь перцев нарезанный соломкой сыр и рубленую кормовую капусту, посыпьте сушеным базиликом, посолите и поперчите. Положите перцы в форму в один слой разрезом вверх, залейте томатным соусом, равномерно посыпьте тертым пармезаном и запекайте 40-45 мин.
На порцию (г): всего углеводов - 10 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 8); белков -15; жиров - 16; калорийность - 241 ккал.
Баклажаны с пармезаном
Предлагаем вам новую, упрощенную версию классического итальянского блюда. Мы отказались от панировки и обжарили баклажаны в гриле, а не на сковороде, а затем запекли. Результат: меньше труда, меньше уборки на кухне, а вкус ничуть не хуже.
Подготовка: 45 мин
Приготовление: 30 мин
6 порций
2 баклажана среднего размера (общим весом около 700 г)
соль, перец
3 ст. л. оливкового масла
1,5 стакана томатного соуса с пониженным содержанием углеводов
1 стакан тонко нарезанных шампиньонов
10 крупных листиков базилика (разорвать на кусочки)
240 г сыра моцарелла (нарезать тонкими ломтиками)
1/2 стакана тертого сыра пармезан
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,8-1 см, посолите и дайте постоять 30 мин, чтобы вытек горький сок. Затем промойте баклажаны и осушите бумажным кухонным полотенцем.
Разогрейте гриль. Разложите на противне баклажаны в один слой, смазав обе стороны каждого кружочка оливковым маслом. Обжаривайте до золотистого цвета, по 2-3 мин с каждой стороны, поставив противень с баклажанами на расстояние 10-13 см от огня.
Разогрейте духовку до 190 °С. Слегка смажьте оливковым маслом форму для запекания размером 23x33 см. В кастрюле с толстым дном смешайте томатный соус, грибы и половину базилика, доведите до кипения и варите 3 мин, посолите и поперчите по вкусу.