Когда мы молоды, наш организм эффективно справляется с устранением повреждений, нанесенных нашей ДНК. Однако с годами гены начинают терять способность к обновлению ДНК. Когда это происходит, процесс старения резко ускоряется и начинают давать о себе знать различные болезни, в том числе возрастные хронические недуги.
Хотя мы и не в состоянии остановить процесс старения своего тела, в наших силах ограничить негативное воздействие внешних факторов, наносящих вред ДНК, и простимулировать таким образом способность организма восстанавливать поврежденные участки ДНК.
В основе защиты ДНК человека от разрушения лежит правильное питание.
Продукты, лежащие в основе данной диеты, обеспечивают организм именно теми видами витаминов, минералов и фитохимических соединений, которые способствуют профилактике повреждения ДНК и обеспечивают активность и жизнеспособность генов, отвечающих за ее восстановление.
Так, например, соединение под названием сульфорафан (органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектом), которое в изобилии содержится в брокколи, усиливает процесс восстановления ДНК. Также было доказано, что многие травы и специи предупреждают повреждение ДНК и помогают ее починке. А пропагандируемый данной диетой отказ от сахара и простых углеводов, а также контроль над уровнем сахара в крови оказывают прямую пользу для ДНК.
Некоторые пищевые добавки из перечисленных мною в качестве рекомендации в главе «Заполните пробел с помощью пищевых добавок» (четвертая часть) вносят существенный вклад в здоровье ДНК. Так, к примеру, фолиевая кислота (также известная как фолат, водорастворимый витамин группы В) играет критическую роль в восстановлении ДНК, а дефицит в организме этого витамина приводит к неполному восстановлению поврежденных участков ДНК. Среди других важнейших пищевых добавок для укрепления здоровья ДНК можно назвать витамин В12, ресвератрол, магний, женьшень, альфа-липоевую кислоту и мелатонин.
Боритесь со свободными радикалами
Когда клетки нашего организма для получения энергии преобразуют кислород, в результате этого процесса образуются крошечные молекулы под названием «свободные радикалы». Если они производятся в разумных количествах, то способствуют процессу детоксикации организма, тем самым поддерживая и укрепляя его здоровье. Но, как только их становится слишком много (из-за плохого питания, недостатка сна, чрезмерной физической нагрузки, чрезмерного воздействия солнечного света, загрязнения окружающей среды и других вредных для организма внешних факторов), тогда свободные радикалы начинают повреждать клетки и ткани, тем самым способствуя развитию сердечно-сосудистых заболеваний, рака, нарушениям когнитивных (высших мозговых) функций, артрита и целого ряда других серьезных заболеваний и расстройств.
Антиоксиданты представляют собой питательные вещества, которые защищают организм человека от повреждений, связанных с окислительным стрессом, который, в свою очередь, вызывается переизбытком свободных радикалов.
Среди самых мощных антиоксидантов можно назвать витамины Е и С, а также бета-каротин, которые замедляют процесс образования свободных радикалов либо уничтожают их в случае чрезмерного накопления.
Научные исследования демонстрируют нам, что употребление богатых антиоксидантами продуктов питания, многие из которых используются в этой диете, способствует защите организма от воздействия свободных радикалов и предупреждает развитие заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Как правило, антиоксиданты содержатся в изобилии в растительных пигментах, поэтому для того, чтобы получать наибольшее количество разнообразных целительных антиоксидантов, диета включает в себя широчайший спектр растительных продуктов питания всех цветов радуги, начиная от красного болгарского перца и желтой тыквы и заканчивая черникой и листовой зеленью.