Перепробовав немало ножей на эту роль, остановился на Стерхе. Он приятно сочетает в себе относительную неубиваемость и вполне приемлемую резучесть. Толщина клинка в самый раз — и сломать непросто, и в сырокопченой колбаске не застревает. За счет умеренной толщины он еще и не слишком тяжел, можно таскать на себе целый день, не напрягаясь по поводу оттянутого ножом ремня. За время обладания ножом, им резалось и строгалось практически все из того, чем можно закусывать. Хочется отметить превосходную износостойкость стали, отличный баланс, чувство ножа в руке. Им просто приятно работать, приятно взять в руки. Чувство приятствия проистекает от уверенности, что нож не подведет. Расскажу об одном случайном варварском тесте. Случилось это в лето 2005 года, около уездного городка Петушки… Нет, не так. Слишком занудно. Лучше иначе. Как поется в одной песне, бухали мы под кустом. В процессе этого медитативного действа, имеющего своей конечной целью достижение единения с природой, пришла в наши головы светлая, хоть и несколько запоздалая мысль. Закусить. Недостатка в подходящих продуктах вообще то не было решительно никакого, но душа запросила чего-нибудь родного и давно забытого. Тут блуждающий взгляд упал на банки с красной рыбой, АКА килька в томате, явно чувствовавшие себя неуютно на фоне дорогой водки, венских сосисок и колбасы вместо более привычной им этикетки с тремя волшебными цифрами 777 и фиги с маслом. Единогласно банки было решено открыть. О, сколько чудных моментов может принести этот процесс! Вы помните, как приятно навалить на черный хлеб этих мятых рыбешек, со смаком откусить, и не обнаружить во рту осколков перемолотых ракушек, нередко живущих в банке вместе с килькой? А если и обнаружить, то выплюнуть их с остатком зуба и потребовать внеочередного стакана для подавления болезненных ощущений и восстановления душевного равновесия… Опять меня понесло. Итак, чем у нас, ножеманов, принято открывать банки? Конечно — открывалкой, топором, чем угодно, но только не ножом. Не будучи исключением я достал из кармана верный Викс Номад и взялся за первую банку. Но не тут то было. Дело в том, что на этих банках ободок за боковую поверхность не выступал, и вражеского швейцарского образца открывашка его не цепляла, застревая в крышке при каждом движении и норовя сложиться. Потеряв остатки терпения, я натравил на непокорную бронированную кильку Стерх. Дальнейшее вскрытие происходило резво и с азартом, в пылу которого о сохранности РК было забыто, ведь, как поется в другой песне, "шоу маст гоу он", что в вольном переводе значит "пора наливать, не отвлекаясь на пустяки".
Наутро пришел интерес. А поскольку целебный загородный воздух не оставлял после сна и следов похмелья в организме, интерес был незамедлительно удовлетворен. Извлекая Стерх из ножен я ожидал увидеть загубленную ковырянием банок РК. Но нет, она лишь местами чуть заблестела. Нож вполне сохранил возможность резать, строгать. Конечно, бумагу на весу резал с задирами. Качество реза продуктов не изменилось. Хочу выразить большой респект Кизляру в целом за отличный нож, и отдельный очень большой респект термисту, за отличную термообработку клинка.