и постоянного принятия пищи без наступления сытости. Это приводит
к значительному повышению уровня сахара и инсулина в крови и про-
воцирует увеличение веса.
Кукурузный сироп с большим содержанием фруктозы может усу-
губить эту и без того неприятную ситуацию. Фруктоза способствует
64
Глава 2. Основные правила палеодиеты
резистентности (устойчивости) к инсулину*. Ее добавляют в большинство
обработанных продуктов, мы получаем ее из безалкогольных напитков,
конфет и выпечки. Также фруктоза — компонент большинства низко-
жирных или обезжиренных соусов для салатов, которые многие из нас
приобретают, пытаясь быть более ответственными, ограничивать калории
и сократить употребление вредных ингредиентов. Наилучший способ —
вообще отказаться от таких продуктов. Питайтесь натуральной пищей:
фруктами, овощами и нежирным мясом.
Чего ожидать от палеодиеты?
Если вы начнете строго следовать принципам палеодиеты, то я могу вам
гарантировать, что вы вскоре почувствуете себя гораздо лучше. Вы ощу-
тите прилив сил и больше не будете испытывать послеобеденную скуку
и усталость. По утрам вы будете просыпаться бодрыми и готовыми с ра-
достью приветствовать новый день. А через несколько недель вы заме-
тите, что ваша одежда стала вам свободнее. Ваш вес начнет постепенно
уменьшаться — неделя за неделей, — пока вы не достигнете здорового, нормального для вас веса. У одних это может занять 1–2 месяца, у дру-
гих — от 6 месяцев до года, а для людей с очень большим весом или се-
рьезными проблемами со здоровьем — год или еще больше. Главное — что
это обязательно произойдет.
Относительно состояния здоровья многие люди, которые стали сле-
довать палеодиете, через какое-то время стали отмечать, что произошло
прочищение носовых пазух, улучшение подвижности суставов по утрам,
нормализовалась работа кишечника. Нарушение пищеварения, изжога,
*
Инсулинорезистентность представляет собой нарушение метаболического ответа на эн до-
генный или экзогенный инсулин. Данное состояние приводит к повышенной концентрации инсулина
в плазме крови по сравнению с физиологическими значениями для имеющейся концентрации
глюкозы. Прим. ред.
65
Палеодиета
повышенная кислотность — благодаря палеодиете все эти симптомы
полностью исчезнут в течение нескольких недель.
Пациенты с высоким уровнем холестерина и отклонениями в хи-
мическом составе крови также увидят улучшения в состоянии здоровья
уже через 2 недели. Уровень триглицеридов в крови через несколько дней
начнет снижаться, а уровень «хорошего» холестерина — повышаться.
У большинства людей, придерживающихся палеодиеты, общий уровень
холестерина в крови и количество «плохого» холестерина сокращаются
в первые две недели.
Палеодиета особенно полезна для людей с диабетом второго типа,
сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным артериальным давле-
нием, камнями в почках, астмой, акне и остеопорозом. Есть также данные, что палеодиета полезна при определенных аутоиммунных заболеваниях,
таких как целиакия, герпетиформный дерматит, ревматоидный артрит, рас-
сеянный склероз и синдром Гужеро–Шегрена*. Более того, она снижает
риск возникновения многих видов рака.
Хорошо питайтесь, худейте и оставайтесь здоровыми, следуя палео-
диете!
*
Синдром Гужеро–Шегрена, синдром Шегрена, «сухой синдром» — заболевание, характери-
зующееся поражением слюнных, слезных и потовых желез наряду с аутоиммунными проявления-
ми. Прим. ред.
Глава 3
Как наше питание
стало неправильным
и что мы можем изменить
Мгновение ока — именно столько времени по сравнению с долгой историей
человечества мы выращиваем продукты и разводим домашний скот. Всего
лишь 333 поколения пожинают плоды сельскохозяйственной революции,
но за это время мы почти полностью утратили связь с системой питания
наших предков. Продукты, получаемые от сельского хозяйства, так быстро
заменили прежнюю пищу, что большинство из нас уже не осознают, что
эти продукты когда-либо были новыми. Многие люди убеждены, что злаки, молочные продукты, соленая пища, бобовые, мясо домашних животных
и рафинированный сахар всегда были частью нашей диеты, но это не так!
Мы должны вновь открыть продукты, дававшие людям эпохи палеолита
крепкое здоровье, стройные тела и отсутствие хронических заболеваний.
Пища, которая приносила пользу нашим предкам, будет полезна и нам.