Кроме того, мозг нуждается в целом ряде витаминов, особенно группы Е и группы В.
Витамин Е регулирует деятельность мозжечка, а также способствует экономии кислорода. Источниками витамина Е являются салат-латук, листья салата, подсолнечное масло, пророщенная пшеница, каши из недробленых круп, печень, яичный желток.
К пище, богатой витаминами группы В, относятся ореховое масло, сырые или свежеобжаренные орехи, цельные зерна (например, ячменя), сухие бобы, полированный рис, пивные дрожжи; зеленые овощи: молодая ботва репы, зелень горчицы, шпинат, капуста; фрукты: апельсины, грейпфруты, дыня, авокадо, бананы; молоко, говядина, говяжья печень.
Мозгу необходимо большое количество кислорода! Такие продукты, как картофель, петрушка, мята, хрен, редис, лук, помидоры, способствуют насыщению мозга кислородом.
Едва ли не самым ценным продуктом для мозга являются яблоки. Содержащиеся в них вещества очень благотворно воздействуют на сосуды мозга. Они укрепляют и оздоравливают клетки, выстилающие внутренний слой сосудов, повышают эластичность сосудов и препятствуют их закупорке. А потому яблоки снижают вероятность кровоизлияния в мозг, часто становящегося причиной смерти. Одно из самых тяжелых заболеваний – кровоизлияние – связано с нарушением мозгового кровообращения из-за закупорки сосудов головного мозга. Чтобы предупредить это опасное явление, достаточно съедать всего лишь по одному яблоку в день.
Чтобы наш мозг работал с полной отдачей, ему нужно обеспечить бесперебойную подачу энергии. В противном случае клетки мозга только выполняют основные обязанности, но не более того. Помочь мозгу работать с полной отдачей можно, придерживаясь определенных правил в питании:
• Если вам предстоит «поработать головой» по полной программе, не забудьте вовремя поесть.
• Ешьте не реже четырех раз в день.
• Если вы водите машину, обязательно завтракайте. Чувство голода может послужить причиной ослабления внимания, а также спровоцировать внезапное головокружение.
• Старайтесь не пропускать привычное время приема пищи и не доводить себя до сильного голода.
В качестве источника энергии человек может использовать практически любую органическую пищу. Однако клетки головного мозга в качестве источника питания признают исключительно глюкозу, основным поставщиком которой являются углеводы. Это, разумеется, не значит, что, пообедав, например, куриной грудкой, вы оставите мозг голодным. Организм при необходимости может задействовать резервные биохимические реакции, которые все же превратят белки в достаточное количество глюкозы. Но ровно для того, чтобы не забыть, как вас зовут. А для максимальной умственной производительности кормите себя углеводами.
Держите в своем рабочем столе пакетик с сухофруктами – они способны быстро дать мозгу нужную глюкозу, но при этом гораздо полезнее, чем просто сахар или конфетка. При этом ими вполне можно дополнить обед, если он содержал мало углеводов. Не сопротивляйтесь, если вас вдруг потянуло на сладкое – вполне возможно, что мозгу срочно нужна дополнительная энергия. Ешьте больше фруктов, в них много углеводов и в то же время мало калорий. И имейте в виду, что:
• апельсины и ананасы способствуют концентрации внимания;
• брюссельская капуста также повышает способность к концентрации;
• чечевица, помимо большого количества сложных углеводов, содержит аминокислоты, необходимые для быстрого протекания биохимических процессов в клетках мозга, что обеспечивает ясность ума и повышает скорость мышления;
• репчатый лук способствует лучшему насыщению клеток мозга кислородом (достаточно половинки луковицы в день);
• чеснок содержит вещества, активизирующие клетки мозга, и при длительном его применении улучшается память и создается серьезное препятствие возрастным изменениям головного мозга;
• рыба содержит холин и лецитин, которые участвуют в выработке ацетилхолина – вещества, дополнительное количество коего просто необходимо клеткам мозга при длительной напряженной работе;
• кефир или йогурт нормализуют работу мозга и восстанавливают клеточный обмен;
• арахис и финики содержат дофамин, активизирующий мыслительные реакции.
Французские ученые опубликовали в журнале Neurology рекомендации для тех, кто хочет застраховать себя от старческого слабоумия.