Эту книгу хорошо дополняют:
Здоровье начинается
с правильной еды
Даллас и Мелисса Хартвиг
Здоровые привычки
Лидия Ионова
Раздельное питание
Ли Дюбель
До смерти здоров
Эй Джей Джейкобс
Жизнь на полной мощности!
Джим Лоэр, Тони Шварц
Loren Cordain, Ph.D.
The Paleo
diet
Lose Weight and Get Healthy by Eating
the Foods You Were Designed to Eat
John Wiley & Sons, Inc.
Hoboken, New Jersey
Лорен Кордейн
Палео
диета
Ешьте то, что предназначено природой,
чтобы снизить вес и укрепить здоровье
Перевод с английского Ирины Колчак
Издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Москва, 2014
УДК 615.874.2
ББК 53.51
К66
Издано с разрешения Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company Кордейн,
Л.
К66 Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоро-
вье / Лорен Кордейн ; пер. с англ. И. Колчак. — М. : Манн, Иванов и Фербер, 2014. — 336 с.
ISBN 978-5-91657-948-2
Ни для кого не секрет, что сбалансированное питание — основа здоровой и, главное, дол-
гой жизни. Исследования ДНК показывают, что за 40 000 лет человеческая физиология
мало изменилась, мы — люди каменного века, живущие в космическую эру. Потребности
современного человека в питании — такие же, как и у наших предков. Иными словами, в наши гены встроена программа оптимального питания, которая делает нас здоровыми, стройными и энергичными.
Автор книги посвятил двадцать лет изучению палеодиеты, он подробно рассказыва-
ет, как вернуться к питанию, на которое мы генетически запрограммированы.
Палеодиета — это естественная программа питания человечества, разработанная са-
мой природой, при которой человек вовсе не испытывает чувства голода. Это ключ к бы-
строй потере лишнего веса, эффективному контролю за ним и, самое важное, к хорошему
здоровью на протяжении всей жизни.
УДК 615.874.2
ББК 53.51
Все права защищены.
Никакая часть данной книги не может быть
воспроизведена в какой бы то ни было форме
без письменного разрешения владельцев
авторских прав.
Правовую поддержку издательства обеспечивает
юридическая фирма «Вегас-Лекс»
© Loren Cordain 2002, 2011
© Перевод на русский язык, издание на русском языке,
ISBN 978-5-91657-948-2
оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2014
Оглавление
От издательства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Предисловие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Часть I. Что такое палеодиета?
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Глава 1. Не просто одна из диет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Глава 2. Основные правила палеодиеты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Глава 3. Как наше питание стало неправильным
и что мы можем изменить . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Часть II. Снижение веса, профилактика
и лечение болезней
Глава 4. Палеодиета и снижение веса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Глава 5. Метаболический синдром: болезни цивилизации . . . . . . . . . . . . . 115
Глава 6. Еда как лекарство: как палеодиета улучшает здоровье
и самочувствие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Часть III. Программа палеодиеты
Глава 7. Особенности палеодиеты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Глава 8. Переходим к практике . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Глава 9. Три ступени палеодиеты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
7
Палеодиета
Глава 10. Рецепты палеодиеты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Глава 11. Физическая активность . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
Глава 12. Жизнь с палеодиетой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300
Приложение A. Кислотно-щелочная ценность продуктов
(на каждые 100 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304
Приложение B. Сравнительная таблица содержания жиров
в мясе диких и домашних животных . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Приложение C. Палеодиета в глобальном масштабе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307
Благодарности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
От издательства
Тема питания для людей, живущих в современном мире, в последнее время
стала как никогда актуальна. Сегодня мы все чаще задаемся вопросами: как