СЦ 9, 162:
602. Пища должна быть приготовлена таким образом, чтобы она и вызывала аппетит, и была бы в то же время питательной. Мы не должны лишать себя того, в чем нуждается наш организм. Я всегда употребляю немного соли, потому что это не вредно, а необходимо для крови. Овощи нужно готовить повкуснее, добавляя немного молока, или сливок…
Некоторые люди воздерживаясь от употребления молока, яиц и масла, в то же время не обеспечили организм необходимыми питательными веществами и в результате ослабели до такой степени, что были не в состоянии физически трудиться… Таким образом, о санитарной реформе создается искаженное представление…
Настанет время, когда нам, возможно, придется отказаться от употребления таких продуктов, как яйца, молоко и сливки. Но в настоящее время нет никакой нужды [356] навлекать на себя трудности преждевременными и чрезмерными ограничениями. Подождите, пока обстоятельства потребуют этого, и тогда Господь Сам приготовит для этого путь.
Опасность употребления молока от нездорового скота
СЦ 7, 135:
603. Молоко, яйца и сливочное масло не следует относить к тому же разряду продуктов, что и мясо. В некоторых случаях употребление яиц даже полезно. Еще не пришло время, полностью отказаться от молока и яиц. Есть такие бедные семьи, питание которых состоит главным образом из хлеба и молока. На их столах очень мало фруктов, и они не могут позволить себе покупать орехи и продукты из них. Обучая людей основам санитарной реформы, так же как и во всех других видах евангельской работы, мы обязаны учитывать положение этих людей. До тех пор, пока мы не научим каждого готовить пищу согласно принципам санитарной реформы — полезную, питательную и вместе с тем недорогую, — нам не следует говорить о самых сложных вопросах питания последователей реформы.
Пусть санитарная реформа будет постепенной. Сначала научите людей готовить без молока или сливочного масла. Объясните им, что скоро наступит время, когда употребление яиц, молока, сливок или масла уже не будет безопасным, потому что заболевания домашних животных увеличиваются пропорционально возрастанию нечестия среди людей. Уже недалек тот час, когда из-за беззаконий падшего человечества будет стенать под бременем болезней весь животный мир.
(Есть люди, которые особенно нуждаются в молоке. Они не должны отказываться от него — § 625.)
(Нужно научить людей готовить без молока — § 807.)
Письмо 1, 1873:
604. В умеренных количествах мы всегда употребляем и молоко, и сахар. Мы никогда не отрицали этого ни в наших трудах, ни в наших проповедях. Мы считаем, что крупный рогатый скот в будущем станет еще более подвержен болезням, так что молочные продукты будут изъяты из употребления. Но это время еще не наступило, и пока не следует полностью отказываться от молока и сахара.
(О сочетании молока и сахара — см. «Молоко и сахар» в разделе XIX.)
СЦ 2, 369:
605. Дойные коровы не всегда здоровы. Они могут быть [357] больны. Утром корова кажется здоровой, а к вечеру она уже мертва, и, следовательно, ее молоко было недоброкачественным, но вы ничего об этом не знали. Животный мир поражен болезнями.
Бюллетень Австралийской унионной конференции, 28 июля, 1899:
606. Мне было показано, что недалек тот час, когда мы откажемся от всякой животной пищи. Из рациона придется исключить даже молоко. Болезни умножаются очень быстро. Проклятие Божье лежит на земле, потому что человек причиняет ей страдания.
Стерилизация молока
СИ, 302:
607. Перед использованием молоко нужно тщательно прокипятить. Благодаря этой предосторожности уменьшается опасность заболеть, употребляя его.
Письмо 39,1901:
608. Возможно, настанет время, когда уже будет небезопасно употреблять молоко. Но если корова здорова и молоко тщательно стерилизуется, тогда нет необходимости прежде срока создавать «время скорби».
Заменитель сливочного масла
Письмо 45, 1903:
609. Я ем лишь два раза в день и по-прежнему следую этому наставлению, данному мне тридцать пять лет назад. Мяса не употребляю. Я отказалась также и от масла. Я не ем его. В любом месте, где трудно достать натуральное масло, можно найти ему замену. У нас есть две коровы — Джерси и Холстен. Мы используем сливки, и все довольны этим.
Письмо 331, 1904; МС, 269:
610. Я не вижу необходимости употреблять масло в тех местах, где в обилии имеются фрукты и стерилизованные сливки.
(См. также § 588.)
Письмо 5, 1870:
611. Мы не ставим на наш стол масло. Овощи у нас в доме готовят с молоком и сливками, что делает их очень вкусными… Мы считаем возможным употреблять немного молока от здоровой коровы.
(Молоко и сливки в доме Е. Уайт — Приложение I, [358] § 4, 13, 14, 16, 22.)
(Использование молока и сливок при приготовлении пищи — § 517, 518, 522.)
(Рекомендации относительно питания во время лагерных собраний — § 491.)
Скудное питание не является наилучшим
Письмо 37, 1901:
612. Мы постоянно работаем среди людей. Если учить их воздержанию в наиболее крайних и фанатичных формах, это принесет вред. Мы просим их отказаться от употребления мяса, не пить кофе и чая. Все это хорошо. Но некоторые говорят, что нужно отказаться и от молока. К этому запрету нужно подойти очень осторожно. Есть малоимущие семьи, где питание состоит главным образом из хлеба и молока, а также, если хватит денег, небольшого количества фруктов. Им необходимо отказаться от мясных продуктов, а овощи нужно делать вкусными, добавляя к ним молоко, сливки или что-либо равноценное. Бедняки говорят, когда речь заходит о санитарной реформе: «Что же нам есть? Мы не можем позволить себе покупать орехи и продукты из них». Я проповедую Евангелие бедным, и мне ведено сказать им, что им необходимо питаться калорийной пищей. Я не могу запретить молоко, яйца или сливки или требовать, чтобы они не употребляли масла при приготовлении пищи. Евангелие должно быть проповедано бедным, и еще не пришло время предписывать самое строгое питание.
Настанет время, когда нам, возможно, придется отказаться от некоторых продуктов питания из тех, что мы употребляем в настоящее время, таких, как яйца, молоко и сливки. Но в настоящее время мы не должны осложнять свое положение преждевременными ограничениями. Подождите, пока обстоятельства потребуют этого, и тогда Господь Сам приготовит нас для этих ограничений.
Я глубоко убеждена, что ваши предложения относительно питания больных неприемлемы. Изменения, которых вы требуете, слишком велики. Я бы посоветовала, исключив из рациона мясо как безусловно вредный продукт, оставить что-нибудь более приемлемое, например, яйца. Не убирайте со стола молоко и не запрещайте использовать его при приготовлении пищи. Молоко нужно брать от здоровых коров и тщательно кипятить.
Наступит время, когда нельзя будет так свободно употреблять молоко, как мы это делаем сегодня; но сейчас еще не пришла пора отказаться от него полностью… Г3591 Однако я хочу сказать о том, что, когда придет время и употребление молока, сливок, масла и яиц будет небезопасным, Бог нам это откроет. При проведении санитарной реформы нельзя допускать крайности. Сомнения в целесообразности использования для питания яиц, сливочного масла и молока разрешатся сами по себе. В настоящее время это вопрос не первостепенной важности. Но пусть ваша умеренность будет известна всем людям.