Организм человека способен самостоятельно производить только кислоту омега-9, тогда как жирные кислоты омега-3 и омега-6 могут быть получены только вместе с пищей. Но важно не только привести в баланс полезные жиры, но и избавиться от вредных трансжиров.
Организм склонен запасать жиры, чтобы использовать их по назначению. При переработке им жиров высвобождается энергия, измеряемая в килокалориях, и с ее помощью организм строит новые молекулы. А молекулярная структура гидрогенизированного жира искажена по сравнению с природными соединениями. Поэтому, подвергаясь метаболизму в человеческом организме, трансжиры нарушают проникновение питательных веществ через мембраны клеток. В результате ухудшается процесс клеточного питания, что ведет к накоплению токсических продуктов извращенного обмена веществ. Это и служит основной причиной развития множества серьезных заболеваний.
Поэтому очень важно научиться разбираться в трансжирах и в продуктах, которые их содержат. Это касается маргарина, кулинарного жира, спредов, картофеля фри, чипсов, поп-корна, сухариков, чебуреков, гамбургеров, мясных и рыбных полуфабрикатов, куриных нагетсов, крекеров и всех остальных аналогичных продуктов питания. Добавляют трансжиры также в мороженое, майонез, соусы и кетчупы, в сдобу и тортики.
К сожалению, у нас нет законов, запрещающих трансжиры, а также требующих от производителя указывать на упаковке их содержание, в то время как на Западе эта практика повсеместна. Многие страны мира уже идут по здоровому пути, официально утвердив предельные нормы содержания опасных трансжиров в пищевой продукции. В Дании уже лет десять законодательно установлен 2%-ный максимум трансжиров в продуктах питания, как и в Голландии. Даже в США, «подаривших» миру фастфуд и «Макдональдсы», официально предписывается указывать на этикетках продуктов содержание трансжиров. В Австралии вообще для изготовления масел применяется более прогрессивная технология.
А россиянам остается самим заботиться о своем здоровье. Имейте в виду, что любой продукт твердой или густой формы — это уже повод присмотреться к его составу. Добавляя в майонез растительный жир, производитель не только придает продукту дополнительную густоту, но и вносит в состав трансжиры.
Взяв в руку любой молочный продукт, хорошо держащий свою форму и не расплывающийся в руке (сырок, творожок, мороженое, молочный батончик), ищите на упаковке упоминание маргарина, или растительного жира, или гидрогенизированного жира. Если такое упоминание в составе найдено, в этом продукте точно есть трансжиры. Да и хозяйки хорошо знают, что натуральное сливочное масло в холодильнике затвердеет и его невозможно намазать на хлеб. А если масло в холодильнике остается эластичным — здесь не обошлось без трансжиров.
Что же касается натуральных растительных масел, то в разумных количествах они не только не вредны, но чрезвычайно полезны и необходимы нам для сохранения здоровья. Такие жиры снабжают нас энергией, незаменимы при усвоении определенных витаминов, важны для гормональной регуляции и защиты от переохлаждения.
Поэтому желательно, чтобы на вашем столе каждый день был витаминный овощной салат, заправленный 1—2 ложками любого нерафинированного растительного масла по вашему вкусу: подсолнечного или оливкового, рапсового или горчичного, льняного или кукурузного. Не стоит забывать и о злаках и орехах, содержащих сильнейший антиоксидант — витамин Е, способствующий максимальному усвоению ценных жиров.
Нормализовать обмен веществ можно. Все, что нужно, это качественное питание и больше движения. Основы все те же: питаться нужно дробно, полноценно, уделяя внимание каждому из названных макронутриентов.
Запомните! Рак, и всевозможные проблемы с иммунной системой и поджелудочной железой — типичные спутники потребителей трансжиров. В зависимости от того, какой жир человек потребляет, из такого жира и будут строиться ткани. Потребляя полезные жиры, вы помогаете своему организму.
Стиль и орфография автора сохранены
Здравия желаю, Уважаемый Иван Павлович, как справедливо вас называет журнал «Космос», Иван-чудотворец, гений, врач, мудрец, выдающийся ученый-изобретатель, я прибавляю неутомимый труженик, практик, душа-человек, родоначальник медицины в Космосе, наша история.
Пусть не ангел ты, но мне ниспослан Всевышним. Не рисуюсь, а искренне, от всей души.