Зимой мезгу надо залить водой, прокипятить, снять с огня, чтобы остыла и слить воду в приготовленную посуду. Оставшуюся после кипячения мезгу выбросить, а компот - разбавив по вкусу - пить после обеда. Не надо класть в него сахар!
Из фруктовой мезги можно также приготовить мармелад по рецепту, приведенному в конце книги. Ложечку такого мармелада можно положить на омлет или помазать им сырную лепешку. Ею можно также украшать десерты, например, взбитые сливки.
Таким образом, можно консервировать разнообразные фрукты, а также помидоры. Это наименее трудоемкий способ приготовления, он позволяет постепенно консервировать овощи и фрукты по мере их созревания. Все консервы нужно делать без сахара, но при этом их сохранность после открытия банки уменьшается. Поэтому лучше раскладывать их по банкам меньшего объема, помня о том, что после открытия банки содержимое нужно сравнительно быстро употребить в пишу, а мы должны есть немного фруктов.
Итак, фруктовые и овощные консервы можно и даже нужно делать, но их количество должно быть ограничено действительными, отвечающими диете потребностями. Можно приготовить по несколько банок консервов каждого вида (в зависимости от численности семьи), но не заготавливать их десятки, так как столько мы наверняка не съедим.
Если у нас есть морозильный аппарат, то можно заморозить немного ягод (малины, клубники, земляники) и овощей (спаржи, зелёного горошка), помещая их в полиэтиленовые пакеты. Вынутые потом и постепенно размороженные, они сохраняют все качества свежих фруктов, фруктовые плоды можно использовать (по несколько ягод) для украшения жирных десертов, например, кремов, муссов, взбитых сливок и т.п.
Из фруктов, выращенных на садовом участке, можно сделать несколько бутылок сухого фруктового вина, которое пригодится по случаю разных товарищеских встреч. Рецепт на самостоятельное приготовление вина находится в конце книги.
9. Питье и напитки
При оптимальной диете можно пить неограниченные объемы напитков, лишь бы они не были сладкими. Пить можно сколько угодно и когда угодно. Можно пить чай, натуральный и ячменный кофе, но без сахара, воду с неподслащённым фруктовым соком (2-3 ложки сока на стакан воды), все минеральные и столовые воды.
Однако из диеты исключены все подслащённые напитки продаваемые в торговой сети. Посмотрим, что представляет собой фруктовый напиток, покупать который «уговаривает» нас телевизионная и радиореклама. Это - вода, которую производитель добывает из скважины бесплатно или по минимальной цене, добавляя сахар и чуточку натуральных или искусственных веществ, которые придают напитку привлекательный цвет, вкус и запах. Сколько стоит такая добавка при массовом производстве в пересчете на одну бутылку? Трудно подсчитать точно, так как ни один производитель не обнародует таких данных, но логика подсказывает, что для него это минимальная затрата. Ни один компонент этого напитка не имеет питательной ценности, а иногда просто вреден. За 1,5-литровую бутылку такого напитка мы платим примерно 2-3,5 злотых (зл). Нетрудно себе представить, какую умопомрачительную прибыль получают производители. Ничего удивительного, что у них хватает средств на дорогостоящую рекламу, на учреждение всякого рода наград и оплату экскурсий для победителей в телетурнирах, которые способствуют продвижению их продукции, Молоко можно потреблять в пищу в неограниченном количестве. Покупаемое в магазинах содержит очень мало жира, не более 3,2%, примерно столько же белка и в среднем 4,7% молочного сахара - лактозы. Поэтому, если мы очень любим молоко, то его надо смешивать наполовину со сладкими 30-процентпыми сливками и даже при таком разведении не пить его слишком много. А лучше всего выпить воды или сладких сливок. Однако их нельзя рассматривать как напиток, утоляющий жажду, потому что они вносят в организм большое количество жира - 15 г на 1 г белка. Следовательно, их можно рассматривать как богатое жиром калорийное блюдо.
Если мы пьем кофе или какао с молоком, то ни в коем случае не добавляем сахару, а молоко «обогащаем» сливками. Рекомендуется также добавлять к ним сливки, взбитые до образования густого крема.
Время от времени можно выпить стакан пива, рюмку коньяка иди водки. Это не преступление перед диетой. Алкоголь входит в состав клеточных оболочек в теле человека и организм должен его вырабатывать из других продуктов. Но необходимые количества его очень малы. Можно употреблять до 20 г алкоголя в сутки, а не сразу 250 г во время еды. Лучше всего выпить рюмочку алкоголя после еды, вечером, после заката солнца. Он расширяет кровеносные сосуды, оказывает легкое расслабляющее действие,