«Быстрая пицца»
В стакане теплого молока разведите 50 г свежих дрожжей, добавьте 3 яйца, 3 ст. ложки песка, 1/2 ч. ложки соли, 17 столовых ложек муки (полных, с горкой, как возьмет рука), 1/2 пачки маргарина. Когда тесто станет однородным, его нужно поставить в холодильник на 30 минут. Из такого теста можно печь пиццу-ватрушку с любой начинкой, плюшки, пирожки. Перед тем как поставить их в духовку, дайте постоять при комнатной температуре. Выпекать надо до образования румяной корочки. Вы, хозяюшки, с какой начинкой собираетесь печь ватрушку? Может быть, вам понравится такая: репчатый лук, порезанный кольцами и слегка поджаренный, плюс измельченная консервированная скумбрия. Начинку надо выложить на пласт теста, слегка отступив от краев, защипывать необязательно.
Пирог «Экспресс»
1 банку майонеза, 2 яйца, 1/3 ч. л. соды, 6 ст. л. муки соединить, замесить тесто.
Фарш можно сделать так: мясо с окорочков мелко нарезать кубиками, соединить с пассерованным луком и натертым на крупной терке сырым картофелем, посолить, поперчить. 1 часть теста тонким слоем уложить на сковороду, смазанную жиром, затем положить фарш, закрыть оставшимся тестом, края защипать и отправить пирог в духовку на 15–20 минут.
Не правда ли, после мучного хочется чего-нибудь полегче. Пожалуй больше всего таких блюд в "репертуаре" В.И. Миленышевой.
Фаршированная капуста плюс голубцы
— Очень много блюд можно приготовить из свежей капусты, — говорит Валентина Ивановна. — Если она совсем молоденькая, маленькая, рыхлая, лучше всего начинить ее мясным фаршем или пожарить с яйцом. Делается это так. Разрезаю кочан на две половинки прямо с кочерыжкой. Взбиваю яйцо с молочком, солю его, окунаю сюда одну половину капусты, потом другую и, предварительно обваляв в сухарях, кладу на раскаленную сковородку. Жарить надо на масле сначала лицевой стороной, потом изнаночной. Ну а для фаршированной капусты нужен чугунок или чугунная кастрюлька. Кочан разрезаем опять-таки на две половинки а можно и не делать этого. Между капустными листьями закладываем мясной фарш. Все это — в кастрюльку, на дне которой масло и немножко водички. Закройте крышкой и поставьте на огонь.
Если капуста уже не первой молодости, твердая, приготовьте голубцы. Начинка самая разнообразная. Я больше всего люблю с грибами и яйцами. Свежие грибы надо ошпарить кипятком, нашинковать, соединить с мелко нарезанным и поджаренным луком. Все это жарить еще минут двадцать. Добавить крутые яйца, мелко нарезанную зелень и посолить. Вот фарш и готов. Теперь его можно заворачивать в капустные листья, предварительно отваренные в подсоленной воде. Жарю голубцы на масле в сковородке под крышкой. На стол лучше всего подать со сметаной. А голубцы с гречневой кашей или творогом пробовали? Или вот еще голубцы с фруктами. Очистите и нарежьте кубиками яблоки, вымытую и распаренную курагу, добавьте изюм, сахар. Перемешайте и — на капустные листья. Обжарьте. Со сметаной — объеденье! Непременно полейте ею и
Капустные оладьи
Готовить их проще простого. Капусту мелко нарубите или натрите на терке. Сложите в глубокую сковородку, добавьте сливочного масла, молочка, тушите до готовности, потом соедините с манной крупой. Перемешайте и остудите. Добавьте сахар, влейте взбитые яйца, как следует перемешайте. Должна получиться масса, по консистенции как сметана. Кладите ее на разогретую сковороду столовой ложкой. Жарить, естественно, на масле.
Почаще включайте в меню и
Блюда из кабачков
Их столько — не перечесть.
Ну вот, например, молоденькие кабачки можно просто порезать кружочками и пожарить, предварительно обмакнув в яйцо и обваляв в муке. Но еще вкуснее, конечно, кабачки в тесте. Опять-таки молодые кабачки нарежьте тонкими кружками. Тесто приготовьте из яйца, муки и соли (густоты сметаны). Каждый кружочек — в тесто, затем на сковороду с кипящим маслом. Обжаривайте до красного цвета, складывайте в эмалированное блюдо. Его советую заблаговременно поставить в теплое место или в открытую духовку. Подается блюдо горячим, хорошо, если посыпать сверху порубленной зеленью.