ное решение проблемы, число его последователей растет словно снежный
ком. Это случилось и с палеодиетой. Она работает. Если бы я написал о дие-
те — системе питания на протяжении всей жизни, — которая не работает, за восемь прошедших лет «Палеодиета» ушла бы в небытие. Однако этого
не случилось. Мои идеи, изложенные в книге, продолжают завоевывать все
больше и больше сторонников, поскольку люди — такие же, как вы, — через
интернет рассказывают друг другу о своем опыте применения палеодиеты.
Если бы эта система питания приводила к увеличению массы тела, апатии, повышению уровню холестерина, ухудшению состояния здоровья или была
бы слишком сложна, она бы потерпела неудачу подобно большинству диет, изобретенных человеком, но этого не произошло. В действительности коли-
чество сторонников палеодиеты продолжает увеличиваться по всему миру.
В Соединенных Штатах слово «палео» стало частью культуры. Палео-
диета нашла своих поклонников не только среди сторонников КроссФита*
или спортсменов, но и среди врачей и других медицинских работников, которые используют эту систему питания для лечения заболеваний, свя-
занных с плохой работой метаболической системы, аутоиммунных забо-
леваний, психических расстройств и при других проблемах со здоровьем.
Фактически на все хронические болезни система питания наших предков
оказывает благоприятное влияние.
Новизна палеодиеты заключается в том, что я не создавал ее. Скорее, я — совместно с другими учеными, врачами, антропологами всего мира —
просто открыл то, что уже существовало: систему питания, к которой был
генетически приспособлен человеческий род. Это рацион наших предков —
*
КроссФит (от англ. CrossFit) — это гибкая система тренинга, которая состоит из функциональ-
ных упражнений, выполняемых с высокой интенсивностью. Прим. ред.
13
Палеодиета
охотников-со би рателей*, — состоящий из продуктов, потребляемых всеми
людьми планеты около десяти тысяч лет. Питание наших предков не было
«осложнено» сельским хозяйством, скотоводством, технологиями или об-
работкой пищи. И сегодня состояние нашего здоровья становится гораздо
лучше, когда мы употребляем нежирное мясо, морепродукты, свежие
фрукты и овощи вместо злаков, молочных продуктов, очищенного сахара, рафинированного масла и обработанных продуктов.
Диетология не статична. То, что мы считали правильным десять лет
назад, неизменно вытесняется знаниями, основанными на новом опыте
и новом понимании того, как работает наше тело. Когда я впервые написал
о палеодиете, бо ´льшая часть информации об этой системе питания была
радикально новой — настолько, что ученые и общественность в целом
приняли ее скептически. Вот замечательный пример. Один интернет-
обзор «Палеодиеты» в 2002 году сообщал: «Заявления о том, что болез-
ни — от диабета до угревой сыпи и поликистозных яичников — можно
излечить с помощью диеты, немного преувеличены». Тем не менее
я могу доказать, что эффективность моих рекомендаций по системе
питания для людей, страдающих диабетом второго типа, акне** и син-
дромом поликистозных яичников, была подтверждена научными ис-
следованиями.
Особенно меня порадовали результаты серии эпидемиологических***
экспериментов доктора Уолтера Виллета и его коллег из Гарвардской
школы общественного здоровья, которые выявили связь потребления
* Охотники-собиратели — это определенный уровень развития человеческих обществ. Такое
общество характеризуется присваивающей экономикой (хозяйство с преобладающей ролью
охоты, собирательства и рыболовства) и высокой горизонтальной мобильностью. Прим. ред.
** Акне — собирательное обозначение воспалительных заболеваний сальных желез и волосяных
мешочков кожи. Чаще всего термин применяют для обозначения угревой сыпи. Прим. ред.
*** Эпидемиологический метод — специфическая совокупность приемов и способов, предназна-
ченных для изучения причин возникновения и распространения любых патологических состояний
в популяции людей (включает наблюдение, обследование, историческое и географическое описа-
ние, сопоставление, эксперимент, статистический и логический анализы). Прим. ред.
14
Предисловие
молока и появления акне. Еще более убедительные доказательства этой
корреляции представила исследовательская группа доктора Нила Манна
из Королевского института технологии Мельбурна, изучившая данные