Я всегда употребляла и употребляю немного соли, потому что, как просветил меня Господь, щепотка соли не вредит, а ее наличие необходимо для крови. При обсуждении этой темы я не могу ответить на все вопросы, но передаю вам наставление в том виде, в каком оно дано мне. (Употреблять немного соли необходимо — § 548.) (Не употребляйте много соли — § 558.) (Е. Уайт употребляла немного соли — Приложение I, §4.)
Часть IV. Соленья и уксус
СИ, 325:
[345] 573. В наш стремительный век лучше употреблять простую, не возбуждающую пищу. Острые приправы вредны сами по себе. Горчица, перец, маринады, соленья и другие подобные продукты вызывают раздражение желудка, разгорячают и отравляют кровь.
ХВБГ, 61, 62; ОХВ, 150, 151:
574. Однажды я обедала с детьми не старше двенадцати лет. На стол было подано много мяса. Одна болезненная и нервная девочка потребовала маринованных огурцов. Ей передали банку овощного маринада, жгучего от горчицы и острого от специй, и она съела сколько хотела. Эта девочка была известна своим раздражительным характером, и именно обжигающие приправы сделали ее такой.
СЦ 2, 368:
575. Пироги с мясным фаршем и маринованные огурцы никогда не должны включаться в наш рацион, потому что они портят кровь.
СЦ 2, 383:
576. Пряности, сладкие сдобные пирожки, острые приправы, соленья, маринады и мясо не могут способствовать тому, чтобы кроветворные органы вырабатывали хорошую, здоровую кровь.
(См. также § 336.)
СИ, 305:
577. Не употребляйте много соли; избегайте употребления солений, маринадов и пряной пищи; ешьте в большом количестве свежие фрукты, и тогда раздражение пищеварительных органов, вызывающее такое большое желание пить во время еды, в значительной степени уменьшится.
(Маринованные овощи вызывают раздражение желудка и отравляют кровь — § 556.)
Уксус
Письмо 9, 1887:
578. Салаты, заправленные растительным маслом с уксусом, вызывают в желудке брожение. Пища при этом не переваривается, а разлагается, гниет. В итоге кровь, не получая необходимых питательных веществ, насыщается продуктами распада, и функционирование таких важных органов, как печень и почки, затрудняется.
(Личный опыт победы Е. Уайт над привычкой употреблять уксус — Приложение I, § 6.)
Раздел XXI. Жиры
Часть I. Масло
Прогрессирующая реформа
СЦ 7, 135:
579. Пусть санитарная реформа будет постепенной. [349] Сначала научите людей готовить без молока и сливочного масла. Объясните им, что скоро придет время, когда уже нельзя будет безопасно употреблять яйца, молоко, сливки или масло, потому что заболевания домашних животных увеличиваются пропорционально возрастанию нечестия среди людей. Уже недалек тот час, когда из-за беззаконий падшего человечества будет стенать под бременем болезней весь животный мир.
Бог даст Своему народу способность и умение готовить здоровую пищу без использования вредных продуктов. Пусть члены нашей Церкви откажутся от нездоровых блюд.
(Положительное свидетельство Джеймса и Елены Уайт об обучении людей основам санитарной реформы, предполагающей, в частности, отказ от чая, кофе, мясной пищи, масла, специй и т.д., в 1871 г. — § 803.)
СИ, 302:
580. Сливочное масло менее вредно, когда его едят с хлебом, нежели когда на нем готовят. Но, как правило, лучше совсем отказаться от него.
(Кексы, испеченные на соде, с маслом — § 501.)
Замена сливочного масла маслинами, сливками, орехами и другими здоровыми продуктами
СЦ 7, 134:
581. Маслины могут быть так приготовлены, что их употребление во время каждого приема пищи будет давать прекрасные результаты. Полезным свойствам сливочного масла вполне равноценны правильно приготовленные маслины. Оливковое масло — чудесное средство против запоров. Для страдающих туберкулезом, различного рода воспалениями, желудочными заболеваниями оливковое масло лучше всяких лекарств. И как продукт питания оно значительно полезнее животных жиров, которые представляют собой вторично переработанные продукты.
СИ, 298:
[350] 582. Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо. Оливковое масло намного предпочтительнее животных жиров. Оно является слабительным средством. Его употребление будет полезно для больных туберкулезом; оно оказывает целительное действие на воспаленный желудок.
Бюллетень Австралийской унионной конференции, 1 января, 1900:
583. Производство здоровых пищевых продуктов требует вложения денежных средств, а также активного сотрудничества членов нашей Церкви, чтобы эта отрасль выполнила предназначенную миссию. Ее задача — обеспечить людей пищей, заменяющей мясо, молоко и животное масло, которые из-за болезней крупного рогатого скота становятся все более нежелательными для употребления.
(Масло заменяется сливками — § 586, 610.)
Масло — не лучший продукт для детей
СЦ 3, 136:
584. Детям разрешают употреблять мясо, специи, масло, сыры, свинину, сдобные кондитерские изделия. Им позволяют нарушать режим питания, часто перекусывать и притом есть нездоровую пищу. Подобное попустительство совершает свою губительную работу: расстраивается работа желудка, перевозбуждается нервная система и ослабляется интеллект. Родители не осознают, что сеют семена, которые принесут болезнь и смерть.
(Масло — возбуждающий продукт — § 61.)
(Бесконтрольное употребление масла детьми — § 288, 356, 364.)
(Принципиальный отказ от употребления масла — § 389.)
Увлечение употреблением масла затрудняет пищеварение
Письмо 37, 1901:
585. Не следует подавать на стол масло; ибо, если оно стоит перед глазами, кто-нибудь может съесть его слишком много, и это послужит причиной затрудненного пищеварения. Но вам лично иногда можно употреблять немного масла, намазав его на охлажденный хлеб, если уж вы считаете, что оно делает еду более аппетитной. Это принесет намного меньше вреда, чем если вы будете ограничивать себя, готовя невкусные блюда.
Как мы должны поступать в случае отсутствия натурального масла?
Письмо 45, 1903:
586. Я ем лишь два раза в день и по-прежнему следую [351] этому наставлению, данному мне тридцать пять лет назад. Мяса не употребляю. Я отказалась также и от масла. Я не ем его. В любом месте, где трудно достать натуральное масло, можно найти ему замену. У нас есть две коровы — Джерси и Холстен. Мы используем сливки, и все довольны этим.
(Употребление сливок вместо масла в доме Е. Уайт — Приложение I, § 20, 23.)
(Употребление масла в доме Е. Уайт — см. Приложение I, § 4.)
(На стол в доме Е. Уайт не подавали масла, но использовали его при приготовлении пищи — Приложение I, § 14.)
(На стол в доме Е. Уайт не подавали масла, и Е. Уайт не употребляла его — Приложение I, § 5, 8, 9, 16, 20, 21, 22, 23.)
Не следует относиться к маслу так же, как к мясу
СЦ 7, 135:
587. Молоко, яйца и сливочное масло не следует относить к тому же разряду продуктов, что и мясо. В некоторых случаях употребление яиц полезно. Еще не пришло время полностью отказаться от молока и яиц. Есть такие бедные семьи, питание которых состоит главным образом из хлеба и молока. На их столах очень мало фруктов, и они не могут позволить себе покупать продукты из орехов и орехи. Обучая людей основам санитарной реформы, так же как и во всех других видах евангельской работы, мы обязаны учитывать положение этих людей. До тех пор, пока мы не сможем научить каждого готовить пищу согласно правилам здорового образа жизни — полезную, питательную и вместе с тем недорогую, — нам не следует говорить о самых сложных вопросах питания последователей реформы.