Б 3 г Ж 29 г У 0,5 г || 1 : 10 : 0,2 || 278 ккал
В 1 литр отвара из костей добавить 2 ложки (50 г) томатного пюре, мелко нарезанную дольку чеснока, ложечку «Вегеты» и перец. Вскипятить. Влить 400 г сметаны, размешать.
В суп положить 2 ложки сливочного масла (50 г), а когда оно растопится - посыпать щепоткой молотого красного перца. Тогда «глазки» на супе приобретут красивый золотистый цвет. Можно тоже посыпать суп в тарелках мелко нарезанной зеленью петрушки.
Печёнка с луком
Б 17 г Ж 24 г У 3 г || 1 : 1,4 : 0,2 || 305 ккал
600 г свиной печёнки разрезать на четыре плоских куска, посыпать перцем и майораном. Не солить. Отложить на час.
3 луковицы (300 г) разрезать на полукольца, тушить в 3 ложках смальца (60 г) под крышкой на слабом огне. Не подрумянивать. Когда лук размякнет, снять с огня, добавить соль, 0,5 ложечки красного острого перца и несколько капель винного уксуса. Разогреть на сковороде 4 ложки смальца (80 г). Печёнку обжарить, слегка посолить, сковородку прикрыть и подержать печенку на плите на маленьком огне или в духовке.
Сверху каждой порции печёнки положить ложку тушёного лука. Полить порции всем жиром, оставшимся на сковороде.
Квашеные огурцы в баночках
Б 0,7 г Ж - У 1,9 г || 1 : - : 2,7 || 12 ккал
Квашеные огурцы мы можем сделать сами в сезон, когда они самые дешевые или со своего огорода (дачи). Баночка огурцов собственного приготовления обойдется нам в четверть цены, которую мы уплатили бы за них зимой. Маленькие упругие огурцы хорошо вымыть в холодной воде и прополоскать. Уложить тесно в свежевымытые и стерилизованные банки. В каждую банку вложить по маленькой дольке чеснока, 2-3 веточки укропа, 2 зернышка перца. кусочек листика хрена и если у нас есть - 2-3 листика вишни.
Вскипятить воду с солью, беря 1 ложку соли на 4-5 литров воды. Кипящим рассолом залить огурцы доверху. Края банок и внутренние поверхности крышек протереть спиртом и немедленно закрутить.
Фруктовое вино
Б - Ж - У 4 г || 8 г спирта || 60 ккал
Из винных дрожжей приготовить за 3 дня раньше дрожжевую массу в соответствии с рецептом на упаковке.
Выжать сок из фруктов. Должно быть около 6 л сока на 15-литровую ёмкость. Оставшуюся после отжатия мезгу залить 6 литрами воды, вскипятить, остудить и отжать. В отжатом компоте растворить 1 кг сахара и влить в сок. Добавить дрожжевую массу. Ёмкость закупорить пробкой с водяным затвором. Пробку залить стеарином, чтобы внутрь не попали нежелательные бактерии.
Через два дня вино начинает интенсивно бродить. Дрожжи перерабатывают содержащийся в мезге сахар в спирт и углекислый газ, который выделяется через водяной затвор в виде пузырьков.
В течение первых двух недель происходит сильное брожение вина, потом брожение слабеет и пузырьки газа выделяются все реже. Это продолжается около месяца. Когда дрожжи переработают весь сахар в спирт, они продолжают перерабатывать в спирт фруктовые кислоты, содержащиеся в соке. Когда брожение почти прекратится, добавить 0,5 кг сахара, растворенного в стакане кипяченой охлажденной воды. Брожение снова оживет. Через месяц добавить такую же порцию сахара и поставить вино на дображивание до полного окончания процесса (около 2 месяцев). Сахар нужно обязательно добавлять по частям, чтобы фруктовые кислоты были переработаны в алкоголь, в противном случае вино будет кислым.
После окончания брожения слить вино в стерилизованные бутылки, плотно закупорить и хранить в тёмном прохладном месте.
V ДЕНЬ
Завтрак: Б 39 г Ж 105 г У 9,2 г || 1 : 2,7 : 0,2 || 1055 ккал
2 ломтика (150 г) домашнего зельца (рецепт ниже) с горчицей, яйцо всмятку, 2 сырные лепешки со сливочным маслом (30 г). Чай с лимоном.
Обед: Б 42 г Ж 85 г У 27,6 г || 1 : 2 : 0,7 || 1045 ккал
Бульон (200 мл) с 2 желтками (рецепт приведен далее). Картошка обжаренная (100 г) (рецепт приведен далее), свиной биток (150 г) (рецепт приведен далее).
Ужин: Б 43 г Ж 64 г У 20 г || 1 : 1,5 : 0,5 || 823 ккал
2 ломтика запеченной кровяной колбасы (200 г) (рецепт приведен далее) подогретые на поджаренной грудинке (80 г) вместе со шкварками. Чай с ломтиком лимона (без сахара).
Итого V день: Б 124 г Ж 254 г У 57 г || 1 : 2: 0,5 || 2923 ккал
Домашний зельц
Б 13 г Ж 26 г У 1 г || 1 : 2 : 0,1 || 288 ккал
Зельц, покупаемый в магазинах, бывает для нас иногда слишком солёным и чаще всего кажется невкусным. Лучше и дешевле можно приготовить его дома. Это вовсе не трудоёмкое занятие.