Ибо въ Колѣ нѣтъ никакого хлѣбопашества: не сѣютъ тамъ ни озимоваго ни яроваго хлѣба, котораго во первыхъ и сѣять там негдѣ по тому что вся страна наполнена каменистыми горами, болотами, озерами и лѣсами; во вторыхъ, что суровой и непостоянной тамошнiй климатъ къ произращенiю хлѣба совсѣмъ неспособенъ; ибо хотя лѣтом близъ трехъ мѣсяцов солнце тамъ нимало не закатывается, такъ что въ то время безпрерывной бываетъ день, выключая, что солнечный жаръ в ночную пору весьма слабо дѣйствуетъ; при всемъ томъ посѣянной хлѣб вырости и порядочно созрѣть не успѣваетъ; потому что весною снѣгъ сходитъ очень поздно; а подъ осень весьма рано настаютъ морозы, которые хлѣбъ побиваютъ; что неоднократно изпытано надъ ячменемъ, которой изъ любопытства въ маломъ количестве сѣяли въ огородахъ, и выросшей собирали почти съ пустыми колосами. Напротивъ того огородные овощи, самые обыкновенные, родятся изрядно, а особливо капуста и репа; послѣднюю сѣютъ позади города на вышесказанной площади. На нее всегда бываетъ урожай, и случаются репы вѣсом до десяти фунтовъ. Съ нею ѣздятъ иногда Коляне на лодкахъ въ Дацкiя приморскiя селения и тамъ ее продаютъ.Капуста родится такъ же хорошо; но то примѣчанiя достойно, что никогда въ вилки не завивается, какъ бы долго осенью на грядахъ ни стояла, и какiе бы морозы ее ни корчили и ни сжимали; вмѣсто того листы ея, поднимаяся въ верхъ, всегда разходятся въ стороны и бываютъ широки и длинны. Въ такомъ виде снятую съ грядъ капусту Коляне сѣчками не рубятъ, как обыкновенно во всей Россiи то дѣлается; а цѣлыми листами варятъ ее въ водѣ, и потомъ укладываютъ въ кадки, подливая самою тою водою, въ которой варили, но нѣсколько просоленою. Когда же надобно варить, то ее рубятъ, и Кольскiе щи отмѣнно бываютъ вкусны.
Обильнѣйшеежъ и никакого попеченiя о себѣ не требующее произрастенiе есть морошка (Rubus Chamaemorus), которая наипаче любитъ острова и приморскiя долины, между горами находящiяся. На мшистыхъ и усыренныхъ оныхъ долинахъ растетъ она столь часто, что почти одна все ихъ пространство занимаетъ. Ягоды ея не прежде созрѣваютъ как подъ осень, и тогда бываютъ мягки, сочны и весьма вкусны. Сей ягоды въ Лапландiи столько родится, что жители ни половины оной собрать не могутъ, и слѣдовательно наибольшая часть пропадаетъ, сверхъ того, что обращается в снѣдь птицамъ и медведямъ, которые сосутъ сию ягоду такъ какъ малину. Коляне, гоняясь за другими выгоднѣйшими промыслами, не много пекутся о собирании морошки, не взирая, что она и приятное и здоровое составляетъ яство, и круглой годъ безвредно сохраняется, когда насыпавъ ею боченки, подольютъ водою, въ которой варена была негодная для проку морошка, и сверхъ того прибавятъ в боченки по малому количеству французской водки, которая предохраняетъ ягоду сiю от окисанiя; но сiе дѣлаютъ только съ тою морошкою, которую опредѣляютъ для отправленiя в Россiйскую столицу. Изобильные морошкою острова, Лопарямъ принадлежащие, откупаютъ у нихъ Коляне, которые подряжаются ставить ягоду сiю къ Императорскому двору. Боченки и французскую водку получаютъ они отъ казны; а в С. Петербургъ привозятъ ее на своемъ иждивенiи.