Однако эффективность индустриального производства молока зависит не только от технической оснащенности животноводческой фермы, генетического потенциала разводимых животных, мастерства обслуживающего персонала, но и в самой значительной степени обусловлена уровнем информационного обеспечения о текущем состоянии отдельных коров и всего поголовья в целом.
В этой связи на молочных фермах и комплексах ряда стран (США, Канады, Великобритании, ФРГ, Италии, Нидерландов, Дании и Швеции) с начала 80-х годов стали широко применять электронные системы для управления операциями контроля за содержанием животных и облегчения зоотехнических и ветеринарных мероприятий. Позже сферой приложения компьютеров стали практически все вопросы работы со стадом, содержания поголовья, получения, транспортировки и первичной обработки продукции, а также оперативные и долговременные задачи административного характера (бухгалтерский учет, планово-экономические расчеты по ведению хозяйства и др.).
Применение таких систем автоматизированного сбора, обработки, хранения и использования информации позволяет резко поднять эффективность молочного скотоводства. Тут показательным примером может служить одно из самых продуктивных и процветающих животноводческих предприятий Италии, владелец и глава которого президент местного кооператива фермеров Луиджи Альбертини неоднократно приезжал в СССР (он правнук Л. Н. Толстого) и охотно делился опытом высокорентабельного разведения молочного скота на индустриальной основе.
Хозяйство Луиджи Альбертини «Торре ин Петра», кроме фермы крупного рогатого скота, включает в себя молочный завод и постоянно действующую зооинженерную школу. На ферме содержится 700 голов крупного рогатого скота голштинской породы, в том числе 250 высокопродуктивных коров. Содержание дойного поголовья — беспривязное, на соломенной подстилке, беспастбищное. Здесь в течение лишь одного года удалось увеличить средний удой на одну корову с 9220 до 10 046 килограммов. Такое достижение Л. Альбертини объясняет обеспечением индивидуального подхода к каждой корове за счет компьютеризации процессов доения, кормления, содержания, ухода, а также других технологических и управленческих процессов с помощью автоматизированных систем «Метатрон» и «Кодатрон» производства фирмы «Вестфалия сепаратор» (ФРГ).
Лактирующее поголовье в хозяйстве хорошо выравнено по удоям, в стаде нет «выскочек», продуктивность которых намного превышала бы среднюю на ферме. Вся информация о состоянии животных и их потребностях в кормах каждые сутки автоматически поступает на печатающее устройство с последующей выдачей ее на контрольном листе. Данные о коровах с суточным потреблением концентратов менее 91 процента от нормы печатаются отдельно для последующего анализа. Такие животные требуют особого внимания и при необходимости в их кормление и доение вносятся коррективы. В целом же компьютеризация на ферме Альбертини существенно повысила эффективность производства, сократила затраты труда на получение центнера молока и на обслуживание единицы поголовья.
Успехи в области автоматизированного машинного доения и трудоемких производственных операций в животноводстве обеспечат условия для создания ферм-автоматов, где все технологические процессы будут осуществляться без непосредственного участия человека. Подобные крупные молочные фермы во многих случаях будут объединены с перерабатывающими предприятиями, благодаря чему отпадет необходимость в транспортировке сырого молока и возникнет новый индустриальный комплекс ферма-завод.
В будущем компьютеризация будет охватывать практически все сферы производства и реализации молока и молочных продуктов. Предпосылки к этому уже наметились сегодня. Так, на весенней Лейпцигской ярмарке 1988 года демонстрировалась система математического программного обеспечения «Лоджистик». Это название можно перевести как «наука о материально-техническом снабжении». Система «Лоджистик» работает следующим образом. В ЭВМ вводятся подробные данные о производстве молока в конкретном географическом регионе, включенном в зону обслуживания системы, о торговой сети в этом регионе, количестве населения и его распределении, о состоянии дорог и транспорта и даже привычках и вкусах покупателей. Система «Лоджистик» дает детальные советы: где желательно строить предприятия молочной промышленности, какой они должны быть мощности, сколько и какого оборудования необходимо установить на каждом заводе, какую продукцию целесообразнее производить, в какой таре, в каком количестве и когда рассылать ее в магазины. Другие программы «Лоджистик» помогают конструкторам разрабатывать новое молочное оборудование. Системы, подобные «Лоджистик», несомненно все шире будут применяться в организации производства и реализации молока и молочных продуктов.
Но тенденцию к укрупнению животноводческих предприятий, которой мы уделили столько внимания, никак нельзя считать единственно возможной. Уже многие годы с ней все более успешно конкурирует прямо противоположная, направленная на создание небольших, так называемых фермерских животноводческих хозяйств, оснащенных тем не менее на уровне последних достижений научно-технического прогресса, в том числе и компьютерами.
У каждой из этих тенденций — идет ли речь о комплексах или о малых фермах — свои достоинства и недостатки, свои слабые и сильные стороны. Однако их противоборство — явление естественное, понятное, более того — закономерное и совершенно необходимое, чтобы для каждого конкретного случая находить оптимальное решение. Вспомним, кстати, что ферма Альбертини — не «гигант», но и не «карлик»: она, пожалуй, занимает промежуточное положение в «табели о рангах» и в какой-то мере подсказывает подходящие компромиссные решения в споре двух рассматриваемых тенденций.
Для наших нынешних условий очень важным является техническое перевооружение небольших молочных ферм с механизацией и автоматизацией практически всех производственных процессов, что направлено в первую очередь на устранение ручного труда, максимальную экономию рабочего времени, сокращение производственных затрат. Это впрямую связано с активным развитием в отрасли арендных отношений, кооперативного движения, индивидуальной трудовой деятельности. Тут, безусловно, есть что позаимствовать в мировой практике. Например, высокопроизводительные полностью механизированные, а то и применяющие компьютерную технику семейные фермы, где содержится 50—200 коров со среднегодовым удоем 7—9 тысяч килограммов молока каждая, широко распространены в США, Дании, Швеции, Нидерландах и других развитых странах.
Интересно, что сам термин «фермерское хозяйство», считавшийся прежде непременной принадлежностью в основном лишь капиталистической практики, с недавнего времени обрел права гражданства в отечественной специальной и массовой литературе. Это связано с тем, что в последние годы в нашей экономике, в первую очередь в ее аграрном секторе, распространяются арендные отношения, в том числе и в животноводстве, где очень эффективной оказалась семейная форма аренды.
Во многих маленьких деревнях, которые еще недавно причисляли к «неперспективным», стали использовать сохранившиеся или строить новые небольшие фермы и передавать их в аренду отдельным сельским семьям. Своим появлением семейные фермы обязаны принятому в стране курсу на всемерное оздоровление экономики, на перестройку производственных отношений в деревне с возвращением сельским труженикам положения истинного хозяина на земле, заинтересованного в наращивании ее плодородия, в увеличении производства и улучшении качества продукции. Можно, конечно, именовать это на зарубежный манер фермерским хозяйством, однако, пожалуй, лучше и вернее обратиться к освященному веками понятию русского крестьянского семейного хозяйства, разумеется, имея в виду его современное, отвечающее нынешним условиям звучание.