- Не передумал еще учиться? – уточнил пекарь.
- Нет, - уверенно сказал я.
- Тогда давай в душ! – распорядился он. – Грязным я тебя далее не пущу. Мой цех тут первый, потому всегда проходят здесь, но душевые у другого входа, потому сейчас пойдем в мясной цех. И не смотри, что тут у нас все открыто – если бы нам тут перегородок еще понастроили, мы б тогда совсем здесь задохнулись.
- А где тут душ то? – не понял я.
- Проведу сейчас, - сказал пекарь и дернул меня в сторону.
Мы свернули после входа на кухню через арку влево и только тут я заметил проход в еще одно помещение, где было много воды и соответствующие кабинки с распылителями воды.
- Снимай всю одежду, я дам тебе другую, - скомандовал старший пекарь и я последовал его распоряжению. – Давай мойся, причем больше уделяй внимание лицу, шее, рукам! Возле распылителя ведерко с моющими маслами. Давай только побыстрее! Но и не спеши сильно – надо все делать тщательно.
- Понял, - ответил я. – Тормозить не буду!
Вода была теплой и приятной. После работы у истопников – то, что нужно. Следуя указаниям пекаря, я привел себя в надлежащую, для работы на кухне, форму. Когда я вышел из кабинки к ожидающему меня пекарю, тот протянул мне какую-то белоснежную одежду. Я принял и стал облачаться.
- Свою одежду сложишь в этот вот свободный ящичек, - показал мне на шкаф старший пекарь.
Я последовал его распоряжению. Сам же одел новые деревянные башмаки, белые тряпичные штаны, такую же рубашку, фартук и шапку. Теперь я отличался от пекаря только фигурой и ростом.
- Готов? – спросил меня старший пекарь. – Тогда идем.
И мы направились в «цех».
Им оказался просто угол в огромном зале кухни. Всего таких углов было, как не странно – шесть. Это были цеха пекарей, мясников, кухарок, овощников, десертников и рубщиков овощей. Соответственно, здесь пекли хлеб, готовили мясные блюда, варили супы и похлебки, нарезали салаты, изготавливали десерты и чистили, рубили и резали овощи. Все кипело, парило, пыхало. Отовсюду стучали ножи, звенела посуда, бряцали черпаки.
- Вот тут работаем мы! – с гордостью в голосе поведал мне пекарь.
В цеху находилось несколько столов и печей. Поварята выполняли роль подай-подвинь, а вот ребята постарше – месили тесто, формировали хлебные булки, украшали свое творение добавками и декором из иных творений кухни – разного рода начинкой.
- Я сейчас покажу тебе, как создать простой пирог, а также пироги с начинкой из мяса и разного рода овощей и фруктов, - сообщил мне пекарь. – Смотри и запоминай, потом попробуем приучить твои руки ваять самостоятельно.
Он обернулся к небольшому столику, все время остававшемуся свободным, в отличии от других, соседних, за которыми молодые пекари постоянно месили тесто или формировали из него хлеб.
- Смотри, - сказал старший пекарь, - научу тебя делать простые буханки.
Я внимательно присмотрелся к тому, что он начал делать.
- Возьмем форму побольше и насыпим туда немного муки, - сказал мастер своего дела.
Он взял с одной из полок деревянную миску с высокими стенками и поставил на столик. Затем, из стоящей неподалеку бочки, выложенной изнутри чистой простыней, зачерпнул немного муки, таким же деревянным, как и миска, черпаком.
- Добавим немного воды и желтОчного порошка, - продолжил он, принимая из рук поваренка стеклянный кувшин с прозрачной жидкостью.
Старший пекарь полил из него муку, а затем принял поданную ему плошку с желтым порошком. Из столика он ловко выдвинул незаметный до этого момента ящичек и извлек из него ложку. Ею он зачерпнул порошок и добавил в миску с мукой и водой. Затем положил еще три таких ложки порошка, после чего отложил ложку и взял из ящичка еще одну ложку, поменьше. Поваренок протянул ему еще две маленькие плошечки с прозрачными кристалликами.
- Муки я кладу один черпак, - продолжил пекарь. – Там все отмерено, потому не напрягай голову в расчетах – это не топовый уровень хлебопечения. Просто смотри, чтобы черпак был полностью заполнен мукой по срез его кромки. Воды надо «на глаз». Потому лучше не долить, чем перелить. Хотя и перелив, можно все исправить, просто добавив муки.