Глава 31 'Учится, учиться и ещё раз учиться' (В.И. Ленин)
Я отказываюсь верить, что он не знал, куда меня отправляет. Курсы как же, нет, это курсы, но для шеф-поваров. А я, как выяснилось, не знаю, даже каким ножом нарезают хлеб. И как только это выяснилось, а выяснилось это на первом занятии, добрый и приветливый шеф Лар-Нек превратился в злобного, плюющего ядом монстра.
-КАК ВЫ, ВООБЩЕ, ПОПАЛИ КО МНЕ НА КУРСЫ!
Он уже минуты три мог задавать только этот вопрос, но мне кажется, что ответ был ему не нужен. Точней он его знал, а все это только игра на публику, иначе как он объяснит другим слушателям, моё присутствие. И если я права, то следующий этап... так и есть.
-Министр, такой уважаемый и ответственный, как он допустил...
И у меня теперь только один вопрос - сколько он заплатил. Нет, его траты меня волнуют мало, но если расторгать контракт...
-Вы - о шеф решил вспомнить, о моём присутствии - будете выходить в ночную смену на кухню, и учиться азам.
-А спать я, когда буду? - вопрос очень актуальный, просто, занятие на курсах строились таким образом, что был занят целый день. С утра теоретическая часть, днём практика по утренней теме, а вечером все участвовали в приготовлении закусок для гостей. И если я буду работать ещё и ночью, то надолго меня не хватит и что самое обидное никто мне за эту работу не заплатит, ещё и счёт выставят.
-Спать? Ты здесь для чего?
'Мне бы самой понять'...
-Чтобы учиться.
-Чему?
-Готовить.
-Готовить?! - интересно, а у них инфаркты случаются - Готовить ты будешь учиться где-нибудь в другом месте, а я учу творить. ЭТО ПОНЯТНО!
Для собственной безопасности поспешила согласиться.
-Да.
-Приступаешь сегодня. А сейчас вернёмся к нашей теме...
И весь этот цирк на глазах у всей группы, меня, конечно, не волнует их мнение, но...
-А ты, что заснула, пишем!
Легко сказать, пишем, я половины слов не понимаю... Он говорил часа два единственное, что усвоила - продукты должны быть максимально свежими 'Интересно, это как бегать и плавать? Как, оказалось, зря смеялась, очень зря'...
Повезло ещё, что в первый день весь акцент был сделан на овощи, правда, некоторые из них могли откусить руку - но зато максимально свежие, на территории дворца находились несколько теплиц...
-Как вы уже поняли из утреннего материала, если у вашего ресторана нет своих теплиц, он не может претендовать на звёздный статус, а, значит, вы зря потратили деньги на мои курсы, я учу только самому лучшему. Обратите внимание на Эксишен - этот овощ может великолепно оттенять мясо. Я же научу вас как из него сделать самостоятельное блюдо. Напоминаю, что во время курсов, вам будут даны рецепты, которые вы сможете в дальнейшем использовать - их стоимость уже входит цену обучения. Да если вспомнить, что в свободном допуске нет никаких рецептов, то это, наверное, большой плюс. Но сейчас ни это главное...
Когда все вернулись на кухню, а нас было немного, всего пять, и только один не считая меня не Атлазийц, резво принялись за чистку этого... овоща. Я то же попыталась, но он был крепкий как кокос, размером с арбуз. Попытка его расколоть, распилить... попинать ни к чему не привела.
-Когда очистите, приготовьте его в классической форме к дальнейшей обработке.
'Я его ненавижу, я их всех ненавижу, я'... жалеть себя дальше мне не дали...
-Первое, опусти его на пять минут в горячую воду - он откроет клапан в основании корневища. Чего ждём? Вытерла слёзы и вперёд.
Взяла предложенную салфетку, взяла себя в руки...
-Что ты ищешь?
-В чём можно вскипятить воду.
-Зачем, разве я сказал замочить его в кипятке, нет, подойдёт просто горячая вода.
Опустила ЭТОТ ОВОЩ в 'мойку' и открыла воду, стою, жду, отчитываю про себя время...
-Достаточно, доставай - подождал, пока я всё сделаю - теперь внимательно осмотри его, что ты видишь?
Крутила его минуты три, пока увидела небольшое отверстие...
-А как...
-Бери нож для очистки, видишь небольшой крюк, им подцепляй шкурку и тяни, только медленно, не торопись...
Постепенно оголяя сердцевину, я почувствовала запах... лука, только более нежный или мне после концентратов так кажется...
-Лук?
-Если сравнивать с вашими земными овощами, да схожесть есть.
После очистки он стал не больше апельсина.
-Бери следующий нож - для разделки овощей - это был длинный, очень тонкий, гибкий нож.
-А теперь осторожно, старайся, чтобы сок не попал на руки, может обжечь, снимай тонкие пластины... Теперь эти пластины замачиваем в лядиной воде, правильно в холодную воду добавляем лёд и оставляем на час.