• в стеклянной упаковке при температуре от 0 °C до 25 °C:
– светлоокрашенных – 2 года,
– темноокрашенных – 1,5 года;
• в металлической упаковке при температуре от 0 °C до 25 °C – 1 год;
• в алюминиевых тубах при температуре от 0 °C до 25 °C – 1 год;
• в упаковке из комбинированных материалов на основе бумаги (картона), алюминиевой фольги и полимерной пленки (тетрапакет):
– для нектаров, фасованных асептическим способом, при температуре от 0 °C до 25 °C – 1 год,
– для нектаров, фасованных методом «горячего розлива» при температуре от 0 °C до 10 °C – 6 месяцев;
• в полимерной упаковке для соков, фасованных асептическим способом, – не более 9 месяцев;
• в упаковке из комбинированных пленочных материалов на основе алюминиевой фольги и полиэтиленовой пленки при температуре от 0 °C до 10 °C для нектаров, в том числе осветленных, фасованных методом «горячего розлива», – 9 месяцев;
• в асептической упаковке из комбинированных материалов – 30 суток при температуре плюс (4±2) °С [47].
Рекомендация: При покупке соковой продукции обращайте внимание на целостность упаковки. После вскрытия упаковки срок годности резко уменьшается до 1 суток.
Вскрыли упаковку сока – выпили в течение 24 часов. Не допили за сутки – выбросите сок.
Сразу же на повороте за рядами с соками нас встречают безалкогольные напитки, в том числе любимые многими из вас, знаменитые и не очень, газировки.
Во время конфетно-букетного периода, до женитьбы, мама моей невесты предложила мне сильногазированный напиток. Я попытался прочитать состав на этикетке бутылки, и, видимо, все, что я думал об этом напитке и его составе, отразилось на моем лице. Будущая теща улыбнулась: «Я все понимаю, тут сплошные ароматизаторы и красители, но удержаться не могу – люблю эту газировку с детства».
Производители прекрасно осознают нашу слабость к сладким напиткам, приправленным детскими воспоминаниями, и неплохо на ней зарабатывают. Но пожалуйста, подумайте сто раз перед тем, как покупать эту газированную химическую «бомбу»! Не хочу тратить свое и ваше время на детальное описание состава таких напитков, он и так указан на этикетке. Ни одного полезного ингредиента там нет.
Обратите внимание, как меняется срок хранения при открытии бутылок газировки. Не поленитесь и найдите рекомендуемые изготовителями условия хранения и сроки годности. Если закрытые бутылки можно хранить до 1 года при температуре от 0 °C до 30 °C, то при открытии бутылки этот срок снижается до 24 часов, а иногда и до 6 часов при холодильных условиях. Особенно это важно для автолюбителей в летний жаркий период, так как многие открывают бутылку, делают пару глотков и оставляют в нагретой солнцем машине до следующего дня. Продукт при таких условиях хранения может стать небезопасным для питья.
Я не рекомендую травить организм такими напитками.
1.3. Мука, крупы, макаронные изделия, хлеб и хлебобулочные изделия
В этом разделе я хотел бы остановиться на муке, основных видах круп и зернобобовых культур, которыми мы пользуемся в повседневной жизни, хлебе и хлебобулочных изделиях.
Пшеничную хлебопекарную муку в зависимости от белизны и крупности помола подразделяют на следующие сорта: «экстра», «высший», «крупчатка», «первый», «второй» и «обойный». Мука сорта «экстра» и «высший» – самая белая, а ее помол – самый мелкий [27].
Если на этикетках вы встретите буквы «М» и «МК», знайте, что буква «М» обозначает муку из мягкой пшеницы, а буквы «МК» – муку из мягкой пшеницы крупного помола.
В соответствии с ГОСТом сроки хранения на пшеничную муку устанавливает изготовитель, поэтому на этикетке разных производителей мы видим срок годности от 6 до 12 мес. [27].
Рекомендую покупать муку, изготовленную по ГОСТу и с целостной упаковкой, т. к. при нарушении целостности упаковки влага проникает в продукт, начинается размножение болезнетворных микроорганизмов и ухудшается качество продукта.
☑ При покупке муки обратите особое внимание на целостность упаковки. В поврежденную упаковку быстро проникает влага и способствует развитию болезнетворных микроорганизмов.
Кукурузная мука в зависимости от помола подразделяется на муку: «тонкого помола», «крупного помола» и «обойную». Информация о помоле должна быть вынесена на этикетку. В соответствии с ГОСТом сроки хранения кукурузной муки тонкого и крупного помолов устанавливает изготовитель, поэтому на этикетке разных производителей мы видим срок годности от 3 месяцев и более [24].