ХВБГ, 47; СЗ, 115:
510. Фрукты, крупы и овощи, приготовленные просто, без животных жиров и специй, но с добавлением молока и сливок, — это самая здоровая пища. Такое питание обеспечивает организм полезными веществами, придает ему выносливость, способствует ясному мышлению, чего нельзя достичь, употребляя острые, возбуждающие блюда.
(Фрукты, крупы и овощи — хорошее угощение для гостей — § 129.)
(Опасность употребления несвежих овощей — § 469.) (Качество пищи ухудшается, если ее готовить с жиром, — § 320.)
(Питание, определенное Самим Творцом, — § 471.) (Здоровое питание — § 403, 404, 407, 810.)
Рукопись 3, 1897:
[322] 511. Для тех, кто может употреблять овощи, приготовленные правильно, они лучше жидких пюре и каш.
СЦ 9, 162:
512. Овощи нужно готовить с небольшим количеством молока, сливок или чего-либо равнозначного.
Овощи как составная часть здорового питания
Письмо 70, 1896:
513. Пища, приготовленная из круп, фруктов и овощей, содержит все питательные вещества, необходимые для образования здоровой крови. Мясная пища не способствует этому.
(Полноценное питание — § 483, 484, 486.)
Побольше употреблять овощей
Письмо 3, 1884:
514. Мы состоим из того, что мы едим. Будем ли мы способствовать развитию у себя низменных инстинктов, употребляя мясо? Вместо того чтобы приучать себя к грубой мясной пище, самое время для нас начать питаться овощами, фруктами и крупами. Можно приготовить совершенно здоровые и полезные блюда из простых продуктов, не используя при этом мяса. Здоровый человек должен употреблять в основном овощи, фрукты и крупы.
(Овощи на столе сотрудников лечебных учреждений — § 444, 651.)
(Овощи вместо мяса — § 492, 649, 765, 795.)
(Вместо жирной пищи — § 312.)
(Нарушающим законы здоровья не нравятся блюда из овощей — § 204, 563.)
(Мясная пища — это употребление уже переработанной растительной пищи — § 482.)
Письмо 72, 1896:
515. Господь намеревается возвратить Свой народ к питанию фруктами, овощами и крупами.
Некоторые не могут употреблять овощи
Письмо 45, 1903:
516. В медицинском учреждении необходимо удовлетворять различные запросы. Некоторым из-за их специфических потребностей нужны хорошо приготовленные овощи. Другие, наоборот, не могут употреблять овощи из-за [323] возникающих болезненных явлений в организме.
Картофель, сладкий картофель
Письмо 322, 1905:
517. Мы не считаем, что жареная картошка является полезной, потому что для ее приготовления нужен жир или масло. Сваренный или испеченный картофель, немного посоленный, со сливками является самым здоровым блюдом. Из печеного ирландского сладкого картофеля, приготовленного с небольшим количеством сливок и соли и запеченного повторно, но не жаренного, получается отличное блюдо.
Фасоль весьма питательна
СЦ 2, 603:
518. Другим очень простым, но питательным блюдом является вареная или печеная фасоль. Сварите немного фасоли в воде, разотрите ее, добавьте немного молока или сливок, чтобы получилась похлебка.
Выращивание и хранение овощей
Письмо 5, 1904:
519. Многие не считают важным иметь землю и обрабатывать ее, выращивая овощи и фрукты для семейного стола. Мне поручено сказать каждой семье и церкви: «Бог благословит вас, если вы будете совершать свое спасение со страхом и трепетом, остерегаясь своим неблагоразумным отношением к телу исказить замысел Божий относительно вашей жизни».
(Всем необходимо осознать преимущества употребления свежих овощей и фруктов, принесенных прямо с огорода или из сада, — § 480.)
Письмо 195, 1905:
520. Необходимо иметь некоторый запас сушеных зерен сладкой кукурузы. Можно также сушить тыкву и в зимний период употреблять ее для приготовления пирогов.
