Глютамин защищает стенки желудка и тонкой кишки от язв, вызванных бактериальными инфекциями, лекарственными препаратами (особенно обезболивающими – нестероидными противовоспалительными средствами), и от язв, вызываемых стрессом. Более того, эта аминокислота оказывает стимулирующее влияние на иммунную функцию желудочно-кишечного тракта.
В норме эта аминокислота может синтезироваться в нашем организме, поэтому долгое время считалась заменимой. Однако последние исследования наглядно показали, что при любых неблагоприятных условиях (болезнь, нарушения обмена веществ, интоксикация и т. д.) использование глютамина резко возрастает, и организм начинает испытывать его дефицит.
Научно доказано, что снижение уровня глютамина в ЖКТ приводит к развитию расстройства желудка, атрофии и изъязвлению слизистой оболочки. По этой причине зарубежные диетологи и гастроэнтерологи часто рекомендуют прием пищи, богатой глютамином, а в острых случаях (особенно после операций, в том числе связанных с проблемами поджелудочной железы) – даже прием препаратов глютамина.
Если ваше пищеварение оставляет желать лучшего, если ваш рацион далек от здорового, постарайтесь включить в свое меню больше продуктов, богатых глютамином.
Из продуктов растительного происхождения это шпинат, свекла, петрушка, капуста, бобовые. Из продуктов животного происхождения: яйца, мясо курицы, говядина, баранина, треска, судак, творог, молоко, сыр. Обратите внимание на то, что глютамином богаты молочные продукты нормальной жирности, а обезжиренные в этом смысле бесполезны.
Речь идет о продуктах, которые получаются путем ферментации, а проще говоря – сквашивания. Да-да, это та самая квашеная капуста, малосольные огурцы, квашеные («моченые») яблоки, кефир, простокваша и ряженка, квас и еще с десяток подобных блюд. Сюда же относятся продукты из молочного и чайного грибов, которые одно время поголовно выращивали наши мамы и бабушки. И никакие «обогащенные» бактериями йогурты не заменят продуктов, получаемых в процессе естественной ферментации.
Так что, если вам небезразлично, как работает ваше пищеварение, вспомните об этих полезных русских традиционных продуктах. К слову, в таких молочных продуктах, как ряженка и питьевой йогурт (не путать со сладким десертным), содержится термофильный стрептококк – бактерия, которая не боится высоких температур, не разрушается в ЖКТ и питается в нем токсичными продуктами распада белков – азотистыми соединениями, не давая им разрушать слизистую желудка и проникать в кровь. Особенно эти продукты полезны для людей с почечными проблемами.
Мы бываем слишком заняты, чтобы отвлекаться на полноценные приемы пищи, и в итоге в нашу жизнь прочно вошли так называемый фаст-фуд и еда из отделов кулинарии. Употребление всех этих гамбургеров, пирожков, слоек, пиццы, «быстрых» лапши и картофельного пюре постепенно убивает не только наше пищеварение, но и здоровье вообще.
Плотный рабочий график – это лишь удобное оправдание нашей беспечности в отношении собственного здоровья. Не выходите из дома без завтрака. Заведите себе набор специальных пищевых контейнеров и берите с собой на работу домашнюю еду.
Если правила не позволяют вам есть на работе, найдите хорошее кафе, которое предлагает простые и качественные блюда, которые делаются на пару или отвариваются. В крайнем случае берите с собой фрукты и бутерброды с отварным мясом, овощами и цельнозерновым хлебом.
Хроническое обезвоживание, которое для многих из нас является нормой жизни, часто становится причиной проблем с пищеварением. Если вы хотите наладить работу своего желудочно-кишечного тракта, вспомните о том, что взрослый человек должен пить как минимум 8 стаканов чистой воды в день. Люди, которые употребляют меньше этой нормы, часто страдают от дискомфорта в желудке после еды, что сигнализирует о проблемном пищеварении.
Если вы не любите простую воду, добавляйте в нее немного лимона с мятой, лайма или ягод. Нормализация водного баланса не только налаживает работу пищеварительного тракта, но и улучшает общее самочувствие. Человек, который пьет достаточно воды, чувствует себя более энергичным и работоспособным, нежели тот, что выпивает меньше суточной нормы. Секрет, в частности, кроется в том, что, улучшая с помощью воды пищеварение, мы улучшаем обмен веществ и получаем от каждого приема пищи больше полезных веществ и энергии, чем те, кто хронически «недопивает».