Главное неудобство этой страны Украины (Ocranie) — отсутствие соли[742]. Для восполнения этого недостатка ее привозят из Покутья (Pocouche)[743], области на границе с Трансильванией, которая принадлежит полякам [и отстоит] более чем на 80 или 100 лье отсюда, как видно на карте. В том краю вода во всех колодцах соленая, из нее вываривают, как и мы, белую соль, делая маленькие соляные хлебцы в дюйм толщиной и в два дюйма длиной; 300 таких маленьких хлебцев отдают за одно су[744]. Эта соль очень приятна на вкус, но не такая соленая, как наша. Здесь добывают и другую соль, из [золы] ольхового и дубового дерева, она очень вкусна при употреблении с хлебом, местные жители называют ее солью коломыйской (Kolomey)[745]. В окрестностях Кракова они также имеют копи красивой, как хрусталь, соли, местонахождения ее залежей называется Величкой (Wieliczka)[746]. В этих краях недостает также хорошей воды, я думаю, что отчасти по данной причине у них возникает гостец — болезнь, о которой мы говорили выше.
Хотя земли эти находятся на одной широте с Нормандией[748], тем не менее холода здесь бывают гораздо более резкими и сильными, чем там, о чем мы сейчас узнаем. Среди климатических особенностей следует прежде всего иметь в виду — мороз, который в течение нескольких лет был столь сильным, столь суровым и резким, что становился совершенно невыносимым, и не только для людей, в особенности тех, кто служит в армии и сопровождает ее, но даже для скота, [например] лошадей и других домашних животных. Те, кто испытали на себе его лютость и избежали опасности потерять свою жизнь, легко отделались, если поплатились всего лишь какой-либо частью тела, лишившись пальцев рук, ног, носа, щек, ушей и даже члена, который, я, по стыдливости, не осмелюсь назвать. Естественная теплота частей тела гаснет иногда в одно мгновение, и они отмирают из-за гангрены. Встречаются, правда, и более крепкие [организмы], конечности которых не поддаются внезапному омертвлению, но и они без помощи не могут обезопасить себя от появления ран, таких же мучительных, как раны при ожогах и злокачественных заболеваниях. За время пребывания в этом крае я убедился, что мороз не менее жгуч и могуществен в разрушении всего живого, чем огонь. Обычно вначале язва, причиняющая боль, столь мала, что похожа на горошину, но в течение нескольких дней, иногда и нескольких часов, она увеличивается и распространяется столь стремительно, что захватывает весь орган. Таким вот образом двое моих знакомых лишились из-за мороза в течение непродолжительного времени своих самых нежных органов[749].
Наиболее часто мороз поражает людей столь быстро и с такой силой, что невозможно избежать его действия, в особенности, если не принять предосторожностей как внешних, так и внутренних. Смерть от него наступает двояким образом: с одной стороны, она очень быстрая, потому что насильственная, и даже может быть названа приятной, так как страдания непродолжительны, и [люди] умирают во сне. Если [путник] находится в дороге верхом, в повозке или в карете, если не соблюл предварительные предосторожности, а сам недостаточно хорошо одет и закутан в меха или просто, если он не в силах противостоять таким резким морозам, холод охватывает конечности его рук и ног, а затем и все остальные упомянутые части тела, так что после этого человек впадает в бесчувственное к холоду состояние, переходящее затем в дремоту, похожую несколько на летаргию. В этом состоянии вами овладевает непреодолимое желание спать и, если засыпающему не помешают, то он действительно заснет, но таким сном, от которого уже не проснется. Но если вы сами или же окружающие сделают все возможное, чтобы разбудить вас, вы избегнете смерти. Именно таким образом я, не раз будучи близким к этому, избегал опасности, ибо мои слуги, более крепкие и более привычные к суровости климата, заметив мою склонность ко сну, не давали мне спать.
742
Боплан, привыкший к изобилию соли во Франции, в том числе морской, вываривавшейся на берегу Бискайского залива, так называемой «байской» (
743
744
Технология изготовления соли заключается в том, что соляную рапу (рапа — насыщенный соляной раствор в водоемах, пустотах и порах отложений соленых озер) поднимали конным приводом из шахт, которые назывались «колодцы» или «окна» и были довольно глубокими — 60-90 м. Добытую суровицу выливали в специальный резервуар — «кадуб», а из последнего по системе труб она подавалась в деревянные башни. Здесь ее разливали по большим цренам и подам — сковородам площадью от 5 до 30—40 м, на которых она вываривалась. (
745
Коломыйской солью называли соль из копий Покутья. Центром Покутья считалась Коломыя, которая с 1456 г. имела право соляного склада, то есть оптовой продажи соли местным купцам всеми прасолами, которые проезжают через город. Способ вываривания соли на ольховых и дубовых поленьях, вероятно, послужил основанием для домысла, приведенного в комментируемом отрывке. —
746
748
749
Некоторые преувеличения в описании морозов на Украине понятны: средняя январская температура в равнинной части Франции — +6°, а в юго-восточных областях Украины — -7—8°, в отдельные годы отмечалось понижение до -40°. Так, в частности случилось в 1646 г. —