Зелень и помидоры в питании Е. Уайт
Письмо 31, 1901:
521. Вы спрашиваете о моем питании. Я не привержена какому-либо одному продукту настолько, чтобы не быть в состоянии употреблять другие. Но поскольку вы интересуетесь тем, какие виды зелени следует употреблять, мне нет нужды подробно описывать их, ибо я достоверно знаю, [324] что в местности, где вы живете, имеются многие виды растительной пищи, которые я могу использовать как зелень. Я могу в больших количествах употреблять листья желтого щавеля, молодого одуванчика и горчицы. Что касается зелени и овощей, здесь всего намного больше и лучшего качества, чем мы могли иметь в Австралии. И если бы не было ничего другого, существуют блюда из круп.
Письмо 10, 1902:
522. Некоторое время, перед тем как отправиться на Восток, я ощущала отсутствие аппетита. Но теперь он вернулся, и когда наступает время приема пищи, я чувствую сильный голод. Я ем зелень чертополоха и другую зелень, хорошо приготовленную, приправленную топлеными сливками и лимонным соком. Это очень аппетитная еда. Во время одного приема пищи я съедаю вермишелево-томатный суп, а зелень — в следующий раз. Я снова начала употреблять блюда из картофеля. Все блюда, которые составляют мое меню, хороши для всякого вкуса. Я похожа на пациента, у которого была высокая температура и которого почти уморили голодом; теперь мне грозит опасность переедания.
Письмо 70, 1900:
523. Помидоры, которые вы прислали, были прекрасны и очень вкусны. Помидоры для меня — лучший продукт питания.
(См. также Приложение I, § 16, 22, 23.)
Письмо 363, 1907:
524. Для себя и для соседей мы вырастили достаточно гороха и початков сладкой кукурузы. Зерна кукурузы мы сушим для зимнего употребления; по мере необходимости размалываем и готовим из них вкусные, аппетитные супы и другие блюда…
В пору урожая у нас изобилие винограда, а также слив и яблок и много черешни, персиков, груш и маслин, которые мы заготавливаем для себя. Мы также выращиваем большое количество помидоров. Я никогда не извиняюсь за еду на моем столе. Думаю, что Богу угодно, чтобы мы не стыдились своей трапезы. Наши посетители едят то, что едим мы, и, кажется, довольны нашим меню.
(Кукуруза на столе Е. Уайт — Приложение I, § 22, 23.)
(Предостережения относительно одновременного употребления овощей и фруктов — § 188, 190.)
(Предостережения относительно употребления овощей одновременно со сладкими блюдами— § 189, 722.)
(Овощи в питании Е. Уайт — Приложение I, § 4, 8, 15.)
Раздел XIX. Десерты (Сладкие блюда)
Часть I. Сахар
Рукопись 93, 1901:
525. Сахар неблагоприятно действует на желудок. Он [327] вызывает брожение, а это притупляет ум и влияет на настроение человека, способствуя раздражительности.
СИ, 302:
526. Обыкновенно в пищу используют слишком много сахара. Пирожные, сладкие пудинги, кондитерские изделия, желе, джемы часто являются причиной расстройства желудка. Особенно вредны пудинги и сладкие кремы, в которых главными составными частями являются молоко, яйца и сахар. Следует избегать одновременного употребления молока и сахара в больших количествах.
(См. «Молоко и сахар» — § 533—536.)
(Используйте как можно меньше сахара при консервировании фруктов — § 476.)
(Сахар допустим лишь в малых количествах — § 550.)
СЦ 2, 369, 370:
527. Сахар засоряет организм, нарушая деятельность нашего живого механизма.
Я хочу рассказать о случае, который произошел в Монткалм Каунти, штат Мичиган. Я посетила одного больного. Это был статный, высокий человек прекрасной наружности. Я еще раньше беседовала с ним о его образе жизни и, помню, однажды сказала: «Мне не нравится выражение твоих глаз». Он употреблял много сахара. Я спросила его, зачем он это делает. Он ответил, что перестал есть мясо и не знает, чем заменить его, кроме как сахаром. Блюда, которые он ел, не удовлетворяли его, ибо его жена не умела готовить.