1 кочан цветной капусты среднего размера (разделить на маленькие розетки)
1/4 стакана майонеза
2 ст. л. лимонного сока
2 пакетика заменителя сахара
1/2 ч. л. горчичного порошка
3 пера зеленого лука (порубить)
1 свежий перец халапеньо (очень мелко порубить) или 2 ст. л. рубленого зеленого сладкого перца (по желанию) соль, перец
Отварите цветную капусту в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин (капуста должна стать мягкой). Откиньте на дуршлаг, промойте под струей холодной воды и обсушите бумажными кухонными полотенцами.
В большой миске смешайте майонез, лимонный сок, заменитель сахара и горчичный порошок. Добавьте цветную капусту, зеленый лук и перец. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник на 30 мин.
На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2); белков - 2; жиров - 8; калорийность - 85 ккал.
Салат «Цезарь»
Если верить легенде, салат «Цезарь» придумал Цезарь Ритц к открытию своего гранд-отеля. Этот салат пришелся американцам по вкусу и стал одним из любимейших блюд на их столе. Обязательно добавьте в салат пасту из анчоусов, ведь именно в ней кроется секрет этого блюда. Не бойтесь, характерного «рыбного» привкуса не будет.
Приготовление: 15 мин
4 порции
2 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
1/4 стакана майонеза
3 консервированных филе анчоусов (промыть)
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. вустерского соуса
2 ст. л. оливкового масла
1/4 стакана плюс 2 ст. л. тертого сыра пармезан
1 кочан среднего размера салата-латука сорта «ромэн» (нарезать листья небольшими кусками, помещающимися в рот)
гренки (рецепт см. ниже)
В кухонном комбайне смешайте чеснок, майонез, филе анчоусов, лимонный сок и вустерский соус. Когда смесь станет однородной, влейте оливковое масло, положите 2 ст. л. тертого сыра пармезан и еще раз смешайте.
Подготовленной заправкой заправьте салат-латук, хорошо перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте жареными гренками и тертым сыром пармезан.
На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 3; жиров - 24; калорийность - 264 ккал.
Гренки:
Отрежьте 2 куска хлеба с пониженным содержанием углеводов и нарежьте хлеб квадратиками размером 1 см. Перемешайте кусочки хлеба с 2 ч. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. соли, высыпьте на противень в один слой и подрумяньте в духовке в течение 6-8 мин при 180 °С. Можно перемешать готовые гренки с 1 ч. л. тертого сыра пармезан.
Салат «Цезарь легко превратить в сытное основное блюдо. Для этого добавьте к каждой порции салата что-нибудь из нижеперечисленного:
1 половинка жареной куриной грудки, нарезанной полосками
180 г креветок, жаренных в гриле
2 крутых яйца, разрезанных на четвертинки
180 г бифштекса, нарезанного тонкими ломтиками
180 г консервированного тунца в масле или собственном соку (жидкость слить)
Салат из огурцов по-азиатски
Легкий освежающий салат - прекрасный гарнир к жаренному в гриле мясу или мясному жаркому.
Приготовление: 5 мин
4 порции
1 тепличный огурец (очистить и нарезать тонкими кружочками)
3 пера зеленого лука (нарезать тонкими колечками)
1 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
1/4 пакетика заменителя сахара
Поместите все ингредиенты в большую миску, тщательно перемешайте и сразу же подавайте.
На порцию (г): всего углеводов - 3 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2,5); белков - 1; жиров - 1; калорийность - 25 ккал.
Салат из крабов с авокадо
Легкое, но при этом сытное блюдо. Сладкое крабовое мясо прекрасно сочетается с авокадо, а среднеострая заправка делает вкус салата особенно гармоничным. Лучше всего брать свежее крабовое мясо и отваривать его непосредственно перед приготовлением салата, но за неимением свежего подойдет и консервированное.
Приготовление: 20 мин
4 порции
3 ст. л. майонеза
2 ст. л. сока лайма
1 ч. л. тмина
1/2 ч. л. паприки
450 г крабового мяса (отварить)
2 черешка сельдерея (нарезать тонкими кружочками)
соль, перец
1 хаасский авокадо среднего размера (очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками)