1/2 стакана
Перец сладкий зеленый
4,8
3,4
1/2 стакана
Перец сладкий красный
4,8
33
1 шт.
Батат, или сладкий картофель
22,4
19,2
1/2 стакана
Картофель белый (нарезанный)
15,4
13,9
1/2 стакана
Тыква (нарезанная)
9,9
6,1
1/2 стакана
Радиккьо, или итальянский салатный цикорий (нарезанный)
0,9
0,7
6 шт.
Редис
1,0
0,5
1/2 стакана
Ревень
2,8
1,7
1 стакан
Шпинат сырой (нарезанный)
1,1
0,2
1/2 стакана
Кабачок, сорт «баттернат» (нарезанный)
10,8
7,9
1/2 стакана
Кабачок, сорт «спагетти» (нарезанный)
5,0
3,9
1/2 стакана
Мангольд, или листовая свекла
0,7
0,4
1/2 стакана
Помидоры (консервированные)
5,2
4,0
1 шт.
Помидор (небольшой)
4,2
3,2
1/2 стакана
Репа (нарезанная)
3,8
2,3
1/2 стакана
Кресс-салат водяной (нарезанный)
0,2
0,0
1/2 стакана
Кабачок летний (нарезанный)
2,5
1,4
1 шт.
Цуккини
5,7
3,3
Заметки
[
←1
]
В данной таблице приводятся гликемические индексы хлебобулочных изделий и готовых завтраков, продающихся в США. Рецептура (а следовательно, и гликемический индекс) аналогичных продуктов, производящихся в Беларуси и других странах Центральной и Восточной Европы, может существенно отличаться от американских. (Прим. перев.)
[
←2
]
Для диеты Аткинса подходит только майонез типа домашнего, приготовленный по классическим рецептам на основе растительного масла, горчицы и яичных желтков, без добавления сахара, муки, крахмала и гидрогенизированных растительных масел. В большинстве сортов майонеза, производящихся в Беларуси и других странах Восточной Европы, содержится сахар (даже в сортах с названиями типа «Настоящий» или «Классический»), поэтому при покупке следует внимательно изучить состав продукта, указанный на этикетке. (Прим. перев.)
[
←3
]
В устрицах и мидиях содержится больше углеводов, чем в других морепродуктах, поэтому ограничьте их употребление до 300 г в день. - Прим. автора.
[
←4
]
Во многих случаях при изготовлении переработанных мясных и рыбных продуктов, в том числе бекона, ветчины, колбасных изделий и копченостей, используется сахар. Старайтесь избегать употребления мясных и рыбных продуктов, содержащих нитраты, которые обладают канцерогенными свойствами. Полностью откажитесь от вареных колбас, котлет и других продуктов, в которые добавлены мука или хлеб, а также от продуктов, жаренных в панировочных сухарях. Употребление блюд из потрохов сократите до 300 г в день. - Прим. автора.
[
←5
]
Все сыры содержат углеводы, и это следует помнить при определении размеров порции. Основное правило расчета: 30 г сыра приравнивается к 1 г углеводов. Обратите внимание: на стадии индукции запрещено употребление творога, домашнего сыра и других свежих сыров.
Также запрещено употребление сыров с пониженным содержанием жира («диетических»), сырных паст и сывороточных сыров. Людям, страдающим кандидозами, аллергией на молочные продукты либо непереносимостью лактозы, следует избегать употребления сыров. Из продуктов, имитирующих сыры, разрешены только соевый (тофу) и рисовый «сыр», однако при выборе сортов необходимо следить за содержанием углеводов. - Прим. автора.
[
←6
]
Избыток кофеина может вызывать нестабильность уровня сахара в крови. Употребления кофеина следует избегать в первую очередь тем, кто подозревает у себя кофеиновую зависимость. Зерновые заменители кофе не разрешаются. На стадии индукции употребление любых спиртных напитков запрещено; на последующих стадиях диеты Аткинса разрешается умеренное употребление спиртных напитков с малым содержанием углеводов. - Прим. автора
[
←7
]
Величины порций приведены для приготовленных овощей, бобовых и круп. - Прим. автора.
[
←8
]
В странах Восточной Европы в котлеты очень часто добавляют муку или хлеб. - Прим. перев.
[
←9
]
Для диеты Аткинса годится только майонез типа домашнего, приготовленный по классическим рецептам из яичных желтков, растительного масла, горчицы и уксуса, без добавления сахара, крахмала и гидрогенизированных растительных жиров. Большинство сортов майонеза производства стран Восточной Европы содержат сахар. - Прим. перев.
[
←10
]
Указание содержания клетчатки обязательно для США. На этикетках большинства продуктов европейского производства указывается только общее содержание углеводов. (Прим. перев.)