Бутерброды
Их тоже научила делать Вера Борисовна
Нарежьте кусочками булку, обжарьте в растительном масле с обеих сторон. Натрите чесноком, а затем помажьте сверху майонезом и посыпьте тертым вареным яйцом. Сверху положите помидоры нарезанные кружочками. Такие бутерброды вполне можно приготовить на завтрак, кроме того они очень красиво смотрятся на праздничном столе.
И еще одно блюдо из яиц.
Яичница со щавелем
Рецепт Светланы Шурыгиной.
На 5 порций: рубим 1 кг щавеля, добавляем к нему пучок нарезанного зеленого лука. Спассеруем все это на разогретом масле. Вот теперь можно влить 10 взбитых яиц, посолить перемешать. Сняв с плиты, посыпаем яичницу мелко нарезанной петрушкой.
Пришло время обеда. Начнем с "горяченького". Многие участники кулинарных посиделок предлагали скоростные первые блюда причем рецепты нередко приходили в сопровождении воспоминаний, интересных историй. Вот, например, строчки из письма, которое прислала в начале 1995 года ветеран труда, бывшая учительница Калерия Николаевна Лаврова.
"…Из всех рецептов на всю жизнь запомнился один, так популярный в 30-е годы, когда подпольно жила частушка:
Случайно услышала ее в деревне Архангельской области, где работала учительницей. Здесь же не раз ела блюдо под названием "Советская уха": вода в любом количестве, соль, картошка, а вместо красной рыбы — стручок красного перца. Я ела с удовольствием. Для людей пожилого возраста могу предложить еще один рецепт.
Суп «Перестроечный»
Две столовые ложки геркулеса-экстра, остальное — любые овощи, кроме капусты и свеклы. Порезать, а можно через терку, тыкву, морковь, две маленькие картофелины. Пикантный вкус придают репа, болгарский перец (это на любителя), лук, петрушка, кусочек сливочного масла. Варить на слабом огне до готовности.
Уж если вам понравился «Перестроечный», наверняка, придутся по вкусу и другие супы. Рецепты прислали Т.А. Железнякова, В.И. Миленышева, T.B. Снегирева, А.И. Серебренникова.
Суп «Волынский»
Сварите 1/2 стакана ячневой крупы вместе с тремя картофелинами и мелко нашинкованной одной морковкой в 2 литрах молока. Добавьте в кастрюльку стакан воды, щепотку сахара, соль по вкусу.
Суп на скорую руку
Нарежьте кубиками очищенный сырой картофель. Опустите его в кипящую воду. Пусть варится, займитесь другим делом: взбейте яйцо, разболтайте его с одной ложкой растительного масла. Все это вылейте в суп, когда картофель сварится. Прокипятите суп. При подаче на стол в каждую порцию положите зелень.
Суп из огурцов с плавленным сыром
Вскипятите полтора литра воды, добавьте соль, перец, порезанный сыр. Растворится он — добавьте молоко, снова вскипятите. Полученной смесью залейте нарезанные соломкой огурцы и репчатый лук. Добавьте зелень.
Суп студенческий
Натрите морковку, измельчите луковицу. И то, и другое слегка поджарьте на сливочном масле. В кипящую воду (1 л) поместите две картофелины, нарезанные кубиками, лук с морковью и натертый на крупной терке сырок. Мешайте до тех пор, пока сыр не растворится. После закипания варите 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте укроп, лавровый лист, поперчите.
«Затируха»
Из письма молодой домохозяйки Натальи Боченевой:
"Помню, в детстве этот суп готовила бабушка. А сейчас и я освоила. Для "затирухи" нужна баранина без костей, лучше всего молодая. Мясо мелко режется. В тазик насыпают муку, немного соли, кладут мясо. И рукой оно как бы затирается в муке. Это делается до тех пор, пока вся мука не соединиться с мясом так чтобы получились небольшие комочки. Их и оставшиеся мучные крошки кладут шумовкой в кипящую подсоленную воду. Сюда же лук, томленый на сливочном масле, и 1–2 листика лаврушки. Суп надо изредка помешивать, чтобы лук не пригорел".
«Бедный кавалер»
Название-то одно чего стоит!