В противоположность промышленному виноделию, биодинамический метод исключает применение химических удобрений, подразумевает поддержание естественного растительного покрова на винограднике и осуществление только ручного сбора урожая, запрещает использование генетически модифицированных лоз; ферментация может проходить только с натуральными дрожжами, применяются щадящие стабилизация и фильтрация вин. Это – лишь небольшой перечень требований, предъявляемых к биодинамическим винам контролирующими органами. Специальная сертификация продукции осуществляется международными организациями Demeter, Biodivin и Ecosert. Помимо этого, с целью популяризации и возрождения «натурального» виноделия Николя Жоли организовал в 2001 году объединение La Renaissance des Appellations, в состав которого уже входят 125 производителей из 10 стран мира.
Как вы понимаете, исходя из всего, о чем я рассказал, биодинамические вина просто не могут производиться большими партиями. Это те редкие продукты, спрос на которые намного превышает предложения. Правда, признание приходит не сразу: получению достойных результатов предшествуют годы исканий, проб и ошибок. Переходя на биодинамику, винодел руководствуется скорее идейными соображениями, весьма далекими от маркетинга и прагматизма.
Но не стоит воспринимать меня и моих коллег, как чудаков или фанатиков. Это, прежде всего, настоящие профессионалы, истинные любители своего дела, не боящиеся экспериментов, скептических улыбок и постоянной критики. Но их громкие имена в мире виноделия говорят сами за себя. И за то, что наш метод заслуживает признания и развития. Жак Селосс, Эрик де Суза и Жан-Пьер Флери из Шампани, Йосмейер, Оливье Умбрешт и Фалле из Эльзаса, Отто Реттенмайер и Аллен Ферран из Бордо, Лалу Бизе—Леруа, Доменик Ляфон, Анн-Клод Лефлеф, Жан-Луи Трапе из Бургундии, Мишель Шапутье и Филипп Вире из Долины Роны, Жеррар Гоби из Руссильона, Альваро Паласиос, Рикардо Перес, Питер Сиссек и Альберт-и-Нойя из Испании… Все больше приверженцев биодинамического и органического методов виноделия появляется в Германии и Австрии, Словении и Венгрии, Австралии и Чили. Надеюсь, что и среди вас, тех, кто сейчас находится в этой аудитории, найдутся те, кто также захочет и сможет пополнить наше замечательное сообщество.
Сказав это, Андрэ Остертага совершил элегантный полупоклон. И сорвал заслуженные аплодисменты аудитории. После чего был окружен студентами, которые буквально засыпали его вопросами. Дорет также была среди окруживших маститого винодела, но вопросов не задавала. А лишь слушала ответы и включала их в тот Образ, который рождался у нее исходя из того, какие трансформации претерпевало услышанное, когда она глядела на него через призму составленного из «ключей Диониса» «кристалла Деметры».
Из этого весьма интересного занятия ее вывела легшая сзади на плечо рука. Поскольку увлекшись созданием Образа, приближения к себе она на почувствовала, то первой ее мыслью, возникшей уже во время элегантного поворота, была: «Будь это мой наставник по глиме[7], точно заставил бы за такую промашку отрабатывать «змеиные потяги» и переползания минут тридцать-сорок». Но появление здесь, в колледже, того, кого она увидела, повернувшись, было для нее не менее неожиданно. И объясняло, почему она его не ощутила.
Глава 2. Помнящие – Палингенезики и Гилгул нешамот[8]
США. Пустыня Невада. Зона 51. Двумя месяцами ранее
Зал, в котором собрались представители нигде не упоминающегося и формально даже и не существующего тайного сообщества, которое наряду с несколькими другими также немногочисленными по составу и не менее закрытыми для непосвященных тайных братств и орденов участвовало в управлении миром вот уже многие тысячи лет, был оформлен в эклектичном стиле. Который благодаря мастерству дизайнеров органически сочетал элементы арт-деко, минимализма и бионического хай-тека. И все это было оснащено новейшим оборудованием, включая голографические 3D-проекторы и интерфейсы голосового и двигательного управления транслируемыми данными. А также мощнейшими системами когнитивной графики и интуитивно-семантического анализа. Кроме этого, в зале были весьма вместительный бар, пара больших холодильников и стойка с кухонными принадлежностями. А также скрытые за стенными панелями две – отдельно для мужчин и женщин – вместительные комнаты отдыха с десятью кроватями каждая. Что позволяло проводить здесь весьма длительные совещания.
7
8
«Палингенезия» (от rp. palin – снова, и genesis – рождение). Этот термин, особенно часто встречающийся у Платона (описавшего в «Федре» беспрестанное перевоплощение человеческих душ, чья жизнь была несовершенной) – термин, обозначающий неоднократность акта человеческой жизни (аналогично реинкарнации, но с некоторыми отличиями при осуществлении процесса перерождения). А еврейский термин «Гилгул нешамот» (колесо душ) обозначает это же самое в Каббале.