Ранее в Японии существовала традиция, согласно которой в случае отравления фугу повар, приготовивший блюдо, должен был его также съесть (либо совершить ритуальное самоубийство). К сожалению, в настоящее время эта очень мудрая традиция ликвидирована. Возможно, поэтому в Японии ежегодно гибнет чрезвычайно много любителей этого экзотичного блюда, а еще больше с симптомом отравления госпитализируется. Кроме того, повар должен обладать и медицинскими познаниями, следить за состоянием гостей, чтобы вовремя вызвать скорую помощь. Это блюдо продолжает пользоваться популярностью у гурманов, несмотря на многочисленные смертельные случаи. Видимо, у охотников экстрима никогда не угаснет гусарский дух храбрости, граничащий с безрассудством.
Самое страшное, что люди, попробовав эту экзотичную рыбу, быстро привыкают к ней и становятся в какой- то степени наркоманами, не в силах отказаться от нее. И, в конечном итоге, многих из них, ожидает печальный исход, впрочем, как и всех наркоманов. Предполагается, что этот яд входит в состав снадобья, вместе с другими неизвестными компонентами, которое готовят колдуны Вуду, чтобы создавать людей Зомби.
К ядовито-опасным рыбам, из отряда иглобрюхобразных, населяющих рифовые джунгли Мирового океана, относятся также факахи и диодоны. Мы часто использовали их на сувениры. У меня дома до сих пор хранится кругленький симпатичный факах, с острыми иголками и добрыми, но грустными глазами. Пойманные тралящим орудием лова, они на палубе с виду кажутся неуклюжими и раздутыми увальнями, ощетинившимися иголками, но в своей стихии брюхо подтягивается, иголки прижимаются к телу, быстрые и юркие они мигом исчезает среди рифовых зарослей. В прибрежных водах встречаются очень часто. Аборигены изготавливают из них сувениры, главным образом светильники, но и используют их также и в пищу. При разделке выбрасывают внутренние органы, в том числе печень и гонады, как наиболее ядовитые. Однажды, еще до введения 200 мильной экономической зоны в 1977 году, мы посетили один из необитаемых островов архипелага Чагос в Индийском океане. Безлюдные и таинственные острова произвели на нас незабываемое впечатление. Отсутствуют отходы человеческой цивилизации. Нет ни выброшенных на берег пивных бутылок, ни вездесущих пластиковых пакетов, ёмкостей и прочих предметов человеческой жизнедеятельности. Рядом нет морских “дорог”, и ничего не выбрасывается с проходящих судов. Кругом прозрачное синее море и изумительно красивые коралловые рифы, отомёршиеся частички которых прибой выбрасывает на берег и перетирает в ослепительно белый песок. Первозданная красота! Там мы познакомились с местными рыбаками, изредка посещающих острова для лова рыбы в местных водах. Аборигены рыбаки питались морскими дарами, которые сами же добывали. У берега на пышущих жаром камнях лежали распластанные рыбы без внутренних органов, вымоченные перед этим в воде, причем среди них мною были замечены ядовитые диодоны и, весьма экзотичные рыбы, такие, как хирурги, попугаи и единороги, у которых, как утверждают литературные источники, в некоторые периоды своей жизни выделяются ядовитые токсины.
Диодон
В воздухе уже разносилось своеобразное благоухание. Аборигены во - всю уминали дурно пахнущее мясо рыб, преотменнейшую гадость по запаху и, как мы полагали, и по вкусу. На их предложение разделить с ними трапезу, я вежливо отказался. Возможно, при такой жаре у этих рыб происходит ферментативное расщепление белка с токсичными ингредиентами, после чего, скорее всего, их можно употреблять. Но запашок! Жители экваториальных стран, впрочем, как и во всем мире, используют в пищу и акул, предварительно выдерживая их в морской воде, и таким образом, избавляясь от аммиачного запаха в мясе. Следует отметить, что зарегистрировано множество случаев массового отравления людей морскими растительноядными и хищными рыбами, которые считались до этого вполне съедобными. К ним относятся рыбы, обитающие вблизи коралловых рифов в период активного цветения микроскопических сильно ядовитых планктонных сине-зеленых водорослей, содержащих токсичные продукты. Растительноядные рыбы питаются ими и накапливают токсины в своем теле. В свою очередь, в этот период они становятся жертвами хищных рыб, в том числе барракуд и каменных окуней, с весьма неплохими вкусовыми качествами. Затем в пищевую цепочку включается человек, поедающий как тех, так и других. У съевшего такую рыбу нарушается координация движений, появляется головокружение, немеют кончики языка, губы, а в тяжелых случаях развивается паралич дыхательной мускулатуры и смерть. Смертность при этом достигает 10%. Болезнь эта носит название сигуатера. По своему действию яд, содержащийся в токсичных водорослях, сходен с тетродотоксином имеющимся в рыбе “фугу”. Ядоносные рыбы относятся к числу исчезающих видов. На падение численности этих своеобразных ядовитых рыб накладывается также и их нерациональное изъятие, как промысловое, так и браконьерское, для удовлетворения пищевых прихотей любителей кулинарного экстрима.