68% мужчин и 64% женщин старше 25 лет в США имеют лишний вес или
страдают ожирением.
На завтрак наша героиня съедает дрожжевую слоеную булочку, 2 ста-
кана кукурузных хлопьев со стаканом цельного молока и 1 ложкой сахара, а заканчивает свой завтрак чашкой кофе со столовой ложкой сливок и чайной
ложкой сахара. Так как в ее завтраке содержится большое количество очи-
щенных углеводов, уровень сахара в ее крови вскоре резко падает, и она снова
чувствует голод, поэтому съедает глазированный пончик и выпивает еще
одну чашку кофе со сливками и сахаром. В полдень она снова хочет есть. Она
идет в ближайший к ее офису МcDonalds и заказывает чизбургер, маленькую
порцию картофеля фри и 350 г колы. На обед она съедает 2 куска пиццы
с сыром и маленькую тарелку салата (кочанный салат айсберг с половинкой
помидора), заправленного 2 столовыми ложками соуса «1000 островов». Она
запивает все это большим стаканом (350 г) газированной воды с лимоном
и лаймом. Давайте посмотрим на питательную ценность такой диеты:
Ежедневное
Рекомендованная
Питательные вещества
содержание
норма
Калории 2200
100%
Белки
62 г
57%
Углеводы
309 г
–
Жиры
83 г
–
*
Продовольственная пирамида — план питания, разработанный Министерством сельского
хозяйства США, позволяющий потребителям в простой и доступной форме рассчитать необходимое
количество калорий в зависимости от возраста, пола и физической активности конкретного
человека. Прим. ред.
57
Палеодиета
Ежедневное
Рекомендованная
Питательные вещества
содержание
норма
Насыщенные жиры
29 г
–
Мононенасыщенные жиры
19 г
–
Полиненасыщенные жиры
10 г
–
Жирные кислоты омега-3
1 г
–
Водорастворимые витамины
Тиамин (витамин В )
1 мг
95%
1
Рибофлавин (витамин В )
1,1 мг
87%
2
Витамин В
11 мг
73%
3
Витамин B
0,3 мг
20%
6
Витамин В
1,8 мкг
88%
12
Биотин (витамин В )
11,8 мкг
18%
7
Фолиевая кислота (витамин В )
148 мкг
82%
9
Пантотеновая кислота (витамин В )
1,8 мг
32%
5
Витамин С
30 мг
51%
Жирорастворимые витамины
Витамин А
425 МЕ
53%
Витамин D
3,1 мкг
63%
Витамин Е
2,7 мг
34%
Витамин К
52 мкг
80%
Макроминералы
Натрий
2943 мг
–
Калий
2121 мг
–
Кальций
887 мг
111%
58
Глава 2. Основные правила палеодиеты
Ежедневное
Рекомендованная
Питательные вещества
содержание
норма
Фосфор
918 мг
115%
Магний
128 мг
46%
Микроэлементы
Железо
10,2 мг
68%
Цинк
3,9 мг
33%
Медь
0,4 мг
19%
Марганец
0,9 мг
28%
Селен
0,04 мг
73%
Клетчатка из овощей и фруктов
8 г
–
Бета-каротин
87 мкг
–
Это меню — типичный пример неправильного питания — современ-
ная диета, основанная на потреблении обработанных продуктов. Наруша-
ются все 7 ключевых принципов палеодиеты, на которые мы генетически
запрограммированы. За исключением кальция и фосфора, содержание всех
остальных питательных веществ заметно ниже рекомендованной нормы.
Количество белков в стандартной американской диете составляет всего 62 г
(57% от рекомендованной нормы), в то время как в палеодиете — 190 г
(379% от рекомендованных норм). Помните, что белки — ваш союзник
в борьбе с лишним весом и сохранении здоровья. Именно благодаря белкам
снижается уровень холестерина, улучшается чувствительность к инсулину, ускоряется метаболизм, полностью удовлетворяется аппетит, что и ведет
в конечном счете к потере лишнего веса.
Даже несмотря на то, что типичная западная система питания вклю-
чает в себя очень мало мяса, содержание насыщенных жиров (29 г) на 38%
выше, чем при палеодиете. Еще хуже обстоит дело с сочетанием жиров.
59
Палеодиета
«Хороших», понижающих уровень холестерина полиненасыщенных и мо-
ноненасыщенных жиров всего 29 г (в палеодиете их количество составляет
75 г). В типичной западной системе питания всего 1 г полезных жирных
кислот омега-3 по сравнению с 6,7 г в стандартном рационе палеодиеты.
Нет ничего удивительного, что питание, в основе которого лежат злаки
и обработанные продукты, способствует развитию сердечно-сосудистых
заболеваний.
Теперь посмотрим на уровень витамина В (20% от рекомендованной
6
нормы), витамина В (88%) и фолиевой кислоты (82%). Питание нашей
12
героини содержит недостаточное количество всех трех витаминов, пре-