Некоторые виды рыб требуют, как выразился английский ученый и писатель Ричи Колдер, «гастрономической анонимности». Немногие американцы осмелятся заказать себе рыбное блюдо под названием «крысиный хвост» или «морская собака». Но стоит изменить названия на «гренадер» и «скалистый лосось», и перед вами — соблазнительные, незнакомые прежде блюда. Много лет рыбаки Новой Англии выбрасывали в море уродливую на вид, с колючими плавниками розовую рыбу (Sebastes). Но теперь, когда есть машины, изготовляющие рыбное филе, она предстает перед покупателем в виде аппетитных ломтей белого мяса. К тому же ей дали новое имя — океанский окунь. Яркая упаковка довершила дело, и ныне эта рыба, которой некогда брезговали, занимает в Соединенных Штатах седьмое место среди промысловых рыб.
У сотен, если не у тысяч обитателей моря мясо отменного вкуса, но из-за нашей брезгливости и невежества оно не может попасть к нам на обеденный стол. Всего лишь около дюжины видов морских животных составляет 75 процентов улова в США, да и в других странах, за исключением Японии, в пищу идут весьма немногочисленные виды морских животных и рыб. Давно приспела пора начать перепись обитателей Мирового океана наряду с программой дегустации и проверки их качества. В сочетании с программой популяризации морепродуктов среди самых широких слоев населения такие меры принесут нам множество новых экзотических блюд и помогут ликвидировать недостаток протеина, который испытывает население мира.
ОТТОЧИТЬ ПЕРВОБЫТНЫЕ ОРУДИЯ
Рыболовство, несмотря на важное значение, какое оно имеет для многих стран, по-прежнему является одним из самых отсталых мировых промыслов. Человек до сих пор эксплуатирует море почти таким же образом, как эксплуатировали землю его предки тысячу лет назад. Он выслеживает обитателей моря, руководствуясь главным образом чутьем и традициями, и вылавливает их с помощью сетей и крючков, которые почти не изменились за многие сотни лет. Однако распространение достижений науки и техники, а также неудержимый рост населения побуждают к развитию новых методов рыбной ловли.
Советские рыбаки опускают гирлянды электрических огней в воды Балтийского и Каспийского морей, привлекая косяки рыбы, и вылавливают ее сетями, а при случае качают в трюмы с помощью насосов прямо из моря. Таким же способом американские рыбаки извлекают мелкую рыбу из кошельковых неводов. Некоторые используют шланг с медным наконечником, через который пропускается электрический ток. По неизвестной пока причине рыбы под воздействием электрического поля выстраиваются хвостом к минусу, головой к плюсу. Подбирая нужное напряжение, рыбу заставляют двигаться к положительно заряженной пластине, которой в данном случае является конец шланга, ведущего в трюм рыболовного судна. После усовершенствования этого способа можно будет обходиться и вовсе без сетей и ловить рыбу лишь при помощи электрического тока.
Электричество используется и при ловле тунца для того, чтобы оглушить крупного тунца, попавшего на крючок, после чего его легко можно вытащить. С помощью гарпунов, по которым пропущен переменный ток в 200 вольт, скоро и верно бьют китов. Американские креветколовы посредством тралов, снабженных электродами, выгоняют креветок из их убежищ, в которые они забираются в дневное время. Прежде многие ловцы креветок вели промысел лишь в ночное время, когда их добыча вылезала из нор на кормежку, новый же способ позволяет им вести лов круглые сутки. Такого рода электрическими тралами можно было бы парализовать рыбу, а потом поднимать на поверхность. Поскольку рыба различных размеров должна, теоретически, реагировать на различные частоты, рыбаки будущего смогут «настраивать» свое оборудование на размер рыбы, которую они хотят поймать.
Воскресные приложения уже рассказывают о том, как подводные лодки, с экипажем или управляемые автоматически, оснащенные длинными, похожими на усы электродами, загоняют рыбу в сети и всасывающие шланги, однако у инженеров руки до этого еще не дошли. В число других приспособлений, существующих пока что лишь в воображении, входят сети, оборудованные водонепроницаемыми телевизионными «глазами» и приводимые в движение устройствами, управляемыми с поверхности. Бюро коммерческого рыболовства испытало огромных размеров трал длиной 100 метров, причем было установлено, что рыба, которая может уйти от трала меньших размеров, попав в крупный трал, теряется и оказывается пойманной, прежде чем успевает сообразить, что произошло. Вероятно, такие большие сети можно буксировать с помощью подводных лодок и закрывать с помощью установленного на них электромотора. Это позволило бы вести промысел при такой сильной волне, какая ныне заставляет прекратить его. Возможно, что в будущем самоходные сети станут использовать для лова морских животных, согнанных в определенное место при помощи завес из воздушных пузырьков или с помощью дельфинов-ковбоев.