к атеросклерозу) в крови существенно ниже, чем у вегетарианцев. Вывод
заключается в том, что белковые диеты вызывают полезные изменения
химического состава крови, что в свою очередь снижает риск возникно-
вения сердечно-сосудистых заболеваний.
Как показали многие исследования, диеты с высоким содержанием
белков улучшают метаболизм инсулина, помогают снизить артери-
альное давление и сокращают риск возникновения инсультов. Иногда
они даже продлевают срок жизни женщин, больных раком молочной
42
Глава 1. Не просто одна из диет
железы. Некоторые ученые утверждали, что белковые диеты поврежда-
ют почки, но это не так. Исследователи из Королевского ветеринарного
и сельскохозяйственного университета в Копенгагене, Дания, опровергли
этот миф. Доктор Арне Аструп и его коллеги поместили шестьдесят пять
тучных людей в условия высокобелковой диеты на шесть месяцев и вы-
яснили, что их почки легко приспособились к повышенному потреблению
белков, поскольку функционирование почек к концу эксперимента не было
нарушено.
Так разве не пора заставить белки играть на вашей стороне? Потре-
бление нежирного мяса и рыбы при каждом приеме пищи — как делали
наши предки эпохи палеолита — может стать самым полезным решением
из всех, что вы когда-либо принимали.
По сравнению со странными низкоуглеводными диетами палеодиета
включает в себя все питательные вещества, необходимые для здоровья.
Она разработана на основе полезного для здоровья рациона питания на-
ших предков, который сложился задолго до развития сельского хозяйства.
Она содержит необходимый баланс продуктов животного и растительного
происхождения, иначе говоря, правильное соотношение белков, жиров
и углеводов, требуемое для потери лишнего веса и улучшения состояния
здоровья.
Так не мучьте свой организм низкоуглеводными диетами! Палеодиета
принесет вам не меньшую пользу с точки зрения потери веса. Но даже
не это самое главное. Палеодиета — очень полезная программа питания, которой можно следовать на протяжении всей жизни.
Глава 2
Основные правила
палеодиеты
С помощью палеодиеты вы вернетесь к питанию, на которое вы генетически
запрограммированы. Вы будете питаться так, как питались все жители
нашей планеты 333 поколения назад.
Палеодиета невероятно проста. Вот ее основные правила.
1. Можно есть любое нежирное мясо, рыбу и морепродукты.
2. Можно есть любые фрукты и овощи, не содержащие крахмала.
3. Никаких злаковых.
4. Никаких бобовых.
5. Никаких молочных продуктов.
Палеодиета — это питание, максимально исключающее «плохие»
жиры. Допускается минимум жиров, которые приводят к закупориванию
артерий, и при этом основной акцент делается на употребление в пищу
большого количества белков, которые содержатся в нежирном мясе, и по-
лезных жиров, содержащихся в таких продуктах, как мясо лосося и другой
холодноводной рыбы, орехи, оливковое масло.
Палеодиета может быть строгой или мягкой, все зависит только от ва-
шего выбора. Существует три уровня, для каждого из которых предлагается
перечень допустимых продуктов, а вы можете выбирать те, что вам больше
нравятся. Если вы изредка хотите насладиться бокалом вина или пива —
пожалуйста. Поскольку палеодиета — это программа питания, рассчитан-
ная на всю жизнь, а не кратковременная голодовка, направленная на бы-
струю потерю веса, она отличается гибкостью, позволяя вам учитывать свои
44
Глава 2. Основные правила палеодиеты
индивидуальные особенности. Попробуйте перейти к палеодиете, и вы вскоре
заметите, что ваш аппетит уменьшится, а метаболизм, наоборот, усилится. Это
означает, что вы будете терять вес, не испытывая чувства постоянного голо-
да, которое сопутствует большинству диет и в итоге обрекает их на неудачу.
Не нужно высчитывать граммы углеводов. Вы можете употреблять их столько, сколько вам хочется, если это хорошие углеводы, содержащиеся во фруктах
и овощах с низким гликемическим индексом. Не нужно считать калории.
Основная идея нашей программы питания: ешь, пока не наешься. Наслаж-
дайтесь щедростью природы. Теряйте вес и оставайтесь при этом здоровыми!
Сравните количество питательных веществ и некоторых групп продук-
тов, которые получает организм при палеодиете и при непродолжительных
низкоуглеводных диетах, о которых я говорил в предыдущей главе.
Вещества
Палеодиета
Низкоуглеводные
(уровень
диеты