2 пучка водяного кресс-салата (вымыть, удалить стебли)
В большой миске смешайте майонез, сок лайма, тмин и паприку. Добавьте крабовое мясо и сельдерей, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанный авокадо а аккуратно перемешайте.
Разложите кресс-салат по тарелкам, сверху положите крабовый салат и подавайте.
На порцию (г): всего углеводов - 6 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2); белков - 26; жиров - 18; калорийность - 281 ккал.
Сладкие блюда
Имбирный флан
Если вы не любите имбирь, замените его ванильным экстрактом. В этом случае общее количество ванильного экстракта увеличится до 1 ст. л.
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 30 мин
Охлаждение: 3 ч
6 порций
3 яичных желтка
2 яйца
1,5 стакана жирных сливок
1 стакан воды
8 пакетиков заменителя сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. свеженатертого корня имбиря
Разогрейте духовку до 180 °С. Установите решетку на средний уровень духовки, на решетку поставьте глубокий противень для жаркого, наполовину заполненный водой.
В блендере или кухонном комбайне смешайте желтки, яйца, воду, заменитель сахара, ванильный экстракт и имбирь в гладкую однородную массу. Процедите через сито в неглубокую форму объемом 1 л.
Осторожно поставьте форму на противень с водой (вода должна доходить до половины высоты бортиков формы) и запекайте 30-35 мин. Проверьте готовность: нож, воткнутый в середину, должен оставаться чистым. Выньте флан из духовки и остудите до комнатной температуры на проволочной решетке. 4. Кусок пластиковой пленки сбрызните растительным маслом из распылителя и положите прямо на поверхность флана. Поставьте прикрытый флан в холодильник на 3 ч, после чего блюдо можно подавать на стол.
На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 5; жиров - 26; калорийность - 269 ккал.
Горячие шоколадные пирожные
Эти восхитительные пирожные должны оставаться меткими в середине. Не перепеките их!
Подготовка: 5 мин
Приготовление: 8-9 мин
4 порции
1 ст. л. несоленого сливочного масла
Низкоуглеводная смесь для выпечки «Atkins Bake Mix» для посыпания формы
60 г горького шоколада без добавления сахара (крупно порубить)
1 ст. л. низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»
2 яйца (комнатной температуры)
2 яичных желтка (комнатной температуры)
8 пакетиков заменителя сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
Разогрейте духовку до 190 °С. Обильно смажьте сливочным маслом четыре формочки объемом 180 мл (на это потребуется 1 ст. л. масла) и посыпьте смесью для выпечки. Поставьте формочки на противень.
Растопите на водяной бане шоколад вместе с оставшимися 6 ст. л. сливочного масла, снимите с огня и дайте остыть! Добавьте к шоколадно-масляной смеси 1 ст. л. низкоуглеводной смеси для выпечки, хорошо перемешайте, переложите шоколадную смесь в большую миску.
В отдельной миске электромиксером на высокой скорости взбейте яйца и желтки с заменителем сахара и ванильным экстрактом в течение около 4 мин (пена должна быть достаточно тугой).
Понемногу, в три приема, добавляйте взбитые яйца в шоколадную смесь, каждый раз аккуратно перемешивая. Разложите тесто по формочкам.
Поставьте в духовку и выпекайте 8-9 мин. Проверьте готовность (деревянная зубочистка, воткнутая в пирожное у края формы, должна оставаться чистой, а воткнутая в середину - быть покрытой тестом). Дайте слегка остыть (около 3 мин). Проведите ножом вдоль краев формочек, опрокиньте пирожные на порционные тарелки и сразу же подавайте.
На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 6; жиров - 30; калорийность - 313 ккал.
Шоколадные трюфели
Не всякие конфеты можно приготовить с такой же легкостью, как эти. В середину каждой конфеты можно положить половинку грецкого ореха или ореха пекан.
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 5 мин
Охлаждение: 2 ч
На 48 штук
1 стакан жирных сливок
240г горького шоколада без добавления сахара (порубить)
1 3/4 стакана гранулированного заменителя сахара
2 ст. л. несоленого сливочного масла
1 ст. л. ванильного экстракта
какао-порошок без добавления сахара (для посыпки)
В большой кастрюле с толстым дном вскипятите сливки. Добавьте шоколад и помешивайте, пока он полностью не растопится. Снимите кастрюлю с огня, добавьте заменитель сахара, сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте до однородного состояния. Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник на 2 ч (смесь должна хорошо охладиться и загустеть).