Но было бы, конечно, неверным считать охоту на туров лишь царской забавой. Нет, это трудное и опасное дело давало людям много пищи, шкуры для одежды и обуви, жилы и кости, чтобы делать из них примитивные орудия. В эпосе финских народов «Калевала» говорится, что после умерщвления черноглазого быка (тура), пасущегося у «вод болотных»,
Только сто ушатов мяса,
Колбасы сто сажен вышло,
Жиру вышло на шесть бочек...
Об охоте на туров рассказывал в своем послании сыновьям киевский князь Владимир Мономах. В русских былинах с могучими турами сравнивали богатырей: «Не хватало тебя — тура десятого, удала Добрынюшки Никитича!» А в замечательном памятнике древней русской культуры — «Слове о полку Игореве» так говорится о мужестве, храбрости и воинской доблести князя «буй-тур» Всеволода: «О, ярый тур Всеволод! Стоишь ты на поле брани, сыплешь на воинов стрелами, гремишь о шеломы мечами... Куда бы тур ни поскакал, своим золотым шеломом блистая, там ложатся нечестивые головы половецкие. Тобой в щепки разбиты калеными саблями аварские шеломы, ярый тур Всеволод...»
С тем же словом связаны названия некоторых старинных поселений в нашей стране: город Туров в Белоруссии, села Турья и Тураково в Московской области, Турово в Калининской области, Турова Божница в Киевской области, Турозеро в Курской области и другие.
Да и в нашем языке сохранились слова и понятия того же происхождения, например, турнуть, турять, вытурить. А на Украине о человеке с твердым, упрямым характером говорят: «У него натура, як у тура».
И еще одна, пожалуй, несколько неожиданная аналогия. Любители шахмат знают, что шахматная фигура ладья имеет и другое старинное название — тура. Действительно, на шахматном поле эта фигура чем-то напоминает могучее животное. Она надежна в защите, агрессивна и стремительна в наступлении, а движется и бьет — только по прямой.
Но если на шахматных полях «тезка» тура прочно удерживает свои позиции, то в природе самих этих животных, увы, не осталось. Развивающееся земледелие, распашка степей, уничтожение лесов, беспощадная и бесконтрольная охота с течением времени привели к полному истреблению тура. Правда, известна попытка искусственно сохранить данный вид животных в импровизированном зоопарке, созданном на территории Польши в 1597 году по указу польского короля Сигизмунда III. Это был прообраз современных заповедников. В 1599 году здесь было 24 головы тура, но уже спустя несколько лет (вероятно, из-за неподходящих условий содержания в неволе) пала последняя самка.
Рис. 1. Древний барельеф, найденный в Месопотамии, показывает, что здесь держали разнообразный скот, используя его и как тягловую силу.
... Итак, крупный рогатый скот начали одомашнивать в период неолита, когда наши далекие предки имели уже сложившуюся систему хозяйствования: занимались земледелием и выращивали некоторых животных (овец, коз, свиней) на мясо. Но в турах человека особенно привлекала их большая мускульная сила, которую можно было использовать на пахоте, для перевозки тяжестей. Постепенно диких животных приручали, одомашнивали, и вслед за отдельными племенами Ирана, других более восточных стран, крупный рогатый скот стали разводить шумеры (рис. 1) — один из древнейших народов Месопотамии.
Рис. 2. Изображения домашних животных на древнеегипетских фресках свидетельствуют о развитом животноводстве.
Когда одомашненный скот стали широко применять в качестве тягловой силы, он приобрел важное хозяйственное значение у земледельческого населения речных долин Тигра и Евфрата, Нила, Инда, Янцзы. Но далеко не сразу люди начали использовать в пищу коровье молоко. Однако со временем они поняли значение этого ценного продукта и научились доить коров. Например, у шумеров скотоводство достигло довольно высокого уровня. У них были рогатые и безрогие породы, а также зебувидный скот. Животных использовали для вспашки земли, но, судя по сохранившимся изображениям, получали от него и молоко. Скот хорошо содержали, пасли на пастбищах, а также подкармливали зерном, овощами, отходами полеводства.
И хотя прирученный скот еще долгое время почти не отличался от дикого, постепенно новые, лучшие условия содержания выгодно изменили его облик, врожденные привычки, характер и, конечно же, продуктивность. Так, самка тура давала молока столько, сколько его требовалось для выкармливания теленка: 200— 300 килограммов за лактацию. От животных в начальной стадии одомашнивания и приучения к ручному доению даже на скудных кормах получали уже примерно в полтора-два раза больше. А нынешние коровы дают ежегодно по 3—6 тонн молока, у рекордсменок же удой куда выше — по 20—25 тонн молока в год.
Сохранилось много найденных в древнеегипетских гробницах рисунков и барельефов, которые отображают различные сцены из жизни тогдашних животноводов (рис. 2). Древнеегипетские коровы имели большие красивые лирообразные рога, но были уже и искусственно выведенные породы, о чем свидетельствуют изображения комолых (безрогих) животных. В естественных условиях такая корова не могла бы существовать — рога ей нужны для защиты. Судя по рисункам и барельефам, древние пастухи очень берегли поголовье: например, переносили телят на себе через реки вброд, а коров пасли на привязи, зарыв конец веревки в землю и придавив его камнем.
Постепенно люди научились отбирать для стада самые хорошие особи животных, получать от них потомство, формировать группы скота мясного, молочного, шерстного направлений. Так со временем появились разнообразные породы сельскохозяйственных животных.
У древних римлян существовала уже определенная система организации животноводства, в том числе и крупного рогатого скота. С тех времен известны подробные рекомендации по выращиванию и содержанию стада. Римский писатель и агроном Луций Колумелла (I век н. э.) в своем обширном 12-томном труде «О сельском хозяйстве» сообщает, например, что хороший бык тот, у которого части тела пропорциональны, длинная мясистая шея с подгрудком, объемистая грудь, широкие бедра и прямая ровная спина, густая и короткая шерсть по всему телу.
Интересное описание породистой коровы можно встретить в поэме «Георгики» древнеримского поэта, ученого и знатока тогдашнего сельского хозяйства Вергилия:
Наружность у лучшей коровы
Грузная, и голова должна быть огромной, и шея
Мощной; до самых колен свисает кожа подгрудка.
Бок чем длинней у нее, тем лучше корова; все крупно
В ней, и нога; рога же изогнуты, уши мохнаты.
В белых пежинах я предпочел бы корову, такую,
Чтобы терпеть не желала ярма и рогом грозила,
Мордою схожа была с быком, держалась бы прямо
И, как пойдет, следы концом хвоста заметала.
А вот какие в тех же «Георгиках» даются рекомендации по кормлению коров:
Хочет ли кто молока, пусть дрок и трилистник почаще
Сам в кормушку несет, а также травы присоленной;
Будет милей им вода, и туже натянется вымя.
Умение и навыки сознательно отбирать животных на племя в античные времена достигали такого уровня, который едва ли был превзойден и в средние века. Отбирали коров и других домашних животных для воспроизводства самым тщательным образом. Племенных записей, вероятно, не вели, а происхождение животных, скорее всего, запоминали.