ОДНУ ЛЮБОВЬ, ПОЖАЛУЙСТА
Автор: Мата Висакаева.
Описание: Как совладать характером, который бушует внутри человека, как море во время бури? Как усмирить девушку, которая все в жизни делает сама и к тому же орудует ножом так, что порой страшно подойти? Как пролезть сквозь колючую проволоку грозного и бойкого характера девушки к той, кто внутри неё, боится смотреть на него своими любящими глазами.
Мелко нарезать картофель. И желательно не использовать терку. Никогда. Овощи чувствуют, когда от них хотят быстрее избавится. Этого нельзя допустить. Все ингредиенты нужно резать лично, без какой-либо помощи. То, что сделано вручную всегда потрясающе вкусно, ты даришь блюду часть себя.
Сыр. Не забыть сыр! Его резать также в ручную, все должно быть сделано с душой.
О, любимый чеснок! Душа компании, точнее изумительная изюминка (пардон за каламбур) моего любимого блюда.
Самый любимый и ароматный ингредиент из всех, что есть, не считая красного перца, если говорить о специях.
Теперь молоко. Сливки, не слишком жирные. Все немного подогреть. Отлично, получается чуть-чуть густой соус.
Ка
Ароматы витающие вокруг были просто головокружительными, уж извините за ещё один каламбур.
Я обожаю это. Жар кухни, который заставляет кипеть мою кровь от страсти к изготовлению всевозможных блюд. Запахи всех специй, вкус который придается блюду, прожарка до позолоты, выпечка до полуготовности.
В данный момент я готовлю гратен дофину а. Гратен не должен растекаться от готовности, он должен быть чуть твердоват.
Готово. Выкладываю на тарелку, гладу сверху мяту, вытираю тарелку от лишних капель.
Кладу тарелки на раз носочный стол и слегка касаюсь звоночка. Сигнал официанту, что блюдо готово.
Что дальше по списку? Манты? Ну, да. Это было ожидаемо. Я же живу в Чечне. А тут это блюдо заказывает каждый второй, если не каждый первый.
Для меня, как для профессионального повара, это конечно легче легкого. К тому же фарш у меня всегда наготове. Все блюда должны быть свежими, иначе это не будет рестораном.
Однако чеченцы не всегда ждут своего заказа. Уж такой мы нетерпеливый народ. Если что-то задерживается больше, чем на 15 минут мы уже не едим.
Но моя пароварка, просто чудо. Ждать долго не придется.
Ставлю на пар манты и иду проверять салаты.
На моей кухне трудятся в основном взрослые женщины от того, что-то приказывать и велеть мне стыдно. Поэтому, хорошо, что на кухне есть и молодняк. Они бедные носятся туда, сюда. Все выполняют, хотя их всего двое.
Брат и сестра, двойняшки 15 лет. Обожаю их. Воспитанные детишки. Все выполняют тщательно и достаточно быстро. Сама их наняла, так как знала их. Соседи все-таки.
На кухне я жуткий педант и ребятки вечером возвращаются домой с опухшими ногами.
Немного о моем ресторане. Не буду говорить название, оно вполне чеченское, можно и догадаться, так называется не один магазин и даже одна парикмахерская, но наш ресторан отличается от них заметным шиком.
Всего лишь за год ресторан, назову его «Бла-бла» стал настолько популярным и часто посещаемым, что мне понадобились помощники. Я не успевала одна, хотя и очень энергична и могу хоть горы свернуть.
Ну, в общем-то дела ресторана шли как раз в гору. И не буду скромничать отрицая, что тут дело во мне. Все мои блюда были на расхват.
А я и счастлива. Некоторые даже приезжали из соседних республик, чтобы попробовать мои блюда.
Стоит ли говорить о том, что никакого образования у меня не было. Все девочки в Чеченской республике с детства обучались готовке. Это то, что должна уметь абсолютно любая женщина, не зависимо от возраста, статуса, положения и так далее. Женщина – это еда. Не буквально конечно, но все же суть в этом.
А я как обожатель готовки с детства просиживала на кухне с тетушкой. А она была известной поварихой. Её звали на свадьбы, дни рождения, похороны (чеченцы едят всегда и везде, так же как и русские пьют, будь то праздник в честь рождения человека или его смерти)
В общем-то моя тетушка меня всему и научила, хотя теперь эта я её учила. Да, у меня конечно зашкаливает самомнение, ну уж такова доля гения. А я именно гений. Кухонный, но гений ведь.
В общем-то мотались мы по свадьбам несколько лет и тут однажды одна из хозяек банкета решила пригласить меня в свое кафе. А потом она открыла и ресторан и я стала шеф-поваром.
Вот такие дела. Взлет прям как на торпеде. И вот я уже в самом узнаваемом ресторане республики.
Труд и терпение вот главные слагаемые успеха.
Трудилась я не покладая рук, а вот с терпением у меня были неполадки. Точнее его совсем не было.
В общем работа в ресторане кипела. Очередная загруженная суббота. А мне нравилось работать, я не умела отдыхать. У меня практически не было выходных. Я не знала, как их проводить и потому вовсе исключила.
-Шеф, вас хотят видеть в зале.
-Я занята. – Пробурчала я. Как же мне нравилось, когда ко мне обращались «Шеф». Просто песня для ушей. Я как раз заправляла соусом запеканку, когда ко мне снова подошла официанта Милана и своим писклявым голосом, сказала:
-Шеф, там посетитель недоволен. Хочет..
-Недоволен? – Переспросила я.
-ДА, говорит его ужин сырой.
-Что?
-Так, Пека! Давай успокоимся… ты ведь не будешь.. – Начала говорить кухарка, подруга тети, Роза.
-Я спокойна! – Улыбнулась я ей.
Поправила фартук. Идеально чистый. Как и должен быть у любого профессионала и вообще женщины.
Я вышла в зал в след за писклей, то есть Миланой.
Мы подошли к столику, где сидела девушка и парень. Оба в телефонах. На вид не больше 25 ему и лет до 20 ей. Солидно одетые, дети богатеньких папиков в общем.
-Мурад Мусаевич, это наш Шеф-повар. – Пропищала Милана.
Он оторвался от телефона и одарил меня своей улыбкой. Прям сердце йокнуло. Бы. У кого-нибудь другого, но не у меня. Его черные глаза прямо сверкали в полумраке ресторана, черная ухоженная борода и волосы блестели и отдавали синевой. «Синяя борода» мысленно дала я ему прозвище, зачарованная этим красивым мужчиной. Так стоп! Он недоволен моей едой. Он не может быть красивым! Пека! Не смей смотреть на него! О Боже, кажется я сейчас просто слюни пущу. Так не подавать виду.